梅干菜蛋炒饭的做法(梅干菜蛋炒饭的做法窍门)

淘菜谱 2023-03-16 23:38 编辑:admin 295阅读

一、梅干菜的做法?

1、毛菜雪里蕻清洗干净,把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉,挂在栏杆上晾干。

2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段,放置1-3天堆黄,这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。

3、雪里蕻整齐的放入缸中压实,在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条,然后再压上大石块。

4、2-5天后,把压制好的雪里蕻翻出来,放到太阳底下晒干,梅干菜就做好了。

5、成品图。

二、蛋炒饭的做法。?

主料

大米150克

虾皮50克

鸡蛋2个

青豆100克

胡萝卜100克

辅料

油适量

盐适量

香葱50克

酱油适量

1. 金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。

2. 金龙鱼小鲜米倒入淘米盆,用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香,粒粒饱满,自然的光泽。

3. 把清洗好大米放入电饭锅,倒入适量的水,

4. 按低糖饭,约45分钟就煮好,如果普通的电饭锅,按煲饭即可。

5. 煮熟的米饭,焖5分钟之后开盖松散,这时候的米饭非常香,用一个保鲜盒装好放凉,然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。

6. 锅里倒入适量的油,倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。

7. 虾皮洗净倒入锅里小火煸香,出锅。

8. 胡萝卜去皮,洗净切粒,青菜洗净,烧热锅倒入爆炒八成熟。

9. 从冰箱取出米饭,放入锅里,旺火爆炒米饭至粒粒分明,能听见吧啦吧啦的响。

10. 把鸡蛋、虾皮也放入锅里,放盐、酱油、香葱炒均即可出。

11. 美味的缤纷蛋炒饭就做好了。

三、蛋炒饭的做法?

蛋炒饭的做法?

说到蛋炒饭很多人都不陌生,也有很多人吃过蛋炒饭,蛋炒饭是一道美食,不光城市里的人喜欢它,我们农村人也非常的喜爱它,它的做法说难也不是那么难,下面就给大家分享一下我的做法。

一、我们首先准备好适当的隔夜饭,因为用这个隔夜饭炒出来的蛋炒饭它不会稀,如果我们用刚刚煮熟的米饭来炒,它会粘在一起的,这样就变成米饭团了。

二、要准备好新鲜的鸡蛋,有一些鸡蛋放置的时间太久了,它的质量就没有那么的好,用它来炒蛋炒饭,味道也就跟着变清淡的,时间久了就没有原来的味道了,所以选择好鸡蛋也是最关键的。

三、我们还要准备好一点火腿肠,这个火腿肠它具有一定的香气,加之这个蛋炒饭如果不放火腿肠,它的外观也不是那么的清新。

四、在炒的过程中,我们先热锅,燃后再放适当的油,等油热后,把搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中,记住,鸡蛋液不要炒得那么干,看上去还带有一点水就开始把隔夜饭放进去翻炒了,接着也放入火腿肠进去一起炒,翻炒的时候千万不要让它炒糊了,炒到米饭跟鸡蛋不粘在一起就可以了。

然后,根据自己的口味,放一点生抽也可以,最重要的是在打出来的时候千万不要忘记撒上适当的葱花,有了葱花味道就更加鲜美了。

以上是丽珍本人自身的炒作经历,你们还有什么需要补充的,欢迎一起探讨哦!

四、梅干菜做法?

肉馅中加入盐、料酒和生抽拌匀腌制15分钟。

热锅倒油,放入蒜末,放入腌好的肉末,肉末炒好后放入泡发洗干净的梅干菜,再炒大约3-5分钟就可以出锅了。

五、梅干菜扣肉的做法?

梅干菜扣肉的正宗做法如下:

1.连皮猪肉去毛,洗净备用,梅干菜洗干净上面的盐份,将其切碎,再浸泡至无咸味;

2.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去;

3.将煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来);

4.锅内油热至160度时放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟,为了防那个油爆出来,将炸好的猪肉切成5~8毫米的肉片;

5.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味。将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味。

6.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实;蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟即可。

在做菜时,选择五花肉最好要选择肉层黏合密实,六成肥四成瘦;如果可以应选用散装的整棵梅干菜来烹调,一般超市中出售的袋装梅干菜碎菜梗较多,口感柴硬,而且需要较长时间炖煮。

六、广东梅干菜的做法?

