一、鸡脯肉炒茄子做法大全
用料：水淀粉20克、油 适量、盐 5克、糖 3克、茄子 2-3个、葱 2根、蒜 2瓣、酱油 适量、乌鸡鸡肉 100克
家常鸡肉炒茄子的做法步骤：
步骤 1、茄子切小块、鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。
步骤 2、热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完完全变色后拿出。
步骤 3、锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。
步骤 4、加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。
步骤 5、加入酱油，盐，糖调味即可。
二、奔跑吧兄弟茄鲞的做法？
材料：茄子2个、鸡胸脯肉1块、豆腐1块、竹笋1块、杏鲍菇1/2根、果脯3个、鸡蛋清半个、干香菇4个、平菇80克、腰果10克、松子30克、榛子9颗、北杏仁10克、食盐10克、酱油5克、八角1个、蚝油5克、淀粉2小勺、白酒半勺、植物油15克
做法：
1.准备材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、干香菇、平菇、鸡肉、杏仁和果脯
2.鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸吸水，片成两片
3.然后用锤子上下两面都捶打一下，然后改刀成小丁
4.加小半勺盐，半勺白酒拌匀，再打入半个鸡蛋白、2小勺淀粉
5.抓拌均匀，腌制15分钟，笋切丁、豆腐切丁
6.锅里烧植物油，油热后将豆腐丁下锅
7.煎炸成金黄色，然后铲出备用，重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒
8.等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒，然后关火铲出备用
9.各种干果去壳，然后掰碎，少许的果脯切成丁
10.香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁
11.锅里放油，先下干果丁入锅炒香，然后再将果脯丁下锅翻炒，然后关火铲出备用
12.锅里烧油，油热后将菌子丁滑炒成熟，然后关火铲出备用
13.茄子洗净，刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁
14.然后放进淡盐水中浸泡几分钟，去除茄子中的黑水和涩味，然后捞出攥干水分
15.锅中放稍多的油，放入八角一个，油热后将八角捞出
16.然后将茄子丁入锅翻炒5分钟，直到茄子变软
17.加1小勺盐，加入豆腐丁和菌子丁
18.加入少许蚝油和酱油，将鸡胸肉和笋丁下锅翻炒，翻炒均匀后关火，最后加入果干和果脯，翻炒几下即可出锅
三、芹菜茄子鸡肉的做法？
主料
芹菜300
鸡肉200
辅料
大蒜适量
盐适量
生姜适量
生粉适量
料酒适量
老抽适量
油适量
步骤一
1.准备的材料
步骤二
2.鸡肉用料酒，老抽，葱，盐淹5分钟
步骤三
3.芹菜切段
步骤四
4.锅里放油，把生姜，大蒜炒香
步骤五
5.倒鸡肉下锅快炒
步骤六
6.鸡肉起锅，放芹菜下去炒
步骤七
7.加一点红椒，再把炒好的鸡肉倒下去炒一下，起锅
四、奔跑吧茄鲞的做法？
主料：茄子200g，鸡脯肉150g，豆干50g，竹笋100g，杏鲍菇50g，香菇50g，腰果50g，松仁50g，蜜饯50g
辅料：盐3g，料酒10g，生粉5g，蛋清一个，蚝油5g，生抽5g，八角一个
做法：
1.香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁
2.鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁，用盐，料酒，蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。
3.茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞出挤干水分。
4.竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。
5.锅中油热，下入香干煸炒至金黄捞出
6.锅中留油，下入腰果炸熟捞出。
7.锅中油热，下入鸡肉滑炒至肉色变白
8.下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。
9.锅中油热，下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。
10.锅中油热下入八角煸炒香后捞出。
11.下入鸡肉和竹笋翻炒。
12.放入杏鲍菇和香菇翻炒。
13.加入蚝油和生抽。
14.加入鸡肉和笋丁。
15.继续翻炒。
16.最后关火，加入坚果和蜜饯翻炒均匀即可。
五、土豆茄子和香菇鸡肉的做法？
鸡胸肉切块，用料酒，盐，淀粉，植物油腌一晚上
茄子和土豆，洗净，去皮，切块。分别用油炸好，盛出来控油
锅里留一半油，加干辣椒炸香，加鸡肉和青椒。加青椒可以提味儿，但不加才是正宗的土茄鸡。
倒酱油，加入刚才炸好的土豆茄子，烧一会儿，关火，根据口味加盐。