一、长茄子怎么炒做好吃又简单的做法?
用料茄子 1个西红柿 1个尖椒 1个葱 食指长一根蒜 半头随意几瓣生抽 3-4勺耗油 甩锅里甩多少算多少白醋 2-3勺
家常炒长条茄子的做法步骤
步骤 1
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切成滚刀块,瞎切就行
步骤 2
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炸它!
步骤 3
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第二锅油不多了,家吃,实惠省钱为主!
步骤 4
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炸至金黄!
步骤 5
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蒜末葱末,切不那么细也行,不爱吃葱蒜的也可以少放点,我就不吃,但是这道菜炒完葱蒜味几乎可以忽略。
步骤 6
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西红柿被切掉的部分有点长毛了,毕竟是冰箱存货,尖椒就切了一根,家人不能吃太辣,喜欢辣点的可以多放,但是尽量注意菜的比例,比如我一根茄子配一个不大的西红柿和一根小尖椒。
步骤 7
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西红柿切块!
步骤 8
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锅里留点刚才炸茄块的底油烧热!
步骤 9
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油热葱蒜末下锅
步骤 10
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放西红柿翻炒
步骤 11
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尖椒下锅,放白醋生抽,生抽可以多一点,白醋到一下就行,倒多了也没事白糖补上,因为这个菜我没放盐,生抽多了也不影响,茄子可以扔里了,临出锅放耗油!多点少点都行!佛系炒茄子!
步骤 12
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额刚才那步,就可劲扒拉就行。扒拉扒拉觉得差不多就关火上盘!
步骤 13
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炒菜前蒸点儿糙米饭!就可以保证菜饭同时出锅!
二、怎样炒茄子简单又好吃又简单?
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
三、炒茄子的家常做法红烧茄子?
主料
茄子400g
鸡精适量
生抽适量
青椒适量
辅料
食盐适量
生粉少量
食用油适量
香葱适量
红烧茄子的做法步骤
1.茄子切段成条,沾生粉
2.油热下锅煎
3.茄子煎的变淡黄色就可以出锅了,锅里留少量油,放入香葱,辣椒。辣椒酥软后,加大火,放入茄子翻炒。炒30s左右,放入食盐,鸡精,翻炒几下,就可以放少量的生抽了,翻炒几下就可以出锅。
四、茄子块怎么炒?
用料
圆茄子 1个
细辣椒面 2勺
大葱 1根
食盐 适量
生抽 2勺
鸡精 1勺
蚝油 2勺
香辣茄块(家常小炒 改变了一个小细节 让炒茄子更香了~)的做法步骤
步骤 1
茄子切滚刀块,葱切段。 中等粗细的大葱,从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜~
步骤 2
热锅热油,中火。 待油热以后,可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。 放入细辣椒面,翻炒,至辣椒面气泡,大概十五秒左右。
步骤 3
放入葱段。爆香葱段以后,加入茄块。 加二勺蚝油、二勺生抽,适量的食盐,增色调味,翻炒均匀。 此时加一百毫升左右的白开水(凉的就可以),盖锅盖,焖3分钟左右。
步骤 4
开锅盖,加鸡精,撒一些白芝麻就可以出锅啦。
五、家常烧茄子怎么炒?
【食材准备】:茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克,食盐、食用油适量。
【炒茄子的做法】:
第一步:首先将茄子冲洗干净,然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。
第二步:将切好的茄子放入碗中,然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀,接着将茄子腌制10分钟即可备用。
第三步:将锅烧热后,放入适量的油,然后将油烧到5成热时,再把锅中油全部倒出来,接着再将茄子放入到锅中,一直中火将茄子煸炒焉即可起锅。
第四步:锅中再放入适量的油,油温7成热时,将蒜末、豆瓣酱、青椒、红椒放入到锅中爆香,然后将茄子、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中,接着沿着锅边点少许的水,继续大火爆炒20秒,最后沿着锅边将5ml米醋放入到锅中即可食用。
【炒茄子的注意事项】:
1、炒茄子时,一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟,因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜,而食盐进入到茄子中后,可以使海绵状消失,而海绵状消失了,在炒茄子时,茄子当然就不吸油了,而放少许的米醋,可以防止茄子被空气氧化变黑。
2、茄子腌制好后,还需要将茄子放入到锅中继续干煸2-5分钟,因为干瘪可以使茄子中的水分挥发,茄子水分减少了,炒熟的茄子吃着就会更鲜香。
六、素炒茄子的十种最佳吃法?
素炒茄子所需食材:茄子3个、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、葱1根、小米辣2颗、鸡精1勺、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺
1、处理茄子
首先我们需要将茄子清洗干净,并将其切成滚刀块,装入容器中,加一点点盐抓匀,并腌制一会儿。
2、调酱汁
准备一个空碗,碗中加入生抽、耗油、盐和鸡精,再加一点老抽和淀粉搅拌均匀,最后加入一点水搅拌均匀备用。
3、煎茄子
锅中烧油,油可以多一些,油热后将茄子放入锅中,煎至表面出现金黄并发软。
4、加入调料
茄子煎好后加入蒜末炒出香味,然后把调好的料汁倒进去,翻炒均匀,出锅前加入葱花和小米辣即可。
七、王刚炒茄子家常做法?
所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。