一、湛江炒饭正宗做法？
我是湛江的，平时我在自己家里炒饭，起锅烧油，放小火来炒，慢炒，放豉油，在放鸡蛋打碎，放葱放最爱的香菜，哇，那个香
二、鲫鱼炒饭正宗做法？
小葱洗净，生姜切丝备用
2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味
3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量
4.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右
5.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团
6.待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档，盖好盖
7.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍
8.淋上香油，撒上小葱花
三、牛肝菌炒饭正宗做法？
食材明细
鸡胸肉、干牛肝菌、露笋、红箩卜、玉米、米饭、盐、黄牛油、生粉、酱油、酒。
1、准备材料冼净备用
2、鸡肉去皮切丁，酒、生粉、盐、姜调味
3、其余配菜切丁，放一旁备用
4、温水浸包牛肝菌半小时，清冼干净，并切丁。
5、黄油下锅，先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟，再加入鸡肉丁继续炒香
6、最后加入牛肝菌继续炒香，整个厨房菌香四溢，香气迫人
7、加入米饭，确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右
8、碟前洒上小量盐花、酱油调鲜即可
四、甲鱼炒饭正宗做法？
1、甲鱼宰杀洗净后斩成3厘米见方的块，入沸水中飞水1分钟，控干后入烧至七成热的色拉油中小火滑油2分钟备用。
2、五花肉刮净皮上的毛，上蒸笼大火蒸15分钟至八成熟，改刀成3厘米见方的块。
3、取高压锅放入肉块、花雕酒、白糖、酱油、南乳汁、葱、姜、老抽，上大汽后压15分钟至酥烂，取出肉块，置入紫盆中。另起锅入甲鱼块，用肉汁原卤小火烧20分钟至软糯取出，放入盆内。锅内放底油烧至六成热，下入草头大火炒透后伴边，原汁勾薄芡浇上即可。
五、虾酱炒饭正宗做法？
白饭1碗，虾酱1汤匙，虾米30克，鸡蛋1只，蒜肉1粒，下葱2粒，腊肠1条，生(木亡)果丝100克，指天椒2～3只，青瓜2～3片，生油4汤匙。
制法方法
(1)鸡蛋打散；蒜肉剁碎。
(2)热锅下生油2汤匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋丝。
(3)腊肠下油锅炸脆，切成斜片。
(4)干葱切丝；指天椒切粒。
(5)热锅下生油2汤匙，下虾米炒香，投入蒜茸爆至金黄色，加入虾酱、干葱丝炒数下，倒入白饭炒匀。
(6)盛盘后炒饭面上盖上蛋丝、腊肠片、生(木亡)果丝和青瓜片即可
六、鱼翅炒饭正宗做法？
用料
瑶柱 少许
干冬菇 少许
腊肠 半条
鱼翅 适量
虾米 少许
鸡蛋 4颗
米饭 6人份量
彩椒 少许
葱 少许
盐 适量
做法步骤
步骤 1
把瑶柱、干冬菇、腊肠、鱼翅、虾米泡发，然后切粒备用，彩椒葱切粒备用。
步骤 2
这次我是六人的份量，鸡蛋用了四颗，蛋黄打散成蛋液。
步骤 3
白饭放在容器中，加入蛋黄一起搅拌至每一粒米皆呈金黄色止
步骤 4
热锅冷油下配料，炒香后备用。
步骤 5
倒入已经混合好蛋液的米饭，看到米饭颗粒分明后，倒入配料，炒匀。
步骤 6
最后放进彩椒粒和葱粒粒装饰即可。
七、海蟹炒饭正宗做法？
海蟹蒸熟后剔出蟹肉，把米饭放入锅中，加油少许的盐，炒后加入说的蟹肉做蟹海蟹炒饭
八、菠萝炒饭正宗做法？
食材清单
菠萝 1只
鸡蛋 1只
胡萝卜 半根
莴苣 半根
红椒 1个
火腿肠 50克
米饭 1碗
食用油适量
收起
烹饪步骤 共19步
1
准备好做炒饭需要的材料
2
菠萝按照3：1比例切成2瓣
3
在菠萝里划小格子，不要把底部划破了
4
用小勺子把菠萝肉挖出来
5
菠萝肉泡用盐水泡一下去除涩味
6
胡萝卜，莴苣，红椒，火腿肠切丁
7
菠萝肉切成丁
8
鸡蛋打散备用
9
用不粘锅把鸡蛋煎到9分熟
10
把鸡蛋饼划拉成小颗粒，盛出备用
11
锅里放入少量油翻炒一下蔬菜丁和火腿肠丁
12
锅里加入鸡蛋块翻炒均匀
13
加入白米饭
14
继续翻炒均匀
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加入菠萝肉丁，菠萝不要炒太久，会出水
16
所有食材混合均匀，关火
17
把菠萝蛋炒饭盛到挖空的菠萝碗里，开吃咯
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没用完的菠萝肉可以打成菠萝汁，很好喝的饮料
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菠萝汁搭配蛋炒饭，好吃又解腻
九、正宗蛋炒饭做法？
用 料：
1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒
做 法：
1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了
2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。
5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。
6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的。
十、艾叶炒饭正宗做法？
材料：艾叶50g，剩饭一碗，青椒适量，洋葱适量，精盐适量，黑胡椒适量。
做法
(1)准备好嫩艾叶和辅料。剩饭一碗。
(2)洋葱、青椒洗净切小块;香肠切小粒备用。
(3)锅中烧开水，加入一点小苏打，下艾叶焯一会;捞起，切碎。
(4)锅中油热，下洋葱、青椒、香肠炒匀。
(5)倒入米饭，炒散;再倒入艾叶碎，加入盐、胡椒，炒匀;调好味即可盛入碗中。