一、五花肉炒茄子的做法大全家常
主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
红烧肉烧茄子的做法:
1 .准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量
2. 五花肉洗净控干水分备用
3. 切成适当大小的快
4. 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用
5. 茄子洗净控干水分
6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用
7. 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
8. 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9. 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10. 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了
11. 倒入材料煸炒均匀
12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可
二、五花肉烧茄子家常做法？
步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量
步骤2 五花肉洗净控干水分备用
步骤3 切成适当大小的快
步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用
步骤5 茄子洗净控干水分
步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用
步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了
步骤11 倒入材料煸炒均匀
步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可
三、茄子炒肉片最正宗的做法？
茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
四、茄子炒肉的做法？
我比较喜欢吃肉沫茄子，自己在家没事会做一下这道菜，适合下饭。
先准备俩嫩茄子，去头后切成大小均匀的滚刀块。把切好的茄子放进盆里，放入少许白醋，再加入少许干淀粉搅拌均匀放在一边备用。白醋跟淀粉的目的是为了防止变色，少吸油。
在准备一小块五花肉去皮后剁碎放在碗里，准备少量红泡椒，蒜 鲜香菇切碎后放入碗中。再加入一勺红油豆瓣酱搅拌均匀。这样的可以提前入味。
下一步开火将锅烧热，烧热后放至够炸茄子的油，大火热油 油温6成热时将茄子下锅，然后开中火将茄子炸熟炸透。炸熟后倒出控油备用，中途不要用小火，否则会大量吸油。
将油倒出，然后直接将搅拌好的肉沫下锅开中火爆香，中途必须要勤加翻炒，否则会粘锅，中途再加入少许白酒去腥，爆香后加入少许老抽加底色，调好底色后加入适量清水开大火烧开，烧开后开始调味，加入少许白糖提鲜，加入食盐，加入少许生抽酱油。
调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下，然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓，最后翻炒均匀就可以出锅了。差不多15分钟这道菜就完成了。
五、花肉炒茄子的做法？
1.准备好材料
2.茄子洗净切块，加盐腌20分钟
3.五花肉切薄片
4.葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈，蒜切末
5.腌过的茄子挤去水分
6.把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油
7.热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用
8.锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒
9.加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉
10.最后加入葱段炒匀即可
六、五花肉炒茄子怎么做好吃，五花肉炒茄子的家常做法？
【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。
做法步骤：
第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。
第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。
第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。
第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
七、红烧茄子两种做法？
做法，1
主料
圆茄子，1个
西红柿，1个
青椒，半个
红柿子椒，半个
辅料
大蒜，4瓣
番茄酱，20克
白砂糖，15克
红烧酱油，10毫升
玉米淀粉，适量
盐，适量
食用油，适量
制作步骤
1. 食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
2. 西红柿去皮，切块备用。
3. 茄子去皮，切滚刀块。
4. 加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
5. 腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6. 制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。
7. 锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。
8. 捞出控油。
9. 另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。
10. 放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
11. 出锅，盛盘。
做法2
主料
茄子，2个
五花肉，100克
红辣椒，几根
辅料
生抽、适量
白糖，1勺
料酒，2勺
盐、适量
鸡粉、适量
胡椒粉、适量
生粉、适量
八角、几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油、适量
郫县豆瓣，一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；
2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用；
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；
5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；
9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；
10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成