一、豆角烧茄子别名？
豆角烧茄子是我家常吃的一道菜，菜场遍地都是的应季蔬菜没什么特别，我管它叫炒合菜。有时侯再加上些土豆片随意一炒，却质朴好味很下饭。
二、茄子炒豆角在到饭店叫什么名字？
湘菜是长豆角炒茄子，也有叫豆角炒茄子或豆角烧茄子，下饭菜，
三、冬豆茄子最正宗的做法？
茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。
做法：
1. 茄子洗净切块 2. 豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可 3. 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。 特点： 这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。 诀窍：
１、豆子煮前不要浸泡。
２、香油每次吃之前现加。
四、干豆炒茄子各种做法？
主料
茄子适量、豆腐干适量
调料
干辣椒少许、姜少许、葱适量、蒜适量、生抽适量、食盐适量、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许 步骤1、茄子洗净切成条，豆干切成条
步骤2
锅中烧油，炒香葱姜蒜、干辣椒，将茄子条下锅
步骤3
翻炒几下
步骤4
将豆干下锅，加少量生抽
步骤5
炒至茄子变熟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