一、生大米可以直接做蛋炒饭吗？
不可以，生米还未煮软，无法通过炒就做成米饭的劲道，应当用现饭。品名：蛋炒饭材料：米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米粒、盐、料酒、鸡粉做法：
1、将豌豆、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅文火炒散后盛出；
2、炒锅不用再加油，将米饭倒入翻炒；
3、调入适量盐和鸡粉，倒入所有材料翻炒均匀即可；
4、这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。
二、井盒炒饭用的什么大米？
新大米就行。 做法 1.锅中放入油,葱花爆香。
2.放入一个鸡蛋,搅拌成块,加入熟的玉米粒,豌豆,胡萝卜丁和香肠丁。
三、炒饭用大米好吃还是小米好吃？
答：用大米好吃
做蛋炒饭用普通的东北大米蒸的米饭比较好，东北大米颗粒饱满，淀粉含量高，水分少，适合做炒米。不能用糯米或粘性大的米，会粘成一坨，杂交水稻的米做炒米不太好，杂技水稻产量高，生长周期短，淀粉含量低，米蒸熟以后有点发稀，软软粘粘的，炒米很容易粘锅，形成一团一团的疙瘩，难度大。注意事项：米饭蒸熟以后铲出来打散，通风凉几个小时，水分挥发，炒出来的米一粒一粒的。炒米油稍微放多一点，高温快炒。
四、大米炒饭的做法？
咖喱牛肉炒饭。锅里倒油，将咖喱块炒化，放入切成条的卤牛肉、胡萝卜丁，炒熟炒软后，将米饭放入锅里翻炒，要尽量让米饭都均匀沾上咖喱。放入盐、鸡精调味，出锅前放入葱花即可。
豆豉鲮鱼炒饭。小七还记得以前有同学一直叫豆“鼓”鲮鱼呢，嘿嘿。将罐头装的豆豉鲮鱼倒入油锅，用铲子把鲮鱼肉铲碎一些。放入米饭翻炒，因为豆豉本身有咸味，所以不要加太多的盐，适量即可。出锅前放少许鸡精、葱花即可。
鱼香鸡丝炒饭。将鸡胸肉切细丝，用淀粉、盐、味精、料酒腌制片刻。笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净切细丝。锅里倒油，先把鸡肉丝炒至变色，然后下入其他食材翻炒，放点番茄沙司，味道会好很多。放入米饭翻炒，加盐，翻炒均匀，出锅前加味精调味即可。
五、炒饭用什么大米最好,做生意的？
炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散，另外一个成本相对低，因为你说了是做生意的，那就要考虑食材的成本问题。 为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。
六、怎样做大米蛋炒饭？
鸡蛋和大米饭拌匀，油热放葱花爆香，加大米翻炒，加盐鸡精生抽醋翻匀
七、适合炒饭的大米品种？
籼米、粳米都可以做炒饭，一般用隔夜饭做。
八、东北大米如何蛋炒饭？
食材：一碗东北大米饭、4个鸡蛋、适量食盐、适量料酒、葱花、油。做法步骤：
第一步：首先准备一碗隔夜东北大米饭，粒粒分明，微微发硬为佳；然后鸡蛋敲开只要蛋黄，这样颜色更加好看，加入适量的葱花搅散，倒到米饭里搅拌均匀，让每一粒米饭都均匀的裹上一层蛋黄液。
第二步：起锅烧油，油温烧至七成热，晃动一下锅子，让热油沾满锅的内壁，然后关火，把油晾凉至四成热，这一步叫做炙锅，
这样再炒就不会粘锅了，下入米饭，用勺子将米饭炒散，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，炒至粒粒分明，撒上葱花即可出锅。
九、炒大米和扬州炒饭的区别？
1、配料不同：制作扬州炒饭时所需要的配料更加丰富，还有一些蔬菜，肉类等；在制作蛋炒饭的时候会使用到的配料往往只有米饭，鸡蛋，有的时候还可以根据自己的口味适量添加香葱等作料提料。
2、菜系不同：扬州炒饭是江苏省扬州市的传统名菜，它属于淮扬菜的一种，而蛋炒饭并不属于任何菜系它在我国各地都比较常见的一种传统菜肴，历史也比较悠久。
十、大米生虫用什么方法驱虫？
夏天天气炎热潮湿，大米特别容易生虫，许多人一着急把大米放在阳光下曝晒，认为这样可以晒死虫子，使米不再受潮，实际上这种做法是适得其反的。大米生虫后可采用以下3种方法正确除虫：
1、将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
2、如果大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋；如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5-10天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2-3天，取出醋水和残渣理掉。
3、如果生虫的大米不是很多，可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。