一、青碗豆可以做碗豆黄吗？
青碗豆不可以做碗豆黄。
碗豆黄是用白豌豆或黄豌豆做成的。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。
（一）清宫的豌豆黄
介绍
"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。
制作方法
1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。
2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。
3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。
4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
（一）“民间的糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。
（三）家庭制作【豌豆黄】(参考分量：1小盒)
配料：脱皮干豌豆150克，细砂糖65克，水适量
制作过程：
1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择图中所示的脱皮黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。（注意：黄豌豆不是黄豆！）
2、将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）。
4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。
5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）
6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。
7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里（步骤图里用的是容量为1000ml的保鲜盒），用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）。
TIPS：
1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见，我的脱皮豌豆是在我家附近的农贸市场买的。农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到。
2、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。
3、以前人们做豌豆黄，工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。豌豆泡软去皮，煮烂，用箩细细的筛过，再炒至浓稠。我们在家里制作，直接使用去皮豌豆，并用食品料理机打成泥，就能制作出细腻的豌豆黄了，省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤哈。
4、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。
二、如何保存青碗豆？
1、对于没有剥皮的、生的青豌豆不要进行清洗，应该直接放冰箱冷藏。
2、如果豌豆已经剥出来豆粒了，那便适于冷冻。
3、将剥了皮的豌豆放进袋子里（不要清洗），然后密封，并平铺整齐放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻即可。
4、要吃的时候，将剥了皮的豌豆从冷冻室放进温室里，大概几分钟后就解冻了。
5、对于冷冻的剥了皮的豌豆最好要在一个月之内把它吃完。
三、青碗豆炸不脆咋办，油炸青碗豆，怎么样才酥，脆，不掉皮？
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:滑炒五丝炒牛肉丝的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)100克,竹笋75克,洋葱(白皮)50克
辅料:香菇(鲜)25克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克,韭菜40克
调料:大蒜(白皮)1克,籼米粉(排米粉)15克,植物油50克,淀粉(豌豆)4克,盐3克,味精1克
1.牛肉洗净切成细丝;竹笋去壳洗净切成细丝;洋葱去老皮切成块;香菇去蒂洗净泡发切成细丝;青、红辣椒去蒂去籽洗净切成细丝;韭王择洗干净;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧红，放油在锅，待油烧至六成熟，把干米粉放入炸至脆，捞起，再将牛肉丝放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把蒜茸、笋丝、洋葱、冬菇丝、青红辣椒丝、放在锅中炒透，加入牛肉丝、韭王，加入盐、味精，再用芡汤25毫升、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀，放在碟中，将炸好的米粉围在边便成。
五丝炒牛肉丝的制作要诀:因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
四、青豌豆炒饭的做法？
步骤1
剥豌豆，玉米，胡萝卜洗净切丁。
步骤2
加入盐和橄榄油，煮开，放入豌豆，玉米和胡萝卜煮熟捞起。
步骤3
两个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀，待用。
步骤4
用平底锅煎成蛋皮
步骤5
把蛋皮切成丁和一小根火腿切成丁放碗里备用。
步骤6
锅内倒入适量橄榄油，放入所有材料炒香，注意火不要太大。
步骤7
煮熟的米饭，捣松，放入一起翻炒，再加入少量盐和生抽。
步骤8
鲜美可口的炒饭出炉了
五、碗豆怎样做成碗豆粉？
材料豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水850-1000毫升 做法1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。
2.锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。3.全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模）。4.放凉透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可。材料豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克 做法 1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆； 2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟； 3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻； 4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥； 5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用； 6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化； 7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内； 8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求； 2. 喜食酸味，可加少量的醋。六、腊猪蹄炖碗豆是嫩碗豆还是老碗豆？
一般选择老豌豆，这样炖出来的豌豆糯糯的。
七、如何用碗豆粉做碗豆黄？
1、准备一袋豌豆淀粉，如图所示。
2、取出125克放入碗中，如图所示。
3、加入500克清水，如图所示。
4、搅拌成面糊，如图所示。
5、锅中加入500克水烧开，如图所示。
6、加入豌豆面糊，如图所示。
7、开小火不停的熬，如图所示。
8、一直熬到豌豆粉熟，如图所示。
9、找一个容器，倒进去冷却，如图所示。
10、冷却好就是这个样子，如图所示。
11、切成小块，如图所示。
八、碗豆卡路里？
100克碗豆含313卡路里。
每100克豌豆大约有313大卡的热量。而且豌豆中的淀粉膳食纤维含量较高，属于高热性食品。因此，尽管豌豆具有很好的营养价值功效，但也不宜过量食用。
九、碗豆淀粉和碗豆粉有什么区别？
有区别呀！豌豆面是面但是豌豆粉是砣需要冷藏。一般做凉粉用豌豆粉。具体方法如下1、先把豌豆粉用凉水泡开。2、用锅烧一锅开水放入硼灰和碱面把火封好或不能太大3、再把泡好的豌豆粉倒入开水中搅拌均匀直到熟透倒入一个没有水的盆中冷却以后就成了
十、碗豆怎么读？
读音：wān dòu
解释：
又称“小寒豆”。双子叶植物，豆科。一年生草本。植株光滑无毛。结荚果，种子圆形。中国各地广为栽培。嫩荚和嫩苗可作蔬菜，种子可食用或制淀粉。
蔬菜的一种，豌豆的嫩茎叶。豆象的一种，身体阔而扁平，卵圆形，成虫黑色，密生绒毛，鞘翅上有椭圆形的斑点组成的斜纹，脚红黄色。是豌豆的害虫。
例句：
1、旅行袋里有很多装着各种颜色甜豌豆的小口袋，王后把豌豆分给各位小公主。最大的公主没有得到豌豆，却得到了一个快活的裁缝做丈夫。
2、绿莹莹的豌豆像翡翠一样，豆叶上的露水，好像无数银珠似的晃眼睛。
3、苗圃的豌豆苗长得很齐整。