一、茄子跟西葫芦一起怎么炒？
茄子和芦茄子的做法：
1、将西葫芦茄子洗净，西葫芦去皮，然后将西葫芦和茄子均切成滚刀块；
2、油锅烧热放入茄子煸炒，加生抽、冰糖，闷盖烧至8成熟起锅，放到盘中待用；
3、把锅洗净抹干，加油倒入西葫芦煸炒至软后再倒入8成熟的茄子一起翻炒，加点生抽，煸炒至成熟；
4、出锅放到盘中滴上香油，撒上葱花，即可食用。
二、茄子辣椒炒虾的做法？
把茄子切成丝
步骤2
杭椒切成粗丝
步骤3
洗好虾皮
步骤4
切好葱、姜、蒜、辣椒备用
步骤5
锅烧热，入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香
步骤6
放入茄子和虾皮炒
步骤7
然后放入杭椒炒熟，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅
三、香蕉茄子怎么炒好吃？
原材料
主料：香蕉茄子500克。
调料：干辣椒丝5克，葱花2克，A料（盐5克，白糖10克，鸡粉4克，老干妈、红油各50克，香辣酱、生姜各30克，蚝油15克，大葱20克），色拉油500克（约耗50克）。
制作步骤
1.将香蕉茄子洗净，切成2.5厘米长的段；
2.净锅上火，下入色拉油，烧至六成热时，将切好的茄子放入锅中，炸至成熟；
3.锅留底油，放入A料炒香，加100克水，加入茄子烧制2分钟出锅，放凉，用干辣椒丝、葱花装饰即可。
四、豆腐皮炒茄子的做法，豆腐皮炒茄子怎么做好吃？
原料：茄子300g、青辣椒1个、豆腐皮2张、食用油、盐；
制作过程：
1、准备好原材料，清洗干净；
2、青椒切小块，茄子也切小段，豆腐皮叠起来切小块。
3、炒锅上火烧热，放上食用油，热锅冷油，等油温上来以后再把茄子和豆腐皮放进去；
4、翻炒片刻，让茄子炒出汁来；
5、加上盐翻炒，让茄子出的汁把豆腐皮裹上，把青椒块放进去一起翻炒；
6、多炒一会儿，让茄汁出的更多一些，豆腐皮浸入茄汁，味道更好了；
7、让豆腐皮浸入茄汁和盐的味道就可以出锅了。做法简单，食材简单，调味料也简单，这样一道家常小菜，可口又下饭，好吃又不难。
五、炒茄子丝西红柿的正宗做法？
食材清单加入采购清单
长条茄子 2根 、 西红柿 2个 、 青椒 1个
烹饪步骤
步骤1/9
西红柿切小块
步骤2/9
长条茄子要买这种蒂是紫色的，紫色蒂的茄子皮薄，适合炒和蒸
步骤3/9
茄子切丝
步骤4/9
锅中多放一点油，油烧热放入西红柿块，撒一点盐，可以让西红柿多出汁水
步骤5/9
西红柿烧出这样的汁水就行，在炒西红柿的过程中不要放水，全都是它自己本身出来的西红柿汁
步骤6/9
把茄子丝直接放到西红柿上面
步骤7/9
翻炒，再加入一点盐，一点糖，生抽，放一些水，盖上盖子中火焖一下，大概3-5分钟（如果不是斋戒，在这个时候可以放一点蚝油，增香）
步骤8/9
快好的时候把青椒丝放进去，在翻炒几下，尝一尝汤汁咸淡，做最后的调味。
最后一步
看茄丝全都软了，并且有颜色了，就好了，不是斋戒的话还可以放一点鸡精，然后快速起锅。
六、红烧茄子的做法怎样炒茄子最好吃？
茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。
用料
茄子
四个
生抽
两勺
鸡精
一勺
白糖
半勺
盐
半勺
蒜
4瓣
步骤 1
茄子洗净，把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干，要不一会过油的时候会是一场灾难。
步骤 2
擦干的茄子切成滚刀块，形状按自己喜欢来定，也可以切成条状。
步骤 3
切好的茄子就是这样滴，放在一旁备用。
步骤 4
锅内放油，我放的熟豆油，个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟，然后关活凉一凉再用。
步骤 5
油八成热的时候放入茄子过油。
步骤 6
炸到周边的油泡泡都小了就差不多了，大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。
步骤 7
四瓣大蒜切末。
步骤 8
起锅放入一点点油，因为刚才茄子已经过油了，所以这点油是用来葱花爆锅的。
步骤 9
放入葱花。
步骤 10
放入茄子，依次放入酱油（可以多一下）一点点白糖、半勺食盐（刚才酱油已经多放了，食盐可以少放一点点）、鸡精半勺。再放小半碗水。
步骤 11
红烧一会放入蒜末。
步骤 12
把水收干一些就可以出锅了。
大蒜绝对是不能省略滴，个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