一、辣椒炒茄子的做法家常菜谱？
辣椒炒茄子的做法：
1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。
3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
二、茄子炒大椒做法？
主料
辣椒300克
茄子300克
辅料
盐适量
油适量
蒜瓣适量
生抽适量
调味鲜适量
做法步骤
1.备茄子，辣椒，蒜瓣。
2.茄子切片，辣椒切丝，蒜拍成米粒
3.切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。
4.烧油下入蒜米，辣椒炒香
5.再倒进茄子炒匀
6.翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味
7.翻炒均匀，炒熟。
8.淋上生抽，撒上鸡精即可。
9.装盘上桌
三、炒大块茄子青椒家常做法？
所需食材：茄子2个，大椒2个，蒜末，姜末些许。
做法
1、提前准备些许蒜末、姜末，两个茄子，两个大椒。茄子需要提前去皮，这样口感会更好。
2、将准备好的茄子和青椒切成块，放在一边待用。
3、起锅烧油，油温七成热时，放入大椒，煸炒出香味。再加入些许蒜末、姜末一起煸炒。
4、闻到香味，倒入茄子再次进行翻炒几下。茄子非常吸油，所以我们再添加一些猪油进去。
5.因为这道菜是不用加水的，所以我们提前放一点食盐进行调味。
6、开中火继续翻炒，途中加入适量酱油调色。家中如果有蚝油，可以加一点蚝油，味道会更香。
7开大火继续翻炒，炒到茄子变色，汁水流出。关火装盘，一道清香下饭的大椒炒茄子就完成了。
四、烂茄子炒辣椒的家常做法
用料
茄子
三根
尖椒
四根
肉末
一点点
蒜
两瓣
步骤 1
茄子和蒜切片，尖椒剁烂，锅中放油炒肉末，炒干一些
步骤 2
再放蒜片，翻炒几下
步骤 3
放倒茄子，翻炒片刻
步骤 4
往锅中加水，水少些，刚好到茄子三分之一的位置就差不多了
步骤 5
盖上锅盖，水开后，开小火闷茄子，待到茄子变色，水也烧得差不多干了，倒入尖椒末
步骤 6
翻炒翻炒，加点盐和味精就行了
五、尖椒炒茄子的家常做法？
食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油
步骤
1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。
2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。
3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。
4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。
5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。
6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。
7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。
8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。
9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。
10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。
六、辣椒炒茄子的做法王刚？
主料
茄子一个，青椒2个
辅料
盐一勺，醋一勺，老抽一勺
青椒茄子的做法步骤
1.将茄子去皮切条
2.青辣椒洗干净去缔切块
3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用
4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀
5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。
9.将青辣椒放入锅中煸炒。
10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。