一、炒饭隔夜饭怎么保存？
1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好，待其冷却后再放入冰箱，以免串味及细菌繁殖。
2、将剩饭菜分类分装，荤菜与素菜分开，熟食与生食分开，减少细菌的滋长。
3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存，最好当天吃完。
4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完，建议只加热一部分，不要全部加热。
二、隔夜饭能炒蛋炒饭吗？
以前我们一直以为蛋炒饭一定要用隔夜饭来炒，因为隔夜饭的水分基本上都挥发了，所以炒出来的蛋炒饭才会有颗粒状。
但其实也有办法用新鲜的饭来炒,比如说我们蒸米饭的时候可以放很少的水，这样蒸出来的米饭就很干，或者是不要完全蒸熟，八分熟的样子,这样用来炒蛋炒饭也能得到颗粒状。而且这样是新鲜的米饭，吃起来更加健康
三、为什么蛋炒饭要隔夜饭？
不隔夜也可以，但必须得冷透了才可以，否则米粒之间粘炒出口味不好。
四、蛋炒饭为什么用隔夜饭？
其实用隔夜饭做蛋炒饭是有一定道理的，确实炒出来比新鲜蒸熟的米饭做蛋炒饭要好吃。
主要是因为米饭经过隔夜以后，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少，这样就很容易吸收酱汁及其他配料的香味，其淀粉质经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香，令米饭格外的可口，而且还果粒分明、柔韧有嚼头。
五、蛋炒饭可以隔夜吃吗蛋炒饭要隔夜饭吗？
蛋炒饭可以隔夜吃，炒蛋炒饭最好是用隔夜饭炒。因为刚煮好的米饭表面是有水气，有点黏稠，如果用来炒饭怕牛有点沾锅或者是米饭炒不散，所以不建议用刚煮好的饭炒蛋炒饭。
而隔夜饭就不同了，放了一晚上米饭表面水分蒸发了，炒炒饭容易炒散，而且炒出来的蛋炒饭还香！
六、蛋炒饭可以隔夜吃吗，蛋炒饭要隔夜饭吗？
能吃,但一定要放在低温或者通风环境下保存，或者放入冰箱，低温可以抑制有害菌的生长速度，让米饭可以保存尽量长一点时间，但最好缩短在5—6小时以内。 隔夜蛋炒饭口感不如之前的,营养也不会如前，鸡蛋里的氨基酸放久了会滋生细菌。 隔夜蛋炒饭饭如果没有变味的情况下也要记得，一定要彻底加热之后再吃，最好当天煮当天吃。
七、隔夜饭晒干怎么保存喂鸡？
1、吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
2、炒熟保存：这种方法就是炒熟后，晾凉用保鲜膜覆盖住，或者用盖子密封，阴凉保存。
3、还可加醋保存：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5千克米加2克至3克醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放，而且蒸出来的米饭并无酸味，反而饭香更浓。
八、做蛋炒饭隔夜饭为什么要放油？
做蛋炒饭隔夜饭放油是因为隔夜饭的水分份少，最适合做炒饭。放油是防止饭沾锅。锅里放些油，烧开后炒鸡蛋不停的翻动，弄碎些，在放入搅散的米饭，一起翻动，防止它沾锅，在放点葱花，翻动一会儿出锅就能吃了。蛋炒饭是高油的，想要减肥的人最好少吃。
九、炒饭用隔夜饭还是现煮的饭？
炒饭用隔夜的米饭最好，隔夜的米饭打散后做出来的炒饭，每一粒米都蘸着满满的调料的香味，吃起来会有满满的幸福感。