清炒茄子怎么做好吃吗(清炒茄子怎么做?)

1. 清炒茄子怎么做?

上海清炒茄孑做法:上海清炒茄子(最好买杭州茄子和本地茄子)糯好吃，①茄子滚刀切小片加蒜头油扁炒加调料加点糖②茄子切小长条(加葱油扁炒)因为有人不吃蒜头，加调料加点糖.。

2. 清炒茄子的做法

冰箱里只剩下一个茄子和几个小米椒了，就用它做个简单的清炒茄子丝，没想到也很好吃，吃过红烧的，凉拌的你也可以试作做一下这个清炒的。

用料茄子 1个小米椒 5个生抽 1勺盐 适量蒜 3瓣大葱 一小段

清炒茄子丝的做法步骤

步骤 1

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茄子洗干净切成丝，用清水浸泡防止氧化。

步骤 2

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大葱，小米椒和蒜切碎备用。

步骤 3

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起锅烧油放入葱蒜和小米椒炒出香味。

步骤 4

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放入茄子丝翻炒均匀，放盐炒出水份。

步骤 5

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炒至茄子软烂，水份半干放入生抽调味即可出锅。

3. 清炒茄子怎么做不发黑还好吃

主料

茄子1根

辅料

青椒1个

蒜6瓣

大葱1根

调料

盐1勺

生抽1勺

蚝油1勺

香料油1勺

清炒茄丝的做法步骤

1.首先将茄子去皮。

2.清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。

3. 茄子先切片，然后在切成丝。

4.青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。

5.起锅烧油，油热后放入大葱炒香。

6.炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。

7. 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

8.在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅。

9.这样一道茄子软烂，口感咸香的清炒茄子就做好

4. 清炒茄子怎么做不费油

很高兴回答这个问题：茄子是大家非常爱吃的一种食材，软糯鲜香有营养，不过有些朋友在炒茄子会发现它容易吸油，这是因为茄子的内部结构是海绵状的，所以就会出现这种情况，另外有些人老是炒不好，要么颜色黑乎乎的，要么就是炒出来太油腻，那么炒茄子时到底应该注意什么细节，怎样让炒出来的茄子既让人看着有食欲，口味还鲜香美味呢？

现在呢我就以家庭版不用过油的“清炒茄子”为例来说一下，看完了，包括什么时候放酱油这个问题，大家也就会明白了。

这道菜所需要的食材有：长形茄子两根，大蒜四粒，香菜20克。

这道菜所需要的调料和香料有：盐3克，生抽20克，味极鲜10克，老抽少许，糖少许，花椒十几粒。

具体的操作步骤如下：

先来处理茄子，把茄子洗净后，用手撕成小块放入清水盆中，加入少许盐，浸泡几分钟，然后捞出，攥干水分备用。这样做既能防止茄子氧化发黑，又能在炒制时颜色鲜亮，同时吸油又少。

把香菜切成段，大蒜切成片备用。

小提士

---这道“清炒茄子”在炒之前茄子要先处理一下，手撕或切开后泡淡盐水几分钟，使茄子不受氧化，同时炒出来颜色不发黑，而且吸油也少。另外用茄子来做其他菜，也都离不开提前处理好茄子这一步。

---在炒茄子时，一定要等茄子炒软时再加调料，否则太早加调料，还没等茄子炒软就容易糊锅了，另外因为怕糊锅，就会提前加水炖，炒出的茄子水塌塌的，口感特别不好。

---只有茄子炒软吐油了，这时放入调料，它才会更好地吸收调料的味道。

以上就是我关于怎么炒茄子的一些体会，希望对大家有所帮助，如果喜欢的话，就在下方评论区点赞个赞，有什么意见和补充的话，也请在下方给予评论和指正，期待大家的关注。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

5. 清炒茄子怎么做好吃视频

用料

圆茄子 一个

西红柿 两个

蒜 4-5瓣

葱段

盐

糖

醋

生抽

鸡精

水淀粉

茄子炒西红柿的做法

茄子不用削皮切成均匀的条，撒盐腌个20分钟，然后用手尽量挤掉茄子的水分，听说这样不会吸油太多。西红柿切小块。

葱切小段，蒜切片

锅里放油，实践证明挤掉水分后果然省油了~放葱段爆一下，倒入茄子炒炒抄

炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒，放盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒到西红柿变成泥

我放了点儿水因为想要拌着饭吃，放蒜片再炒个三两分钟，勾个欠，出锅

6. 怎样做清炒茄子

蒜泥炒丝瓜，先把丝瓜去皮，切片，大蒜拍碎用蒜臼捣成蒜泥，小米辣椒茄圈，不吃辣椒的可以不加，葱切葱花，锅里加油，油热下葱花辣椒一起炒香，下丝瓜炒至丝瓜断生，下盐，十三香，生抽，最后把蒜泥放入锅里一起炒，加鸡精，关火就可以出锅装盘，美味集成

