一、茄子炒肉的家常做法？
很简单做法!
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘
二、土豆茄子鸡腿怎么炒好吃？
鸡腿剁成小块
步骤2
土豆、茄子去皮切块，辣椒切片
步骤3
葱姜、八角、香叶准备好
步骤4
炒锅放多一些的花生油，油热后分别放入土豆、茄子炸熟捞出、再放入辣椒稍炸捞出
步骤5
锅中留底油，放入白糖炒至白糖溶化
步骤
放入鸡块煸炒至鸡块变色
步骤7
放入八角、香叶
步骤8
倒入酱油煸炒几下
步骤9
倒入炸熟的土豆、茄子，加入适量的开水
步骤10
等汤汁变得逐渐浓稠的时候，放入焯过油的青红辣椒，根据口味添加盐，略炒，盛出
三、圆茄子土豆炒肉的做法？
用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法：
1.准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。
2.准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。
4.打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。
四、土豆茄子肉怎么炒？
用料：茄子 (1根)，土豆 (1个)，五花肉 (150g)，油、盐、酱、醋、料酒 少许。
做法：
1.准备一根茄子，先将茄子清洗一下，然后去头去尾，将其切成小段状，然后沿着竖直方向，再将其切成条状。
2.准备一个土豆，先将土豆清洗干净，然后用皮削削去外皮，再清洗一次，将削好的土豆切成丁状。
3.准备一小块五花肉，将五花肉去皮，清洗一下，然后切成小块状。
4.打开电磁炉，往锅内加入适量的油，稍微摇晃一下炒锅，先放入前面切好的五花肉，先将五花肉煎一会，熬出一些油来。
5.煎五花肉的时候要注意翻动以及控制油温，待五花肉基本变成赤色之后，将其捞出，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，搅拌均匀，放在边上腌制一会。
6.将前面切好的土豆丁放入油中炸一会，温度控制在120℃左右，要稍微注意，翻转土豆，不要让其粘锅，基本变透之后将其捞出沥干。
7.再加入少许油，将前面切好的茄子放入，稍微油炸一会，然后加入少许水焖炖一会。
8.待茄子基本变透之后，倒入前面捞出的土豆以及腌制的五花肉，混合炒一会，加入各种调味品，再加入少许水，收拢一下焖炖一会，夹出少许试试味道，合适后就可以关火盛盘了。
五、肉地三鲜怎样炒才嫩？
主料：五花肉 辅料：小米椒、花椒、酱油、料酒
1、将原料提前都准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳，将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
2、马上把焯好的五花肉放入锅中，不要放油，倒入200ml-250ml料酒（不要吝啬，要倒够，我每次放差不多半瓶）、酱油（料酒的三分之二），放入花椒小米辣，不要放盐，收汁时会很咸，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1.5个小时左右，肉差不多软了，转大火将汁全部收干关火即可。2、地三鲜
材料：土豆、茄子、尖椒
1、准备原料，茄子、土豆、尖椒，土豆、茄子切滚刀块，尖椒切斜片。
2、小火将土豆煎至金黄，盛出备用。煎土豆剩余油将茄子煎软。
3、锅内倒少量的油将尖椒爆香，然后土豆、茄子倒入锅中，放入盐、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。
4、待熟后关火，不要马上开盖，焖几分钟即可。
六、肉炒茄子的家常做法？
食材：
茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精
4、先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了
5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用
6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。
7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了