1. 红烧茄子豆腐的家常做法
用料:
茄子2个
豆腐1块
葱1棵
蒜1粒
淀粉适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
砂糖少许
豆瓣酱适量
做法:
1、准备食材
2、茄子切条用水泡一会后洗净沥干水分，豆腐切方块、葱白、蒜切碎、葱叶切葱花
3、锅内放入比平时炒菜多量的油
4、油烧八分热放入豆腐块煎至两面金黄
5、煎好的豆腐捞出备用
6、准备干净小碗加入淀粉和适量清水调味蚝油、酱油、砂糖、香油、盐、鸡精搅拌均匀
7、锅内留适量油下葱蒜豆瓣酱爆香
8、倒入切条翻炒变熟
9、倒入豆腐块翻炒均匀
10、倒入调好的酱汁炒至浓稠后加入葱花关火
小贴士
豆腐也可以不用炸翻炒时注意不要炒烂就可以了
2. 红烧茄子豆腐的家常做法大全
材料
茄子 2条,油豆腐 4块,红甜椒 1小颗,鸡汤 1/2杯,青葱数只,蒜末 1汤匙,姜 1汤匙,酱油 1汤匙,蚝油 1汤匙,盐 1/2茶匙,糖 1/3茶匙,料酒 1/2杯,开水 适量
1: 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成黑寡妇的祕诀就是让茄子洗三温暖-->先泡后蒸! [先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)
2: [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠)
3: 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
4: 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段
5: 放入油豆腐块(对角切两次成为四个三角形)略煎
6: 倒入调好的酱汁（酱油、蠔油、盐、糖、料酒、开水或素上汤、鸡汤）, 大火煮滚, 转中火卤5分钟。试试味道, 依个人口味调味
7: 加入蒸好的茄子,煮个2分钟让茄子入味
8: 最后加入收汁红甜椒(去核、切块)和青葱(切段)即可
9: 预热沙锅, 将大锅里的红烧茄子豆腐勺进沙锅内, 大火煮滚, 熄火
3. 烧茄子烧豆腐的家常做法
第一准备食材青茄子，豆腐，大蒜，小葱，淀粉，辣椒，植物油，盐，白糖，鸡精，老抽，耗油，香油，豆瓣酱。
第二将茄子斜刀切片，豆腐切小块，大蒜辣椒切片。锅中加适量植物油烧至七成热放入大蒜煸出香味加入茄子炸至微黄，再放入豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐捞出备用。
第三准备干净小碗加入淀粉清水耗油老抽白糖香油盐鸡精搅拌均匀调味。
第四锅中留适量油放入大蒜豆瓣酱爆香，倒入炸好的茄子，煎好的豆腐，调好的酱汁炒至浓稠后加入葱花关火。即可装盘
4. 番茄红烧豆腐的家常做法
一、原料
一个西红柿，猪血一块，豆腐一小块，香菜少许；葱姜蒜；
二、猪血豆腐西红柿的做法步骤
1.西红柿顶部划十字刀在开水里汆一下，去皮，切碎备用。
2.猪血、豆腐切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，去掉豆腐的石膏味和猪血里的杂质及腥味，过凉备用；香菜切碎，喜欢吃辣的可以准备少许的尖椒。
3.炒锅入油加热，放入葱姜蒜爆香，下入西红柿碎煸炒，放入少许的生抽、老抽、食盐，待汤汁渐浓时候放入猪血和豆腐，搅拌均匀，放入胡椒粉，焙香的花椒碎，续入开水，继续炖煮5分钟左右，然后放入青椒碎，翻炒，出锅前放入少许味精即可。
4.盛盘上桌，点缀香菜碎，一道色香味俱全的猪血炖豆腐就可以开吃了。
5. 老豆腐烧茄子的做法
主料： 面粉400g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 熟肉末(适量), 葱段(适量), 蒜片(适量), 老抽(少许), 老陈醋(少许), 西葫芦(适量)
步骤：
1.面粉和饸饹机。
2.用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。
3.西葫芦切小片。
4.炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。
5.炖制西葫芦成熟，即可关火备用。
6.醒好的面团分成3份。
7.放入饸饹机。
8.拧紧把手。
9.保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转饸饹机把手，饸饹面就出来了。
10.煮熟的饸饹面。
11.捞出。
12.浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。