一、鸡汤炒茄子的家常做法？
原料：茄子、土豆、大蒜、鸡汤、油、盐、五香粉。
做法步骤：第1步、一个鸡腿水焯一下放点姜，高压锅压15分钟。
第2步、用碗鸡汤炖茄子。第3步、茄子6个，土豆1个，大蒜1头。
第4步、把所有食材清洗干净。
第5步、平底锅加热加点油炒香蒜片。
第6步、加入茄子翻炒。
第7步、放入土豆加入鸡汤。
第8步、土豆软烂时加入五香粉和盐。收汁即可出锅。
二、红烧茄子炒辣鸡怎么做法？
用料
鸡腿
两个
长茄子
一个
料酒
适量
淀粉
适量
姜
两片
剁辣椒
适量
小葱
一棵
盐
适量
食用油
适量
步骤 1
准备工作:
1.鸡腿洗净剔骨，去皮（可不去，怕胖所以去了），切块，放料酒腌制，入锅之前放淀粉浆一下
2.茄子洗净，切滚刀块，备用
3.姜切片，剁辣椒切圈，小葱切葱碎，备用
步骤 2
炒制:
1.热锅放油，放姜，随后将鸡块放入，翻炒至金黄色，捞出备用
2..锅里如果油比较多可不用再放，放入茄子翻炒，放入少量盐，可防止糊锅，翻炒变色后，将剁辣椒，鸡块放入继续炒，放入酱油调色，放入适量水，烧开后小火炖下，大火收汁，盐入味
3.出锅，放上小葱装饰
三、茄子干炒鸡的家常做法？
主料：鸡腿一只，茄子干若干
辅料：香菇3朵，油炸面筋4个，干辣椒2个，青蒜两根
配料：老抽一勺，盐一小勺，白糖一勺，花椒10粒，油适量，姜适量，蒜两瓣
1. 大体是把鸡腿切块，姜蒜切块，辣椒对半切开，面筋对半切开，香菇对半撕开，青蒜切末，茄子干提前泡好。
2. 锅里放油，油热后放鸡肉煸炒，加姜蒜和花椒煸炒，加白糖煸炒，加老抽煸炒，然后加水炖。
3. 把香菇和茄子干放入。
4. 等汤收的差不多了加面筋和盐，最后盛盘时放入青蒜。
四、茄子辣子鸡块的做法？
1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
9、放入半汤匙白糖。
10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。
五、土豆茄子鸡腿怎么炒好吃？
鸡腿剁成小块
步骤2
土豆、茄子去皮切块，辣椒切片
步骤3
葱姜、八角、香叶准备好
步骤4
炒锅放多一些的花生油，油热后分别放入土豆、茄子炸熟捞出、再放入辣椒稍炸捞出
步骤5
锅中留底油，放入白糖炒至白糖溶化
步骤
放入鸡块煸炒至鸡块变色
步骤7
放入八角、香叶
步骤8
倒入酱油煸炒几下
步骤9
倒入炸熟的土豆、茄子，加入适量的开水
步骤10
等汤汁变得逐渐浓稠的时候，放入焯过油的青红辣椒，根据口味添加盐，略炒，盛出
六、乌鸡炒茄子的家常做法？
用料：水淀粉20克、油 适量、盐 5克、糖 3克、茄子 2-3个、葱 2根、蒜 2瓣、酱油 适量、乌鸡鸡肉 100克
家常鸡肉炒茄子的做法步骤：
步骤 1、茄子切小块、鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。
步骤 2、热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完完全变色后拿出。
步骤 3、锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。
步骤 4、加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。
步骤 5、加入酱油，盐，糖调味即可。