一、为什么饭店里做的豇豆炒茄子非常软烂?
店里面做的江都炒茄子,它都是经过炸了一遍之后又重新去炒制的。豇豆和茄子,它都会过油去炸,等到这个豇豆和茄子的表皮。都起了酥皮之后再重新去炒制,经过这两道工序之后,这个茄子和豇豆都会变得非常的软烂,所以这样做出来的豇豆炒茄子,口感也会非常的好。
二、豇豆角炒茄子的做法?
食材用料:豇豆角200克,茄子1根,青椒3个,大蒜瓣6个,姜2片,葱2根,生抽适量,食用油适量,食盐适量,鸡精适量
做法步骤:
1,首先将豇豆角摘洗干净,切成3厘米的长段。
2,茄子削皮清洗干净,切片,放入清水中浸泡备用。
3,大蒜瓣切片,姜切丝,青椒洗净切块,葱切成葱花。
4,锅内倒入适量食用油,油热后,下入蒜瓣和姜丝炒香。
5,再下入豇豆角翻炒几下。
6,加入茄子翻炒。
7,接着调味,加入适量食盐,生抽和鸡精翻炒均匀。
8,最后出锅装盘,撒上葱花点缀即可。
三、茄子和豇豆怎么做?
食材:茄子150克、豇豆150克、小米椒2个(干湿都可以)、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量,食醋3ml。
做法:
1.先将豇豆和茄子全部洗净,然后豇豆掰成4里面长的条,茄子也切成1.2厘米宽,4厘米长的条,切好的茄子要放在清水中,在清水中滴几滴柠檬汁,防止茄子变黑。
2.锅底放油,7层油温,放入豇豆进行油炸,直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热,放入茄子,炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油,放入姜蒜爆香,在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香,在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒,放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒,最后起锅放一点醋即可装盘。
四、茄子炒酸豇豆的做法?
主料
豇豆6根
长茄子2根
辅料
辣椒1个
蒜3个
油适量
盐适量
茄子炒豇豆的做法步骤
1.准备好所需的食材
2.豇豆、茄子、辣椒、蒜等清洗干净,豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片,切好的茄子再用清水冲洗一次
3.煤气灶开水,锅烧热后倒入少许油,加入蒜小火炒出香味后,加入茄子慢慢翻炒
4.等茄子炒至稍稍变软时,加入豇豆一起小火慢慢翻炒,待豇豆炒至变色时,加入盐和辣椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。
五、茄子可以和什么菜一起做?
【茄子炒豆角】
食材:豇豆1把、茄子1根、蒜3粒、姜1块、1小勺辣椒酱、少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油。
做法:
1、需要的食材准备好,茄子洗净切成滚刀块。
2、茄子加一勺盐,抓匀腌制10分钟
3、豇豆洗干净切去两头,切成小段装盘。
4、腌好的茄子用水冲洗一下,挤干水分,姜蒜切成末。
5、锅里倒入适量的食用油,倒入豇豆翻炒至表皮起皱,盛出。
6、然后倒入茄子,多翻炒一会茄子变软盛出。
7、锅中油再倒入少许油,放入姜蒜末炒出香味,1小勺辣椒酱,少许白糖,翻炒均匀。
8、将豇豆茄子倒入翻炒均匀,加少许清水,加一勺生抽,一勺蚝油,翻炒入味即可。