7. 如何做清炒茄子

其实想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的加热，这样才能将茄子里面的香味激发出来，并且大蒜和茄子的味道才能相互融合，只不过茄子放油的顺序有讲究，这样才不会让茄子炒出来的口感油腻，还能保证吃起来的口感，咱们一起来看看如何炒茄子吧！

【炒茄子的方法】

首先把买回来的茄子用清水洗净，再用刀切成条状，往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入茄子，这样进行油炸，可以把茄子炸软，激发出茄子里面的香味，等到茄子变软后，里面的食用油就会自然出来，再把炸好的茄子捞出，放置到一旁沥干油分。

接着烧锅，倒入沥干油分的茄子，大火煸炒出里面的少许油分，再把切好的蒜末和辣椒放到锅中，大火进行翻炒，等到锅中飘散出香味的时候，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，撒上少许的葱花即可出锅，这样一道美味的炒茄子就完成了。

以上就是炒茄子的方法，想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的存在，不过正确的做法应该是先把茄子放到食用油当中油炸，这样炸软后的茄子更加入味，吃起来的口感好，可能很多人觉得油炸茄子比较浪费油，不过炸完茄子的油还是可以炒菜的，是不是感觉这些年的茄子白吃了呢！

8. 清炒茄子怎么做好吃

茄子的营养价值十分丰富，常吃可以降低胆固醇、高血脂、高血压，还可以抗衰老，保护心血管。而且用茄子的秧苗还可以治疗冻疮。那么茄子要怎么做才能最好吃？我给大家总结了四道十分下饭的茄子做法。

1、红烧茄子

一道简单的茄子做法，味道鲜美，而且准备好材料之后，十多分钟就可以上桌开吃了。红烧茄子的材料很简单，主材料茄子，然后就是调味料蒜、老抽、白砂糖、盐了。不仅是材料简单做法也是很简单。只要将茄子切好用盐腌制十分钟，捏出茄子中的水。然后将蒜切成片放到一个碗里，放入一勺老抽和糖，再加上一碗水。到这里所有的材料就都准备好了。然后锅内放油，不用太多的油，和平时其他的菜差不多就可以了。将茄子倒入锅中翻炒成金黄色，倒入调好的配料放到锅里中火慢炖，汤汁收干就可以装盘开吃了。

2、凉拌茄子

这是一道夏日必备的凉菜，用料也不复杂做法也是特别的简单。主材料依然是茄子，辅料就是拌凉菜的佐料，一般都有葱姜蒜和酱油、醋、盐、辣椒油这些。只要将茄子蒸熟，放凉之后撕成长条。然后将蒜切成蒜末放到碗里，加上生抽、老抽、盐、醋、辣椒油这些拌匀浇在茄子上就可以了。每个人的口味都不一样就不说具体的比例了，根据自己的口味来调制凉菜汁就可以了。

3、肉沫茄子

这是一道十分下饭的菜，但是用料也很简单。首先我们将茄子切条用盐水泡一会，泡茄子的时候，将肉末加上一点盐和料酒拌匀之后腌制一会，将红椒切成丁，姜蒜切末。东西准备好之后，茄子捞出来挤干净水备用。然后热锅凉油下姜蒜爆香，下肉末炒熟，然后下茄子炒软，茄子软了之后下酱油上色倒入红椒，放上盐提味，撒上葱花就可以了。

4、清炒茄子（少油版）

首先也是切好茄子泡下盐水然后拧干，泡的时候准备好蒜瓣、葱、红椒和淀粉水。然后热锅热油，不需要太多的油，就和其他的菜差不多就可以了。然后倒入拧干的茄子和蒜瓣，茄子炒软之后倒点生抽，然后就可以加入切好的红椒了，然后倒上一点点水翻炒茄子，大概重复两三次就可以了。最后个根据自己的口味来放上一点盐，也可以不放，然后装盘撒上一点葱花就可以开吃了。

四道十分下饭的茄子菜肴你学会了吗？

9. 清炒茄子怎么做视频

主料： 紫皮茄子2根

辅料： 油(适量), 盐(适量), 大蒜(适量), 青尖椒(适量), 大葱(适量)

步骤：

1.茄子切片

2.大葱切段

3.大蒜拍碎

4.青尖椒切段

5.热锅中放油后倒入青尖椒爆香

6.倒入大蒜炒香

7.倒入茄子片翻炒

8.加适量的盐继续翻炒

9.快熟时加大葱翻炒几下起锅