1. 茄子加什么炒好吃
准备材料：茄子500克，瘦肉200克
辅助材料：生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，小米辣2个
做法：
【第一步】：洗净先切成相同的长段，然后再切片最后切成小条，切好之后放入水盆里面浸泡一会防止变色，然后捞出来放入蒸帘，上锅蒸20分钟，把茄子蒸软，这样子就能够防止它在炒的时候吸入过多的食用油了。
【第二步】：趁着蒸茄子的时间，我们把瘦肉剁成肉末，装入碗里放一勺耗油，一勺生抽抓拌均匀，让它腌制15分钟。
【第三步】：炒锅洗净，放少许油，然后把腌制好的瘦肉倒入锅中快速地划散，热锅凉油炒肉末的时候就不会粘锅，炒至肉末变色后，放入葱姜蒜末炒出香味，接下来再把蒸熟的茄子倒入锅中快速的翻拌，让茄子把瘦肉的香味吸收进去，闷煮两分钟就是调味了，放一勺食盐，淋入一勺生抽再次拌匀，出锅前放入小米椒和香葱即可装盘。
2. 茄子可以加什么炒
酱香冬瓜茄子好吃
冬瓜把皮去掉，心子也去掉，切成二厘米长的长条，清洗干净，列干水备用。
茄子清洗干净后，去掉头尾，切成二厘米长的长条，泡在盐水里泡十五分钟后，拧干水分洒上面粉，确保每条茄子都均匀的沾上面粉。
把冬瓜洒上面粉，确保每条冬瓜都均匀地沾上面粉。
起锅浇油，当油温在一百八十度以上时，放进冬瓜条炸之金黄色。同样的把茄子也炸成金黄色。
起锅留点底油，放入葱蒜姜偏炒出香味，放入豆瓣酱偏出红油，加入生抽，糖，加水，加生粉，加点醋，不断地挍拌成糊状，到入茄子和冬瓜条，反抄均匀即可。
3. 茄子什么炒好吃?
干炒茄子：
做法
（1）茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒
（2）大火起油锅（油稍多），放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟
（3）撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。
4. 茄子加什么炒好吃又简单的做法
用料茄子 1个西红柿 1个尖椒 1个葱 食指长一根蒜 半头随意几瓣生抽 3-4勺耗油 甩锅里甩多少算多少白醋 2-3勺
家常炒长条茄子的做法步骤
步骤 1
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切成滚刀块，瞎切就行
步骤 2
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炸它！
步骤 3
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第二锅油不多了，家吃，实惠省钱为主！
步骤 4
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炸至金黄！
步骤 5
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蒜末葱末，切不那么细也行，不爱吃葱蒜的也可以少放点，我就不吃，但是这道菜炒完葱蒜味几乎可以忽略。
步骤 6
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西红柿被切掉的部分有点长毛了，毕竟是冰箱存货，尖椒就切了一根，家人不能吃太辣，喜欢辣点的可以多放，但是尽量注意菜的比例，比如我一根茄子配一个不大的西红柿和一根小尖椒。
步骤 7
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西红柿切块！
步骤 8
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锅里留点刚才炸茄块的底油烧热！
步骤 9
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油热葱蒜末下锅
步骤 10
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放西红柿翻炒
步骤 11
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尖椒下锅，放白醋生抽，生抽可以多一点，白醋到一下就行，倒多了也没事白糖补上，因为这个菜我没放盐，生抽多了也不影响，茄子可以扔里了，临出锅放耗油！多点少点都行！佛系炒茄子！
步骤 12
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额刚才那步，就可劲扒拉就行。扒拉扒拉觉得差不多就关火上盘！
步骤 13
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炒菜前蒸点儿糙米饭！就可以保证菜饭同时出锅！
5. 茄子加什么炒好吃窍门
猪肉、土豆、豆角、青椒、番茄等。常见的茄子搭配食材就是这几样，分别为家常菜：肉末茄子、茄子豆角、地三鲜、茄子番茄。肉末茄子是全国通吃的一道家常菜，南北地方做法各有特色。茄子豆角是一道四川流行的菜。地三鲜则是东北地区的传统名菜，具体配什么菜也要根据个人喜好
6. 茄子用什么炒好吃
主料：柴茄子500克、精五花肉150克
配料：鲜青椒50克、鲜红椒30克、干红辣椒段10克、葱15克、姜10克、蒜10+20克、香菜15克
调料：植物油30克、酱油20克、老抽2克、
开始制作:
1、把五花肉切成薄片。不用上浆，炒出来也鲜嫩爽口。
2、鲜青、红椒洗净去籽后切成小菱形片，切葱花、蒜末、姜片、香菜小段，干红辣椒剪成小段。
3、茄子选用鲜嫩茄子，清洗干净。
4、把茄子削皮后，切成1厘米见方、长约5-7厘米的长条，方便入味。
5、热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的精五花肉片，小火炒香煸酥。把五花肉片肥肉部分炒至透明，逼出多余的油脂，先后下入干红辣椒段、姜片、蒜末10克、葱花，炒出香味。调入酱油20克、老抽2克，炒出香味后烹料酒10克，浓香四溢。
6、倒入清汤或清水50克，下入茄子条，开大火，快速翻炒均匀。调入盐2克、白糖2克、胡椒粉微量，再次快速翻炒均匀。下入鲜青红椒片，调入味精或鸡粉1克，快速翻炒。淋花椒油或明油5克，增色、增亮、增味。撒蒜末20克、香菜小段，停火。
7、把炒好的家常茄子盛盘。
7. 茄子配什么炒最好吃
小炒茄子：茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了蒸茄子：茄子切条，在茄子上抹上蒜蓉，蒸熟即可。
茄子炒长豆角：豆角切成一寸长的段，茄子不要去皮切条，大红椒切丝，茄子过油，之后把三者炒熟即可。
番茄炒茄子：茄子切成五分长、两分厚的小块。先用油炸成金色的，然后把西红柿先炒成汁，再把炸好的茄子放进去，加点水稍微炒一下。
8. 茄子加什么炒好吃又简单
西红柿辣子、炒茄子，好吃不会坏！
把茄子去皮！切成厚点的溥片，装进小盆里倒上清水，在放进食用盐，因为放盐炒出的茄子不会发黑，泡十几分钟后将茄子捞出，将茄子里的水捏干装盘备用！
切葱，姜，蒜装如小碗中，起锅烧油，油热各放进葱姜蒜暴香后把西红柿炒子倒进锅中翻炒、炒出西红柿的汤汁在把茄子放进锅中翻炒！因为茄子用食盐泡过所以炒的时候耍少放点盐！在放鸡精，味精少量！翻炒至断生即可出锅！这样炒出的茄子颜色不发黑，辣子绿，柿子红，茄子白一道色香味俱全的家长茄子就做好了！欢迎大朋友们多提宝贵意见！