一、糖炒茄子的家常做法简单？
主料
茄子适量
肉适量
辅料
葱段适量
姜丝适量
蒜适量
1. 茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末肉切末。
2. 锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼 ，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。
3. 倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
4. 翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
5. 翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
二、炒茄子家常做法不辣？
用料
茄子 1个
蒜 4瓣
生抽 2勺
糖 1勺
番茄酱 2勺
酸甜口的炒茄子的做法步骤
步骤 1
圆茄子切菱形块，切菱形块方法是先把茄子对切，拿其中一半切手指厚度的片，片再切手指厚度的条，改刀斜着切。
步骤 2
蒜切片备用。锅中倒油，比平时炒菜量多些，茄子炒的好吃，除了调味，油放多点也是有道理的。
步骤 3
油热后放蒜片炒香，放茄子翻炒，待茄子变软，放糖、生抽、番茄酱，继续翻炒均匀，出锅前可以少于放点水，最后加一点水淀粉，不要翻动。随后出锅即可。
三、糖色炒茄子最好吃的做法？
青茄子 一个 糖 20g 土豆 一个（大） 生姜 几片 蒜瓣 三到四个 生抽 少许 蚝油 一大匙 葱花 1段 鸡精 少许 淀粉 2匙 步骤：1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用2、炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些3、待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸4、炸软捞起5、把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入糖和生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可
四、四川素炒茄子的家常做法？
主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉
做法：
1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀， 放入生抽、蚝油翻炒片刻， 翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。
五、糖炒茄子家常做法？
主料:茄子、猪肉 、辣椒、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油、白糖
做法 ：
1、猪肉切成小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味
2、茄子切块，猪肉放入淀粉，调成淀粉糊，锅里热油，下肉炸成金黄色后捞出，再放入茄子块下锅炸，炸到稍微变色即可捞出备用
3、接着用酱油、醋、料酒、糖、盐加入水淀粉勾兑成一碗酱汁
4、锅中再倒入油，把姜葱蒜辣椒下锅一起炒出香味
5、最后把炸好的肉和茄子倒进锅里，把事先调好的酱汁倒进去，翻炒后，收汁即可出锅。
六、炒茄子需要放糖吗？
要看你是北方人还是南方人。
南方人喜甜，而且茄子放些糖还是蛮好吃的。
而北方人不是太喜欢吃偏甜的食物，可以略放少许吊下鲜味。
倒是建议加些辣椒酱和肉糜，这样更入味更好吃。
七、炒茄子为什么要放糖？
1、炒茄子的时候加入白糖，可以很好的帮助调味，一般是提鲜，增加甜味。
2、炒茄子如果放的辣椒多，口感太辣的话，放一些糖可以降低辣味。
3、炒红烧茄子为了让颜色带有酱色，有的人也会用糖来上色，俗称“糖色”，会让菜肴看起来十分光泽鲜亮。
八、如何用白糖炒茄子？
把茄子过油，锅里放白糖炒至融化即可，过了油的茄子倒里面翻炒均匀上好调料出锅就可以了。
九、大厨教你清炒紫茄子？
备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；
制作过程：
第一步，首先将所有食材都准备好，青椒2个，清洗干净，将其去掉根蒂去掉辣椒籽后，斜着切成丝，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然后剥皮，切成细细的末；
第二步，小米辣1个，清洗干净后去掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；
第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放入沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；
第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子入味后，将其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放入青椒丝继续翻炒；
第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。