1. 酱香炒饭的做法窍门
配料：
底汤10斤，黄豆酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，当归40克，陈皮10克，香叶10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色适量
做法：
1：香料用纱布包好放在温水中浸泡30分钟后捞出，再用凉水洗净香料包，直至没有黄色的水渗出。
2：炒锅烧热，加入熟菜油烧至120度左右，倒入黄豆酱和酱油，小火炒出香味（大约炒5分钟左右）
3：炒好的酱料倒入老汤中，加盐调味，制成卤制卤水，因为牛肉卤制时间较长，这里盐味不要太咸；
4：将牛肉下入酱卤水中，放入生姜，料酒，香料包，少量冰糖，大火烧开煮制10分钟后转小火，煮制2小时左右，然后关火焖至1小时。
5：酱制好的牛肉捞出晾凉切片装盘，加入少量卤汁上桌，味道更好。
注意事项：
1：酱牛肉最好选择新鲜腱子肉，买回家后用清水浸泡1小时去除血水，
2：浸泡好的牛肉要用盐，料酒，生姜片，八角，桂皮，香叶腌制24小时以上，腌好以后经营焯水处理，
3：酱制卤水每做一锅可以卤三次肉，三次过后，将卤水倒掉，重新炒料起卤水。
4：煮制牛肉时一定要小火，这样做出的牛肉才不干，不柴，
2. 酱香炒饭的做法窍门视频
主料：大米150克，烤肉酱110克（酱香味），香葱30克，洋葱20克，大葱20克，花生油5ml。
酱香炒饭的做法步骤：
1.准备食材：大米、青椒、洋葱、大葱、烤肉酱等食材；
2.大米洗净浸泡15分钟；PS：夏天15分钟，冬天30分钟。
3.浸泡的米捞出，放入电饭锅，加入适量的清水，按煲饭键；
4.饭煲好之后焖5分钟，打开，用饭勺稍微拌均；
5.米饭和烤肉酱拌均。
6.热锅，倒油，煸香青椒、洋葱、大葱；
7.把拌均的酱饭倒入锅中翻炒；PS：不断翻炒，防止粘；
8.炒至米饭在跳舞，噼里啪啦的响，放入香葱炒均即可。
3. 酱香炒饭的做法窍门是什么
主料
米饭 (1碗)
胡萝卜 (半根)
莴笋 (200克)
辅料
油 (适量)
盐 (适量)
咖喱粉 (10克)
蚝油 (1汤匙)
肉末 (适量)
厨具
炒锅
分类
炒饭 主食 咖喱 炒 廿分钟 普通难度
备好所有食材
胡萝卜、莴笋分别去皮，切丝
热锅，加适量油，下肉末爆香
倒入胡萝卜丝翻炒片刻
加入米饭炒匀
加上莴笋丝翻炒一会
调入盐、鸡粉
调入蚝油
倒入咖喱粉炒制片刻，拌均即可
4. 酱油炒饭的做法窍门
步骤 1
事先准备的冷米饭， 现煮的 饭也可以，现煮的米饭水量少一点 煮的比平时硬一点 这样炒饭和冷饭一样粒粒分明 口感有嚼劲.
步骤 2
准备两颗鸡蛋 配料不需要多 酱油炒饭的主角是米饭而不是配料 配料少一点炒饭更干香 当然你想多加点鸡蛋和香肠也是可以的.
步骤 3
免费的葱花两根 这边买菜都是免费送的.
步骤 4
锅烧热 热油后打入两颗鸡蛋 鸡蛋不用事先搅散 直接打进去 这样炒出来的鸡蛋更香脆 绝对是灵魂的存在.
步骤 5
直接一通乱铲 炒焦一点 炒鸡蛋时候油可以多一点 这样鸡蛋更香脆 而且后面会炒米饭 其实也不会很油腻.
步骤 6
加入米饭 炒散.
步骤 7
先把米饭炒散.
步骤 8
一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你觉得颜色满意的程度就可以了 所以看你自己口味适量来.
步骤 9
加入后翻炒上色.
