肉炒茄子土豆片的做法大全集(肉炒茄子土豆片的做法大全集视频)

淘菜谱 2023-03-15 01:46 编辑:admin 167阅读

一、干茄子酱土豆片的做法?

1.准备主要食材。

2.土豆切粗条,茄子切粗条,蒜稍微拍一下辣椒切段。

3.锅中放油,多一点油,煎一下茄子。

4.锅中烧热油,关火,放入酱,把酱炸一下再放入辣椒,蒜。

5.中火放入茄子和土豆煸炒,放少许酱油。

6.加水,盖上锅盖,煮。

7.看汤汁收的差不多了关火即可。

二、内蒙二姐烧茄子做法?

茄子,土豆洗净,

茄子切滚刀块,红绿辣椒切块,土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些,但炸起来熟的慢,我就改成了厚片,易熟一些。

步骤 3

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大蒜拍碎切末。

步骤 4

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茄子块淋入少许清水抖匀,调入淀粉再次抖匀,让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。

步骤 5

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炒锅倒油,中火,8成热时倒入土豆厚片炸,炸至表面焦黄,用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油~

步骤 6

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大火热油,9成热时倒茄子块炸,表面焦黄捞出。

步骤 7

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调料汁:生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。

步骤 8

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炒锅留少许炸茄子的底油,爆香一半的蒜末,另一半留着备用。

步骤 9

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放入红绿辣椒炒至断生,调入少许十三香炒匀。

步骤 10

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倒入调好的料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠,这一步可以调入水淀粉。

步骤 11

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倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀,食材都裹上汤汁后出锅。

三、桂花夹肉正宗做法?

用料

茄子 1个,约300g

鸡蛋 1个

猪肉 400克,全部切片,厚度维持在0.3-0.5cm

盐 适量

淀粉 10g

姜葱蒜 适量,全部切碎

酱油 适量

糖 5~10g

土豆 1只,个大点易夹肉

油 适量

步骤 1

第一部:腌肉,把除了茄子和土豆,油以外的所有原料混合,油只需加很少一点点哈~ 放入冰箱冷藏30-1个小时~室温低也可以直接放在外面哈,腌制的时间越长确实会越入胃,但个人真的不建议腌制太久甚至过夜,细菌论~你懂的

步骤 2

第二部:腌制肉的同时,把茄子和土豆全部切成0.5厘米左右的片,两片连在一起,中间夹肉~你懂的,然后把切好的茄子片和土豆片泡水,大概10-15分钟,泡的时间也不要太久哟~茄子吸水后在煎的时候不会吸太多油,土豆主要是不要太粘~

步骤 3

第三步:把肉拿出来,冰过之后一般会比较干…可以再下一点点水混合,提高黏性。然后就可以开始包啦,肉尽量平放夹入~剩下的那些姜葱蒜都可以一并夹入哟

步骤 4

第四步:热锅后中小火下油(油可以分开多次下,因为需要煎的量比较大~)每片夹肉片都要中小火煎至两面茄子或者土豆6-8成熟 省油技能:用一个碗或者直接用锅铲盛一点点油,真的是一点点!!! 个人经验得出锅铲的可操作性和均匀度都更好~每次把准备要下锅的夹肉片两面沾油~ 全部煎好后可以开始下水至持平肉片,再加一点点酱油调香,大火焖,中间用锅铲慢慢起一下锅底防粘,重复2-3次即可。注意,只是用锅铲起一下底,不用翻动夹肉片的哈,因为一旦翻动,夹肉片就很可能全部变成肉加茄子片啦~你懂的~

步骤 5

焖至剩下极少量水的时候关火,盖锅再焖一分钟,下下鍋气,同时利用余热进行完美收汁~~~ 每一口都是香嫩淋漓哟~~~可同理扩展至其他花/菜夹肉或者包肉馅~~欢迎大家勇于尝试各种美食

四、茄子洋芋丝汤做法?

步骤1

把土豆去皮和茄子洗净

步骤2

把土豆和茄子都切成丝

步骤3

葱花切好备用

步骤4

锅里加适量的油烧热

步骤5

放入十三香和葱花

步骤6

加少许酱油

步骤7

放入切好的茄子丝和土豆丝

步骤8

加适量的水和盐中火炖

步骤9

等汤炖的剩的差不多的时候加少许味素盛出,放入适量的香菜即可,

五、洋芋茄子水饺的做法?

用料 面粉 300g 水 约100g 中等大小长茄子 一根 中等大小土豆 一个 葱 一段 盐 花椒粉 植物油 肉臊子(非必选) 土豆茄子饺子的做法 面粉中加一小撮盐,混匀,

开始和面,揉成光滑的面团(ps:边和边加水)。

盆底和面团上撒面粉,用湿纱布盖上醒一会儿。准备材料,中等大小茄子一根、土豆一个,葱一段。将茄子和土豆切碎,剁成末,混合。

加一茶勺盐,腌1、2分钟后,稍微挤出少量水分(ps:不要挤太干,以免挤走茄汁)油锅倒适量植物油,挖一勺肉臊子。

油热后,倒入3的土豆茄子,翻炒。(ps:没有肉臊,可只用植物油,纯素的。鲜肉应该也行吧,但炒时要加相应的调料。

油要适当多些才好吃。)中途加适量盐和花椒粉,炒至土豆和茄子变熟,汁液吸收变稠。(ps:要不停翻动,以免糊锅)馅熟凉温,加入葱末,搅拌。切一块醒好的面团,揉搓成条,切成一个个小剂子,擀皮。开包吧

六、茄子干酱土豆片的做法?

用料茄子 1个土豆 个六月香豆瓣 1勺大蒜 6瓣洋葱 半了根香叶 一片肉末 适量

茄子酱土豆的做法步骤步骤 1首先为了保证茄子软烂,先把茄子切块蒸软【这一步很关键。】蒸茄子的时候把土豆切块【无需大块】洋葱【半头切好】备用步骤 2热锅凉油下香叶和肉末炒香,加入土豆洋葱翻炒,炒香后加入蒸好的茄子一起翻炒,加一小碗水。步骤 3取出一个小碗,放入豆瓣酱老抽加水搅拌倒入锅中翻炒,再加半勺糖,把切好的蒜放入锅中开始炖10分钟,中火。十分钟后尝尝味道再加盐,因为豆瓣酱和老抽都有盐味,所以盐先不要急着加。等到土豆软烂的时候大火收汁,要把汤汁都收赶紧哦。