1. 辣椒炒茄子炒肉的做法
首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；
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取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；
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将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；
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将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；
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将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；
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接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；
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依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。
2. 辣椒炒肉炒茄子怎么炒
当然可以一起炒了。
有一道家常菜就是青椒芹菜炒茄子。
先把茄子用盐浸泡后挤干水分。青椒和芹菜切成段儿配大蒜。大蒜下锅爆香后，把茄子倒下锅焖5分钟，开锅后倒入青椒芹菜，放入盐酱油翻炒几下，然后再焖5分钟。出锅即可
3. 尖椒茄子炒肉的做法
食材
圆茄1个、五花肉3两、生姜1片、酱油少许、食用油少许
方法/步骤
1、首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；
2、取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；
3、将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；
4、将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；
5、将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；
6、接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；
7、依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了，如果担心茄子没有熟透的话，可盖上锅盖焖一小会儿。
注意事项
注意市购的生肉一定要用开水焯一下，或煮一会儿以祛除杂质。
4. 茄子炒辣椒炒肉的家常做法
很简单做法!
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘
5. 辣椒炒茄子炒肉的做法窍门
材料：
长茄子两根 红绿椒各一个 肥瘦相间的猪肉一块 豆瓣酱 生姜 蒜 盐 味精 白糖 酱油 醋 蚝油 香油 料酒
王刚茄子炒肉的做法步骤：
1.茄子去皮，滚刀切成大小合适的块，加盐抓均匀，杀去多余水分。
2.猪肉切成半公分宽厚的肉条。
3.放入盘中，加适量料酒，酱油和玉米淀粉抓均匀腌制10钟以上。
4.青红椒去蒂和籽，切成自己喜欢的块状。
5.生姜蒜切末。（不粗不细的程度最合适）
6.锅中倒入量多一些的植物油，油开始冒烟的时候，将茄子挤干水分，放入油锅中煸炒片刻。
7.煸炒至颜色变深变黄，用漏勺捞出控油备用。
8.锅中留少许底油，放入肉块，翻炒至肉块定型，颜色微黄时，加一勺白糖，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，充分上色。
9.倒入生姜蒜末煸炒片刻，直至炒出香味。
10.倒入煎好的茄子和红辣椒块，翻炒均匀。
11.加适量的盐、味精、蚝油，大火再次翻炒至入味。
12.关火，沿着锅边淋入少量香醋，淋入几滴香油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
6. 番茄辣椒炒肉的做法
所需食材：线线辣子400克，大葱2根，蒜5瓣，生姜1小块，盐、十三香、生抽、食醋适量。
制作方法：首先将绿辣子切成细环（或者剁成碎末），葱切葱花，姜、蒜切末。
将切好的绿辣子用热水浸泡3-5分钟后，滤干水份。
热锅注油，下入葱、姜、蒜爆香。
下入备好的绿辣子，中小火翻炒。
约两分钟后下入1勺十三香。
加入生抽。
炒至八成熟时，加入食醋。
最后再加入食盐，翻炒片刻后即可出锅。
1、切碎的辣椒在热水中浸泡一下，可以有效降低辣子的热辣程度，怕辣的小伙伴，或者肠胃不好的，这一步很关键；
2、炒辣子一般需要5-7分钟，如果怕辣的可以适当延长炒制的时间，并且用小伙不加锅盖炒制，这样可以让辣味得到释放，使炒出来的辣子不那么辣；
3、如果特别注重颜值的小伙伴就不加生抽了。如果不介意的话，加入适量鸡精，这样将更加入味好吃。
7. 茄子炒青椒炒肉
主料:
线茄子一条，肉适量。
辅料:
青辣椒适量。
配料
油适量，豆瓣酱两勺，酱油适量，料酒适量
步骤:
1. 茄子切成圆片。
2. 肉切成片。
3. 锅内下油。烧热。
4. 关小火，下两勺豆瓣酱，炒出红油。
5. 下切好的肉片。
6. 翻炒肉片变色。
7. 下茄子圆片。
8. 翻炒，加入酱油、料酒等。
9. 盖上锅盖、闷个2分钟左右。
10. 加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食盐即可出锅。
8. 辣椒炒茄子炒肉的做法大全
很简单做法!
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘
9. 辣椒茄子炒肉的家常做法
食材：茄子、瘦肉、螺丝椒、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、白醋
1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺丝椒切斜刀、蒜切片备用；
2、锅中加油，烧至3成热，倒入切好的茄子片油煎，中间要不断的加入少许油，以防茄子烧焦糊锅；
3、将茄子煎好后出锅盛碗备用，锅中留底油烧热，倒入肉片和蒜片煸香；
4、然后再倒入切好的辣椒大火翻炒3分钟；
5、最后倒入煎好的茄子，加入盐、鸡精、生抽和白醋大火翻炒2分钟即可出锅装盘。