1. 干鱿鱼炒饭怎么做好吃又简单
过年公司发年货，给了几大包鱿鱼干，家里人都懵逼了，这个怎么煮啊，泡水半天还是硬的呢？为了不浪费食材，我们家做了多次尝试，总算不辜负鱿鱼干，下面也跟大家分享下我们的做法。
干鱿鱼怎么做好吃？推荐你3个菜谱
一、最简单的吃法——烤
夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干，其实我们在家也能做，而且方法非常简单，包你做一次立马会，又好吃，就是有点费牙。
做法
1、将干鱿鱼洗净，凉置晒干；
2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤，先烤2分钟、再烤3分钟)。
3、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
二、鱿鱼干茄子煲
鱿鱼干茄子煲非常好吃，做法也不复杂，绝对值得你一试！
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时，切小条；
2、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮，备好葱段，蒜头，辣椒；
3、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；
4、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。
5、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)
6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。
三、爆炒鱿鱼干
1、鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；
2、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干
3、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。
4、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样，下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点，炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了；
5、最后放一点酱油上色，就可以起锅了
2. 干鱿鱼炒饭的做法
材料：(2人分量=617kcal)
魷魚 4隻
洋蔥 1/2個
金不換 4片
珍珠米 2/3碗
墨汁 1/3碗(隔走油)
蒜蓉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
油 1茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1.魷魚洗淨，去骨，橫切圈，用生粉醃好。
2.洋蔥去衣，切粒。
3.金不換洗淨，瀝亁，切碎。
4.珍珠米洗淨，調好米水，放入電飯煲內煮至熟透，用碗盛起，放涼。
5.燒熱易潔鑊，下油炒香蒜蓉及洋蔥粒，放入魷魚圈略炒。
6.加入白飯，灑上鹽及墨汁，炒勻，上碟，放上金不換碎即成。
3. 鲜鱿鱼炒饭怎么做好吃
用料 鱿鱼 一条蒜黄 一小把香菜 四棵葱 适量姜 适量盐 适量五香粉 适量酱油 少量蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 蒜黄洗净切段。蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 步骤1香菜洗净切段。蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 步骤2鱿鱼洗净，除掉皮和鱿鱼足的小圈圈。切段。蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 步骤3葱姜切丝。蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 步骤4热锅热油，下葱姜爆香。蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 步骤5下鱿鱼翻炒，加少量酱油，少量五香粉，翻炒至鱿鱼变色。蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 步骤6加入蒜黄和香菜，翻炒至蒜黄变软，加入适量盐调味即可出锅。蒜黄香菜炒鱿鱼的做法 步骤7小贴士1.不能炒的时间太长，否则鱿鱼就硬了。2.盐不能加太多，鱿鱼本身就有些咸。
4. 干鱿鱼炒饭怎么做好吃又简单视频
1、食材：鱿鱼1条、辣椒100克、洋葱1个、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。
2、鱿鱼去皮洗净，切丝，锅中水开后倒入鱿鱼丝和一勺料酒去腥，30秒捞出，放入碗中备用。