步骤 10
生抽 主要是调咸淡和提鲜味的 也是看个人口味适量来 没经验的话少量加 炒一炒 吃吃看咸淡 不够再加 万一加多了如果太咸了 那就再加点米饭匀一匀嘛.
步骤 11
继续翻炒 生抽不仅调味 还增加了米饭的湿度.
步骤 12
葱花加一点 或者也可以加大蒜的叶子也很好吃的哦.
步骤 13
继续翻几下.
步骤 14
最后可以加一点点猪油再拌一拌 你猜 这一勺 最后是加了没加？
步骤 15
好咯 可以开饭啦 炒饭碳水很高 记得配上蔬菜吃 可以啃黄瓜番茄哦.
步骤 16
喜欢吃硬一点 干一点 有嚼劲一点的东西 所以这碗米饭属于干香的那种类型 喜欢软软的口感的话 在炒饭的过程中可以适量弹一点水.
5. 酱香炒饭的做法窍门有哪些
https://home.meishichina.com/recipe-13354.html
可以参考一下
6. 酱酒炒饭的做法
主料米饭适量 蒜蓉辣酱适量鸡蛋一个 小白菜一把王中王火腿1根 辅料盐半勺 葱适量蒜3颗 蒜蓉辣酱炒饭的做法步骤1. 锅内放入油，开锅后放入葱蒜，再打入鸡蛋翻炒至小粒状。2. 火腿肠切粒，加入小白菜一起下锅炒。再放入盐，最后放入蒜蓉辣酱再一起炒，例如三碗米饭的量加两汤匙辣酱就可以了。3. 最后加入米饭炒，最好用隔夜的米饭，这样炒出来的饭粒粒分明，口感更好。小贴士炒饭中放入蒜蓉辣酱可以去除蛋炒饭的腥味，淡淡的辣味道很下饭
7. 酱油炒饭制作方法
酱油炒饭与历史人物李鸿章有着直接的联系。相传，在一次国事的访问中，一位晚清的外交官要求李鸿章的厨师烹饪一道中国人与外国人都喜欢吃的菜肴。这位厨师进入后厨经过一番操作后，用剩下的米饭做出了酱油炒饭。
一开始，外交官并不看好这道菜肴，品尝过后，很是赞叹，仅仅凭借剩下的米饭，居然可以做出这么美味的佳肴。从此之后，这道酱油炒饭便享誉中外了。
8. 酱油炒饭的家常简单做法
做法1：
1、备锅热油，加入准备好的鸡蛋液。
2、转小火，待鸡蛋液稍微凝固后，迅速将鸡蛋划拉打散。
3、加入米饭，锅铲以垂直的方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。
4、加入盐、味精、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。
5、撒上葱花即可出锅
配料表：鸡蛋，米饭，葱，盐，味精，鸡精，酱油
注意：盐加少许即可，不然会比较咸。
做法2：
1、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。
2、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
3、用铲子翻炒搅拌，直至米饭颗粒分明。
4、倒入火腿丁，调入少量精盐，黑胡椒粉。
5、再往里加小葱末，翻炒均匀后关火。
配料表：鸡蛋，米饭，火腿，葱，盐，胡椒粉。
9. 香辣酱炒饭的制作方法
1. 草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。
2. 花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。
3. 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
4. 准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
5. 不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄6. 翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。7. 煎好的鱼装入盘里备用。8. 炒锅里放入牛油或者猪油化开。9. 放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦11. 将青红尖椒倒入煎好的鱼上即可。
10. 酱油炒饭的做法 最正宗的做法
食材明细主料
蟹柳2根
青菜100克
米饭1碗
辅料
盐适量
味精适量
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
蟹柳青菜炒饭的做法步骤1食材：蟹柳、青菜（已洗净）、米饭
2将已洗净的青菜放在案板上切碎，待用。
3将蟹柳剥去包装纸，放在案板上切碎，待用。
4烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。
5接着，合入米饭和切好的蟹柳翻炒翻炒。
6然后，加适量的盐。
7加适量的味精。
8调味炒匀，即可。
11. 酱香炒饭怎么做
用料 胡萝卜 三个 灯笼椒 两个 小鸡胸肉 三条 隔夜米饭 两人份 小葱 一颗 鱼香鸡丝炒饭的做法