1. 茄子炒青椒的家常做法窍门
用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。
2. 青椒炒茄子的做法大全家常
用料圆茄子 1个西红柿 1个青椒 适量生抽 适量盐 适量花椒粉 适量味精 适量蒜 适量洋葱 适量
步骤 1
圆茄子切成自己想要的形状
步骤 2
西红柿、辣子，洋葱，蒜切好备用（洋葱可用大葱或小葱代替）但经常吃洋葱对身体特别好！
步骤 3
茄子切成自己想要的形状，撒盐拌匀静至5分钟～10分钟左右即可。
步骤 4
时间到了到掉容器里的盐水备用。
步骤 5
热锅到油可多些茄子吃油
3. 茄子炒青椒的做法大全窍门
食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。
1、茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。
2、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。
3、西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。
4、葱，姜，蒜切末，备用。
5、锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。
6、茄子炸软后，沥干油，装盘备用。
7、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。
8、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。
9、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。
4. 茄子炒青椒的做法大全
食材：茄子、青椒、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。
准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
5. 家常茄子炒青椒怎么做好吃
主料：
茄子2个
辅料：
青椒3个
葱适量
蒜头一个
做法与步骤：
1.将茄子清洗干净，切成长条即可放入盘中备用
2.将青椒切成丝，大蒜切成片葱花切成小段。
3.将锅烧热倒入食用油，油热以后将大蒜葱花炒至变色即可，
4.葱花爆香以后，放入已经切好的青椒开始爆炒，青椒炒至断生后放入茄子。
5.将青椒茄子，放入一起扁炒后，炒至茄子，变软变色。放入一点点酱油，鸡精，胡椒粉，盐调味，即可
6. 青椒炒茄子最简单做法大全
食材：茄子、青椒、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。
准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
7. 茄子炒青椒的家常做法窍门图片
主料3人份
茄子1根
柿子椒2个
辅料
大蒜4瓣 老姜1小块 盐10克 色拉油50克
1、茄子、青椒洗净，准备好大蒜、老姜
2、茄子斜切成片盛入碗内，加适量盐码味10分钟
3、青椒切丝，大蒜、老姜切片
4、用手将茄片的水分稍微挤干锅内下色拉油烧热
5、下姜蒜爆香下青椒略炒
6、下茄片翻炒片刻，起锅前放适量盐即可
8. 茄子炒青椒的家常做法窍门是什么
紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒，切成小段置于盘中备用。
大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把红干椒。
2.锅里烧油，油烧至6成热时倒入茄子，高温炸茄子，茄子的表面迅速炸干减少吸油，在油锅里炸40秒，倒入青红线椒，青线椒外皮起皱后捞出控油。
3.接着，我们开始烹饪，锅里留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出葱香味以后，再倒入茄条和青红线椒。
4.起锅，开始调味，倒入生抽，蒸鱼豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒几下化开调料。最后勾入一点点水淀粉，把汤汁收浓以后，出锅装盘。
9. 茄子炒青椒怎么做好吃又简单
主料3人份
圆茄子1个
柿子椒2个
辅料
生抽10克 盐3克 蚝油5克 大蒜2瓣 姜末少许
步骤1
食材备好。
步骤2
青椒，切成细条。
步骤3
茄子加满清水浸泡十分钟，泡一泡炒出来不会发黑而且还省油。
步骤4
捞出茄子用水挤干水分。
步骤5
大蒜拍碎，姜切碎备用。
步骤6
热锅热油。
步骤7
放入茄子翻炒均匀。
步骤8
茄子炒出水分放入蒜和姜炒香。
步骤9
到点白醋炒出来颜色更亮。
步骤10
放入青椒丝炒匀。
步骤11
倒入适量生抽，蚝油，盐炒匀即可。