一、素炒茄子怎么炒才好吃
食材
长紫茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做法
西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分
锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒
待到花椒出香味，捞出
放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味
先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒
直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
二、素炒茄子怎么炒好吃家常做法
素炒茄子的制作材料：
主料：茄子,250克调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克素炒茄子的特色：软烂，咸香。素炒茄子的做法：
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
三、素炒茄子怎么炒?
步骤/方式1
第1步、猪千素洗干净切成稍微厚些的片。
步骤/方式2
第2步、猪千素放入碗中加盐、胡椒粉
步骤/方式3
第3步、加料酒
步骤/方式4
第4步、加生抽搅拌均匀腌制一会儿
步骤/方式5
第5步、茄子洗干净切成片。
步骤/方式6
第6步、起油锅，茄子入锅煎制后盛出备用。
步骤/方式7
第7步、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香后。
步骤/方式8
第8步、猪千素入锅炒
步骤/方式9
第9步、炒至变色，茄子入锅炒
步骤/方式10
第10步、加酱油入锅炒
步骤/方式11
第11步、加白砂糖入锅炒
步骤/方式12
第12步、加盐炒均匀关火。
步骤/方式13
第13步、盛出享用
四、怎样炒素茄子好吃
【制作食材】茄子，食用盐，鸡蛋，酵母粉，白糖，面粉，玉米面，青辣椒，洋葱食用油，生抽，鸡精
【制作步骤】
1、玉米面茄子煎包做起来容易，吃起来底脆上软，馅香实足。我们一同将玉米片茄子煎包需求用到的资料全体预备好，起首要预备一根略微长一点的茄子，然后再预备过量的食用盐，一个鸡蛋，三克酵母粉，过量的白糖，80克面粉，60克玉米面粉，一根青辣椒，一个洋葱，过量的食用油，生抽和鸡精就能够了。将这些做玉米面茄子煎包需求用到的资料全体预备好了以后我们就能够开端烹调了。
2、将我们预备好的60克玉米面放到一个大碗中，然后参加滚烫的开水，将其烫成面疙瘩，烫好以后先放到一旁略微晾凉一下。在晾凉玉米面疙瘩的时分，我们来处置一下茄子，将茄子洗濯洁净去掉根部，然后切成小碎丁，把切好的茄子小碎丁放到一个大碗中。
3、接着我们在这个大碗中参加过量的食用盐，用手抓拌平均，然后放到一旁腌制10分钟。玉米面疙瘩晾凉到适宜的温度的时分，我们向外面打入一个鸡蛋，然后参加三克酵母粉，过量的白糖，接着将它们搅拌平均，搅拌好以后再参加80克面粉搅拌成絮状，然后下手揉成面团，面团揉好以后裹上保鲜膜放到暖和的中央饧发一个小时。
4、预备好的青椒洗净去籽，然后切成碎丁，青椒切完碎丁以后我们再来把胡萝卜切成碎丁，全体切完以后将它们放到一个盘中备用，然后再来把洋葱切成碎丁。
5、腌好的茄子挤干水份以后放入到另外一个碗中，然后我们起锅烧油，放入洋葱，胡萝卜，青椒翻炒一下，然后再参加茄子翻炒一分钟，接着放上过量的生抽，食用盐，鸡精炒匀，然后放到一旁关火待用。
6、饧发好的面团，放到案板上揉搓生长条，然后再做成巨细平均的面皮，将调好的茄子馅料放到面皮中包成包子状接着放到一旁二次饧发15分钟。电饼锅先预热，然后倒上食用油，接着放上包子，用小火煎三分钟，底面煎至金黄以后倒入净水，然后再盖上盖子焖煎10分钟，工夫到了以后关火掏出就能够吃了
五、素炒茄子怎么炒好吃又简单
材料
茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量
做法
1.猪肉去皮切片
2.切片的猪肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会
4.茄子从中间切开，然后切条再切段
5.红辣椒和绿辣椒切小块
6.生姜切片再切丝
7.香葱切小段
8.大蒜压蒜蓉
9.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣酱炒出红油
11.放入茄子翻炒
12.小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次
13.放入肉末炒开
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅
六、素炒茄子怎么炒好吃?
天津版素烧茄子
用料
茄子 3个
老抽 2勺
生抽 3勺
甜面酱 1勺
白砂糖 适量
盐 适量
蒜沫 3-4瓣
香菜 1根
油 适量
八角 2个
鸡精 适量
做法步骤
步骤 1
茄子去皮，去蒂 ，洗净 ，切成菱形块 ，比较好熟。
步骤 2
锅中倒油 ，比平时炒菜多一点就够了，油热后放茄子 ，中火翻炒 ，大约炒15分钟 ，炒至茄子完全没有水份后 ，盛出备用。
步骤 3
锅内少放油，中火 ，放八角炸糊后 ，放茄子 ，放老抽 、生抽 、甜面酱 、白砂糖 、盐 、鸡精炒匀 ，再放蒜末 ，炒匀 炒出香味 ，最后放香菜关火出锅。
七、素炒茄子怎么炒才好吃窍门
食材：紫茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油
做法：
1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。
2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。
3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。
4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。
5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。
八、素炒茄子怎么炒才好吃又简单
原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加点蚝油炒香。
第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。
第9步、素炒茄子清淡营养好吃。