一种简单的做法,就是买五花肉在锅里爆炒出油,放八角陈皮桂皮料酒姜,把梅菜和肉一起煮烂就很好吃了。

七、梅干菜丝的做法?

原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

做法:

1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

八、梅干菜烤炉的做法?

梅菜扣肉饼烤箱版的做法步骤

步骤 1

300克面粉加清水、发酵粉、白糖,和面适当软一些,有点粘手为好。和面完成后我用加热桌垫发面,速度快一些。面发直两倍大,就可以继续下面的步骤了。把面稍微盘一盘,分成9等份,把每份面团用食用油封团(裹上食用油),放冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

剁肉馅,猪肉选择肥肉相间为宜,我此次用的是芝麻叶替代梅干菜(疫情不能出门,就地取材),加入葱姜蒜,鸡蛋等上述的其他调料,肉馅就做好了。我觉得放花椒粉最后的饼非常好吃。

步骤 3

从冰箱拿出面团,开始包肉馅,我负责包,老公负责擀面团。不用担心肉馅漏出来,放心大胆的做,我喜欢薄脆的口感,所以我们面擀得薄。

步骤 4

撒上芝麻,成功。记得边不要太厚。

步骤 5

烤箱预热后放入饼,210度上下火15分钟。很脆很美味

九、梅干菜香肠的做法?

你好,做法如下:

1.梅干菜用温水浸泡3小时。

2.腊肠洗净,切片。

3.泡发好的梅干菜,挤干水分,加入切好的姜丝,干辣椒圈,少许油,白糖,鸡粉拌匀。

4.另取一深碗,底部垫上腊肠。

5.依次铺上一层梅干菜。

6.再腊肠铺一层。然后再梅干菜,依次铺完。

7.覆上保鲜膜,有牙签戳眼。

8.热水上蒸锅,大火蒸制1小时后,取出翻盘即可享用。

十、淡梅干菜的做法?

梅干菜?提到梅干菜,就忍不住流口水,想吃梅干菜扣肉,梅干菜烧肉,梅干菜包子,梅干菜烧饼,等等好多。只要是梅干菜做的,就好喜欢。

平时我们大多都是网购梅干菜,其实自己也可以在家制作的哦。做出来的味道和绍兴梅干菜是一个味道,且又干净无沙土,不用清洗,直接就能用。废话不多说,看看梅干菜是如何制作的吧!

1,首先,做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻,芥菜,小白菜,也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜,且叶多些的,做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。

2,选择连续几天都是大太阳的好天气,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又抓不碎。说白了,这一步就是水分晒干点,因为水分太多,发酵时会发酸,做的梅干菜自然就酸,酸了肯定不好吃撒。再者,晒晒,做的梅干菜吃的时候,韧劲也比较足,耐煮不烂糊一起。

3,现在找一个无水无油的大盆,放进晒好的梅干菜,加入150克食用盐,盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来,就揉搓菜,菜的全身都要揉揉,揉出汁水。揉好后,汁水如果多,还要用力攒攒哦。

4,同样放到一个无水无油的干净坛子里,放上揉好的菜,使劲按压瓷实。密封保存,放到阴凉处,发酵至少20天。

5,这是腌了20多天的小白菜,可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后,选择连续都是晴朗的好天气,开坛晒菜。

6,开坛晒菜,这一次把它晒干。

7,晒干后,放进蒸锅,冷水上锅,大火蒸15分钟,然后关火焖到凉,差不多3个小时。没错,这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

8,焖好后,取出来,晒干,然后再重复2次蒸晒的过程,最后晒干就行了。

9,第一遍蒸的时候,就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来,香味越来越浓,梅干菜颜色也越来越正。这个时候,就是名副其实的梅干菜了。一个朴实无华的变身结束,随即带来的将是舌尖上的美味。每次吃过梅干菜做的美食,都是意犹未尽......

梅干菜别看是晒过的干菜,其营养可不少,人吃过后,能开胃生津助消化,等等好多,我也说不好,总之,喜欢梅干菜的不要错过哦。有时间就自己试试吧!