1. 肉丁炒饭怎么做才好吃
1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭
2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用
3.热油锅，倒入蛋液
4.煎至双面金黄，铲起
5.切粒
6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒
7.煸炒至断生，铲起
8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒
9.倒入适量的清水
10.炒匀
11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起
12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香
13.放入米饭
14.炒匀
15.将猪肉粒回锅
16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅
17.炒匀
18.放入鸡蛋粒，炒匀
19.倒入适量的生抽
20.炒匀，即可关火
21.趁热放入葱粒，炒匀即可
2. 肉丝炒饭怎么做好吃
现炒鱼香肉丝最后 把饭放进去。
鱼香肉丝：制作方法 版本一： ◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。 版本二： ◆ 菜谱配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 版本三： ◆ 菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 ◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。 2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。 材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。3. 肉丁炒饭怎么做才好吃窍门
主料猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克鸡蛋30克 辅料酱油8克 料酒3克醋3克 盐2克味精1克 白砂糖10克辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克大葱5克 姜 4克大蒜2克 猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法步骤1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
4. 肉丁炒饭的做法
1、将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净
2、将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。
3、锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）
4、待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。
5、这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）
5. 火腿肉丁炒饭简单做法
火腿蛋炒饭
由 开饭喇 提供
本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。
材料及份量:米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱花生油，盐，鸡精
制法:
1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末;
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。
6. 肉丁炒饭怎么做才好吃又简单
羊肉丁要想又嫩又好吃，羊肉丁的腌制非常重要。下面具体说一下。
首先，把羊肉丁放到一个容器里面，放入少许的食盐，酱油，和蚝油，这些是为了让羊肉丁入味，根据羊肉丁量的多少再放入一些洋葱碎，是为了减少羊肉丁的膻味。
其次，放入一个鸡蛋，可以使肉更加嫩滑，用手把这些调料和肉拌匀，最后再淋上一些食用油，这样锁住肉的水分，吃起来不柴。
起锅烧油，油温不要太高，肉丁下锅，翻炒几下，颜色变白即熟，这样做既嫩又好吃。
7. 肉末炒饭怎么做好吃
1、食材：一斤猪瘦肉末，适量盐，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，3克小苏打，220毫升冰水，200克木薯粉，适量虾皮，适量葱花，适量盐，适量胡椒粉。
2、猪肉选择猪前腿肉，口感更好。猪肉叫老板处理一下，搅成肉末。往里面加入适量盐、少许鸡精、适量胡椒粉、3克小苏打。小苏打有嫩肉作用，加入少许能使口感更好。
3、用手抓拌均匀，抓到起胶质为宜。抓到猪肉末有黏黏的手感即可。
4、然后抓起肉末，摔打5分钟左右。盆底下放个抹布，这样能减小声响。
5、然后往里面加入220毫升冰水，分三次倒入，每次加入，都搅拌到肉末把水全部吃进去了。
6、然后再加入200克的木薯淀粉，也分三次加入，每次都要搅拌均匀。注意一定要顺着一个方向搅拌。
7、一直搅拌到像这样抓起肉末，扒拉一下有明显的拉丝就可以了。
8、准备一个平面工具，小型一点的砧板也可以。把肉末抹在上面，厚度要铺均匀。
9、起锅烧水，水开之后转小火。拿出一个勺子，一勺勺把肉末挖到开水中。只用勺子的一个弧度就可以了。
10、全程开小火，不能开大火。直到全部定型了之后就开中火煮。
11、全部煮到浮起就全部熟透了。
12、准备一个碗，里面放少许虾皮，适量葱花，适量胡椒粉，适量盐。
13、把猪肉丸捞出来放到这个碗中，再把汤汁淋到碗中，最后滴少许香油，搅拌均匀就可以吃了。
8. 肉丁炒饭怎么做才好吃视频
你好，很高兴为你解答
如今人们都以为炒饭的出现和李鸿章有关系，仔细想想这根本就不成立，李鸿章是清朝一品大官，而且炒饭的出现的时间已经不短了。
在隋朝时就有了扬州炒饭，扬州炒饭出自于当时的碎金饭，就足以证明炒饭的历史悠久。炒饭是百姓生活智慧的成果。
炒饭的制作方法
【淘米】
淘米时的标准手法是用画圆的姿势快速清洗，再倒掉盆中误水，反复清洗几次，直到水清澈不再浑浊，淘米主要是为了清洗米中的杂质和小虫，淘米不会破坏米中的营养成分。
【水量】
蒸米的时候，每一种米对水的要求各不相同，在购买成品米的时候，应该注意包装上的注明，如果是拿来做炒饭的大米，制作时应该减少水的用量，减少水的量应控制在15%。
【蒸米】
要想蒸出硬度合适切香喷喷的大米，可以适当在锅中加少许的食用油，用勺子均匀地搅拌浸泡，浸泡大米的时间要根据米的种类和温度，一般冬天要比夏天多浸泡20分钟。
【出锅】
米饭蒸好后应先用勺子把米饭拨松散，之后再盖上锅盖儿，焖10分钟，这样的目的是为了让米饭更加充分的吸收水分，同时保持米粒的完整性，如果米饭冷却后拨动很容易破坏米饭的完整。
【冷处理】
将蒸好的米饭放入容器中，过程保鲜膜直接放入冰箱中冷藏，冷藏后的大米在炒米饭时不容易发黏成团，在这里我建议大家分少量冷藏。
【炒制】
从冰箱中取出米饭后，适当的撒一些水，在放入炒锅中炒制这样的大米会变得松软，而且炒制时不会出现结块儿的情况。
在这里，兔妞送上一道扬州炒饭所用到的材料
【扬州炒饭的材料】
红萝卜，火腿，香肠，鸡蛋，青豆粒，洋葱，大蒜，食用油，盐，鸡精。
我的回答完毕，谢谢。
9. 怎么用肉炒饭
— 食材清单 —
主料:豆腐1盒
辅料:小葱一根，肉末150克，蒜头3瓣
调料：剩米饭适量，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱适量，淀粉1勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉切成小颗粒或者肉末都可以，过上玉米淀粉
2· 将切成片状的豆腐放入油锅炸至正反黄色即可。不需要全黄，上点色即可，捞出。
3· 换油，在锅中加入葱和蒜瓣，加入豆瓣酱，炒出香味，倒入肉末，翻炒，上色后加入刚炸好的豆腐，加入胡椒粉，盐，糖翻炒，加入适量纯净水，大火收汁即可。
4.然后把剩米饭倒进去，翻炒均匀出锅开吃
10. 鸡丁炒饭怎么做好吃
鸡丁炒饭又叫黄金炒饭吧，看上去金黄金黄的