1. 怎样炒茄子干
1、放入适量油恋锅；
2、待油熟后，放入葱花，然后放入味极鲜，搅拌翻锅；
3、放入茄子搅拌均匀，倒入一平勺的水，搅拌；
4、待茄子熟后加少许味精，拍两瓣蒜，拍打，放入茄子中，搅拌出锅。
味道绝对会美美的，我每次都这样炒茄子
还有一种就是西红柿炒茄子，也是美美哒
2. 怎样炒茄子干简单又好吃
蒜香茄子干主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可3、大蒜去皮，用刀剁成末4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好6、将所有的食材混合均匀7、放在坛子里，盖上盖子保存
3. 怎样炒茄子干不变色
把茄子切好，放入适量的盐腌制15分钟左右，挤干茄子的水份放锅里炒，也可以烧热油，把茄子放进去炸软了捞出来
4. 茄子干怎么煮好吃
一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明细
茄子干300g
猪皮200g
油20g
酱油30g
红尖椒50g
蒜10g
步骤
取出做好的茄子干备用；
2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；
3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多余的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子干，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火焖2分钟左右；
8.焖至水分快干即可出锅装盘。
5. 怎样炒茄子干好吃
做法步骤
1、茄子去跟洗净，用牙签把茄子扎上小洞，用油刷把茄子表面刷上油。
2、把2头大蒜处理成蒜蓉，蒜蓉用水清洗一下滤干；锅里放油，把蒜蓉放进去小火煸炒，微微发黄分别放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油，盛出备用。
3、把茄子放入锡纸盒，空气炸锅200℃，20分钟。注意10分钟的时候，把茄子翻个面。过程中可随时打开看看茄子烤的程度。
4、烤到茄子软些即可，用小刀切成两半，把中间横竖切碎，注意不要把地下的茄子皮切坏。
5、把蒜蓉铺在茄子上面，再次放进空气炸锅里，180℃，10分钟就好啦！
6、最后撒着葱花或者香菜就更好看
6. 炒干茄子的家常做法
1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。
4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。
5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。
6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。
7. 茄子干怎么炒好吃法
工艺：蒸
口味：香辣味
时间：<数天
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2.蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3.大蒜去皮，用刀剁成末
4.辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
5.茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6.将所有的食材混合均匀
7.放在坛子里，盖上盖子保存
烹饪小贴士：
茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干
茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可
3，因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦
放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了
制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸
如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可
这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以
8. 干煸茄子怎么炒
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
9. 怎样炒茄子干最好吃
前言秋天自制的紫色茄子干，一直保存在袋中没有动过，今天抽空拿一些用来炒五花肉，燜得烂一点，好吃又不油腻呀！材料主料：五花肉200g、茄子干1把；辅料：油适量、盐适量、米酒适量、蒜2粒、姜1片茄子干炒五花肉1肉洗净切片，茄子干用温水提前泡发。2蒜去皮切末，姜切1片。3茄子干沥干水分。4锅中热油，下肉片炒变色。5加蒜末和姜片炒香。6下茄子干略炒。7加少许水，加米酒和盐，焖一会。8装盘小贴士茄子干一定要泡软。