3、把锅里的水倒掉，锅烧热，倒油后大火，把油煮开，然后放入姜丝，蒜末、豆瓣酱、老干妈，炒出红油，然后加入青椒，红椒丝，洋葱丝炒至半生。
4、然后倒入鱿鱼丝翻炒均匀、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、盐后开大火爆炒，出锅前30秒，加入韭菜，出锅即可食用。
5. 干鱿鱼炒饭怎么做好吃又简单窍门
做法：
1、食材用料：冰冻鱿鱼须500克、小米辣2只、青辣椒1只、料酒适量、大蒜适量、老姜适量、葱适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、盐适量。
2、将冰冻鱿鱼须自然化冻后备用。
3、将化好的鱿鱼须加入盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟。
4、将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用。
5、将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁。
6、锅内倒入清水并烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中。
7、将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀就可食用。
6. 干鱿鱼饭的做法
先将鱿鱼在热水焯一下。通常我都是水开了转小火。只要看到鱿鱼卷成花了就捞出。时间长了就咬不动啦。
炒锅倒油。油热下姜，蒜。炒出香味，放入鱿鱼花，倒料酒，老抽少许，接着放菜类。两勺蕃茄酱，糖，盐。最后快出锅的时候放鸡精和水淀粉勾下欠就可以出锅啦。
米饭是盛在碗中。然后倒扣盘里就可以啦。
7. 炒鱿鱼饭的做法
主料
鱿鱼两斤
辅料
青椒7根
洋葱一半
蒜3瓣
生姜4片
花椒10颗
豆瓣2小勺
1. 鱿鱼洗净，将黑色的外膜撕掉。
2. 鱿鱼片十字刀，热锅下锅翻炒出水，沥掉水分再翻炒直至不出水（这样鱿鱼不老）。
3. 洋葱切小块。
4. 青椒斜刀切小块。
5. 豆瓣剁碎，油7成热下锅炒香。
6. 倒入鱿鱼翻炒均匀。
7. 依次放入料酒，蒜片，姜片，青椒，洋葱翻炒2分钟，再放半勺（吃饭用的小勺子）老抽提色，一勺生抽，少许盐，花椒，继续翻炒2-5分钟，自己尝一下鱿鱼的老嫩。
8. 出锅。
8. 干鱿鱼炒饭怎么做好吃又简单的做法
食材 主料 剩米饭 100g 鱿鱼爪 20g 辅料 猪油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 适量 胡萝卜 适量 韩国辣酱 适量 步骤 1.铁板烧锅子预热后加入适量猪油，用硅胶刷刷匀。
2.加入胡萝卜丝翻炒至金黄色。
3.加入鱿鱼爪，翻炒至微微卷起。
4.加入青椒继续翻炒均匀。
5.加入剩米饭，翻炒均匀。
6.加入适量韩国辣酱翻炒均匀。
7.最后调入适量葱花和微量盐，翻炒均匀出锅即可。 小贴士 鱿鱼本身含有盐分，最后加盐的时候一定要注意控制盐量，不然会很咸哦。
9. 家常炒干鱿鱼怎么做好吃
用料
鱿鱼干 1只（约230克）
肉丝 200克
姜 半块
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
盐 适量
清水 适量
鱿鱼干炒肉的做法步骤
步骤 1
鱿鱼干清理干净，用厨房剪剪成丝，过一遍清水，再浸泡3小时备用 鱿鱼干是用盐腌制的，一定要在水里浸泡，不然会被咸死。。
步骤 2
姜块切成丝和肉丝一起拌匀
步骤 3
锅中加油烧热，加入肉丝翻炒至丝丝分明
步骤 4
倒入鱿鱼干和一勺老抽翻炒至上色均匀，倒入清水没过食材，加入2勺生抽和2勺料酒，中小火煮1小时至汤汁基本收干 中间汤汁还剩1/3时尝下咸淡，看要不要加盐调味，如果咸淡刚好就不要加盐了
步骤 5
鱿鱼干要多煮一会，不然硬硬的不好吃
10. 鱿鱼干炒饭的做法大全家常
银针鱼干：300g
油：适量
白糖：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
鸡精：适量
做法：
第1步：银针鱼干洗净去掉杂质和细沙
第2步：葱姜蒜切片，干红辣椒切丝
第3步：热油锅放入葱姜蒜和辣椒丝炒香
第4步：放入银针鱼翻炒
第5步：放入适量花椒粉炒匀
第6步：倒入适量料酒炒匀
第7步：放入适量白糖炒匀
第8步：倒入适量白醋炒匀
第9步：淋入适量酱油炒匀
第10步：大火继续翻炒片刻
第11步：最后调入鸡精即可
银针鱼干本身就有咸味，所以不用放盐了大火翻炒
11. 干鱿鱼丝炒饭的做法
1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用
2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片
3. 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4. 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可