1. 菠萝饭炒饭的做法
用料
虾（去壳去肠线，洗净拍干） 225g
洋葱（切丁） 150g
胡萝卜（切丁） 75g
火腿（或腊肠；切丁） 115g
熟米饭 900g
豌豆 100g
菠萝（切成1.3厘米的丁） 225g
香葱（切碎） 1根
鸡蛋（打散） 2个
盐（根据个人口味增减） 1/4茶匙
料酒（另备1汤匙，分开使用） 1/2茶匙
植物油（分开使用） 4汤匙
鱼露 1汤匙
生抽（或泰式生抽） 1汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
香油 1茶匙
做法
首先处理菠萝。 可以使用菠萝罐头。冲洗掉糖浆，用厨房纸巾拍干。 用新鲜的菠萝，可以切出菠萝丁，用剩下的菠萝皮做饭碗。
菠萝肉大部分可以直接吃，比较硬的内芯部分需要扔掉（菠萝中间浅黄色的部分），做炒饭口感太硬。扔掉较硬的浅黄色菠萝内芯部分。剩余果肉挖出，切成约1.3厘米的小块。备好其他食材：虾、洋葱、胡萝卜、火腿/腊肠、熟米饭、豌豆、和葱。
打散两个鸡蛋，加1/4茶匙盐和1/2茶匙料酒搅匀。中火热锅到微微冒烟。加入1汤匙油，倒入鸡蛋液，炒1分钟到蛋刚刚炒熟。关火，把鸡蛋铲碎，盛盘待用。中火再次热锅，放1汤匙油。放入虾仁。炒1分钟至变熟呈粉红色。盛出待用。
中火热锅，放入最后两汤匙油。加洋葱炒至半透明。加入胡萝卜丁和火腿丁，炒至胡萝卜变软。加入米饭和1汤匙料酒。料酒蒸汽会使米饭块快速疏松。
锅中加入：豌豆，1汤匙鱼露，1汤匙生抽，半汤匙白胡椒粉，1茶匙香油，炒熟的鸡蛋和虾仁。翻炒几分钟。翻炒均匀。加入葱。加入菠萝。翻炒均匀。
再炒一两分钟。为了让米饭变得酥脆可口，可以用锅铲将米饭铺在锅底表面一层，充分利用锅底热量让米饭中多余的水分蒸发掉。 适量加入盐调味。快盛进菠萝“碗”中和全家一起享用吧！
2. 炒饭菠萝炒饭的做法
食材：带皮鲜菠萝1个，白米饭100克，熟虾肉25克，叉烧肉丁40克，鲜鸡蛋1个，葱花，芫荽叶、精盐、味精、花生油各适量。
制作步骤
1.提前一天用椰子汁蒸好一锅米饭，因为炒饭用隔夜饭炒的最好。新做的饭太湿。把菠萝一切两半，然后把菠萝肉挖出来后切成小丁，菠萝壳和菠萝丁都备用。香菇末、火腿末、甜玉米、青豆，先一起炒熟备用。蛋打散，加点生粉(淀粉)，炒熟后切待用。新鲜的虾仁过油，放2茶匙的海鲜酱，炒至半生盛出在锅里继续放一点点油炒香洋葱末，洋葱炒香后放入3大匙泰式黄咖喱，把饭放入，翻炒到颜色均匀。
2.然后放入炒好的杂菜，炒匀，再放蛋皮丝，菠萝丁，最后放入虾仁。千万不要搞错顺序哦，菠萝放早了太湿。虾仁放早了就缩没了。
3.炒米饭菠萝壳用烤箱烤4分钟，这样菠萝的味道就更加浓郁了。然后把炒好的饭盛到菠萝壳里就好了。
3. 菠萝饭炒饭的做法视频
主料
里脊肉适量
菠萝一个
青椒适量
红椒适量
面粉适量
鸡蛋一个
辅料
油适量
淀粉适量
番茄酱适量
糖适量
白醋适量
白胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
1. 所需食材备用。
2. 里脊肉改刀成小块，放入少量油，盐，淀粉，料酒，白胡椒粉腌制片刻。
3. 准备适量面粉。
4. 肉块里磕入一个鸡蛋。
5. 搅拌均匀备用。
6. 锅中入油五成热，肉块裹满面粉下锅炸至金黄捞出控油。
7. 控完油后，二次复炸至熟透捞出即可。
8. 调汁水淀粉，菠萝改刀，青红椒改刀装盘。
9. 锅中留底油，倒入番茄酱加水淀粉熬成糊状。
10. 倒入炸好的肉粒翻炒均匀。
11. 再次加入菠萝块和青红椒块继续翻炒均匀，放糖，白醋提味。
12. 出锅加盐调味即可。
13. 一道家常菠萝咕噜肉完美出炉
4. 菠萝炒饭怎么做法
土豆切成小粒状，加入隔夜饭，炒熟撒上葱花即可
5. 菠萝炒饭制作过程
使用糖水浸泡。菠萝在制作菠萝饭之前，可以切成小块放在糖水中浸泡一会，这样可以避免菠萝变酸。可以将菠萝放在碗中，添加白糖或是冰糖，使用微波炉高火加热五分钟，做出来的菠萝饭口感会更甜。
2、加热时间不宜过久。制作菠萝饭加热的时间过久，会使菠萝饭的酸味加重。
6. 菠萝炒饭的做法简单
步骤一；将米蒸熟放凉备用，将菠萝切成粒，将洋葱切成粒，留着备用，香葱切成粒，留着备用。
步骤二；起锅烧干，倒入备好豆油，烧至热，放入猪油，然后放入洋葱转小火榨干。
步骤三；然后放入凉米，中火翻炒，四至五分钟，然后放入调料翻炒至两分钟，最后放入菠萝翻炒半分钟，最后出盘，撒上香葱即可。
7. 菠萝饭炒饭的做法大全
准备材料：菠萝1个、米饭1碗、蔬菜丁适量、生抽少许、盐少许。
1、菠萝切开三分之一，然后用小刀在菠萝果肉上划上几刀，再用勺子把菠萝果肉挖出来。
2、把挖出来的菠萝果肉放到淡盐水里浸泡一会。
3、把菠萝皮放到烤箱烤几分钟，然后取出来备用。
4、各种材料切丁，玉米剥出玉米粒，鸡蛋打散炒熟盛出备用。
5、起锅倒油烧热，然后放入蔬菜丁炒熟，再盛出来备用。
6、另起一锅，倒入米饭，炒至颗粒分明松散，然后放入炒好的蔬菜丁，再加少许生抽和盐，翻炒均匀。
7、加入菠萝果肉炒匀。
8、最后盛出来倒入菠萝皮中即可。
8. 菠萝炒饭的做法大全
把菠萝切小放入锅中，爆炒炸肉，豆芽和饭一起炒就可以了
9. 菠萝炒饭的做法 最正宗的做法
鸡蛋两枚加入料酒充分搅打，藿香取嫩叶洗净切段
锅内下较多的油，烧至七成热，用铲子一边搅动油一边倒入蛋液
待蛋液凝固，倒出多余的油将鸡蛋搅散，下入藿香叶，调入适量的盐快速颠匀装盘