一、西红柿炒茄子怎么做？
用料：
茄子1个
西红柿2个
葱，蒜适量
水淀粉适量
白糖适量
食盐适量
做法：
1/11准备材料。
2/11将蒜切成碎末。
3/11葱切葱花，青辣椒切丝。
4/11茄子切滚刀块儿，撒点食盐用拌匀腌20分钟，杀一下水。
5/11西红柿切块儿。
6/11用手将茄子中的水挤出。
7/11热锅，放适量油，油热后放入葱花，炝锅。
8/11倒入茄子翻炒。
9/11茄子炒软点儿时，放入西红柿，继续翻炒。
10/11西红柿变软时，放少许白糖、盐，再将蒜粒儿，青辣椒放进去翻炒几下，辣椒丝变色时接着勾入水淀粉。
11/11装盘儿。
二、茄子西红柿怎么炒好吃？
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；
2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；
3、待到花椒出香味，捞出；
4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；
6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；
7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
三、西红柿炒茄子丁教程？
食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。
1、茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。
2、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。
3、西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。
4、葱，姜，蒜切末，备用。
5、锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。
6、茄子炸软后，沥干油，装盘备用。
7、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。
8、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。
9、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。
四、怎样做西红柿炒茄子？
用料：茄子2个，西红柿1个，尖椒1个。
辅料：植物油适量，蒜3瓣，花椒10粒，生抽1勺，食盐2勺，番茄酱2勺，鸡精少许。
做法：
1、长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮
2、切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了；
3、番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮；
4、尖椒去蒂去籽，洗净，切丁；
5、大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎；
6、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要；
7、放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀；
8、倒入适量清水；
9、调入2勺番茄酱；
10、翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟；
11、食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可。
五、西红柿炒茄子怎么做？
用料：
圆茄子一个
西红柿一个
青椒半个
大豆油适量
葱5克
蒜2瓣
白糖少许
番茄酱一匙
生抽少许
做法：
1/12准备茄子 西红柿和半个青椒
2/12茄子洗净切方块
3/12西红柿洗净切滚刀块
4/12青椒洗净掰小块
5/12蒜切蒜沫，葱切葱花
6/12锅中倒适量大豆油，七成热下茄子
7/12茄子炸至金黄捞出控油
8/12锅中留少许底油，爆香葱花蒜沫
9/12下西红柿番炒
10/12放一匙番茄酱和少许白糖炒匀
11/12把炸好的茄子和青椒一起下锅，加入盐 生抽和鸡粉番炒均匀即可
六、王刚西红柿炒茄子的做法？
准备食材 ： 圆茄子2个(约600克)、番茄2个(约240克)、青柿椒适量、蒜末15克、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油、香油、植物油。
做法步骤 :
1、首先我们将茄子皮去掉，先切片，然后再切成丝，放入容器中加少许食盐接清水浸泡。茄子在泡过水之后，加上一点盐，这样可以更好地防止茄子被氧化，泡水之后可以保持原有颜色，而且茄子还不会变黑。
2、把番茄冲洗干净去蒂一分两半，切成两个刀背后的番茄片放一旁备用。
3、青柿椒洗净去蒂、去籽切成丝放一旁备用。
4、大蒜去皮拍碎后剁成蒜末。
5、把浸泡的茄丝倒出控水，炒锅加适量的清水，水开放入适量的食盐、放入茄丝烫10秒捞出。茄丝稍烫一下可以更好地方便烹调，尤其是对于新手来说更容易一些。
6、炒锅洗净，加入适量植物油，油热放适量蒜末炒出香味，随后放入烫过水的茄丝，加适量的食盐、鸡精、蚝油、白糖快速翻炒均匀。
7、翻炒均匀后放入切好的番茄、青柿椒丝、再次翻炒均匀转小火，待番茄出汤汁、青柿椒丝断生，最后在炒好的茄丝里放一些蒜末、少许香油翻拌均匀即可
七、火筵茄子炒西红柿的做法？
食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。
1、茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。
2、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。
3、西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。
4、葱，姜，蒜切末，备用。
5、锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。
6、茄子炸软后，沥干油，装盘备用。
7、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。
8、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。
9、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。
八、西红柿炒茄子的绝招？
西红柿炒茄子的方法：
1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。
2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。
原料：
大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣 调料： 盐1茶匙（5克）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、白糖1汤匙（15克）、水淀粉1汤匙（15ml）
做法： 1）把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末。
2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3）炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。