一、鸡胸肉末炒茄子的做法？
用料鸡胸肉末 适量茄子 1个蒜末 适量小米椒碎 适量彩椒 少许（可无）葱 生抽 老抽 代糖/白砂糖 料酒
减脂鸡胸肉沫茄子的做法步骤
步骤 1
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茄子去皮切条放入盘中，加入一些蒜末，放上锅里蒸10分钟。
步骤 2
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锅里喷少许油，放入彩椒、蒜末、小米椒、葱白炒香。
步骤 3
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放入鸡胸肉末翻炒到无水状态
步骤 4
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倒入蒸好的茄子。
步骤 5
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准备一个小碗，碗里放一点水、适量生抽、适量老抽、适量代糖或者白砂糖、少许料酒，搅拌均匀，将料汁倒入锅里与鸡胸肉末和茄子一起翻炒均匀，然后盖上锅盖闷几分钟。
步骤 6
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收汁并且茄子软烂放入葱绿，关火出锅。
二、茄子辣子鸡块的做法？
1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
9、放入半汤匙白糖。
10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。
三、乌鸡炒茄子的家常做法？
用料：水淀粉20克、油 适量、盐 5克、糖 3克、茄子 2-3个、葱 2根、蒜 2瓣、酱油 适量、乌鸡鸡肉 100克
家常鸡肉炒茄子的做法步骤：
步骤 1、茄子切小块、鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。
步骤 2、热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完完全变色后拿出。
步骤 3、锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。
步骤 4、加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。
步骤 5、加入酱油，盐，糖调味即可。
四、鸡肉可以炒哪些菜？
鸡肉可以炒：鸡肉炒木瓜、鸡肉炒三片、香辣鸡肉炒西兰花、鸡肉炒山药、鸡肉炒笋丝、豆豉鸡肉炒饭、鸡肉炒土豆、鸡肉炒白菜胡萝卜丝、鸡肉炒鲜菇、鸡肉炒茄子。 下面介绍鸡肉炒茄子的详细做法： 原料：鸡翅根8根、杭茄2根、青椒1个、大蒜、盐、生抽酱油、食用油。 一、茄子去蒂洗净；这种细长的杭茄很嫩，不用去皮，直接切成小段就可以了。二、茄子切小段，大蒜去皮拍扁，青椒去籽切小块三、鸡翅根去骨，切小块，用生抽酱油腌5分钟；（换成鸡腿肉也是一样的）四、炒锅上火烧热，把蒜放进去炸香五、把腌过的鸡肉放进去炒变色，再炒至半熟六、把切好的茄子放进去翻炒；如果颜色不够，可以再加点生抽酱油进去增色提味七、茄子快熟的时候放盐调味，把切好的青椒放进去翻炒几下；（注意放盐的时候要适量，因为生抽也是咸的）八、炒好可以出锅