一、饭煮烂了怎么炒蛋炒饭？
1、鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗。
2、热锅（将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了），倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用。
3、将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入。
4、青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上。
5、将鸡蛋倒入锅中，翻炒。
6、最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。
二、蛋炒饭的饭太湿怎么办？
方法很多的。
1、放平盖上摊开，用一块干净的布蒙上（避免灰尘或虫子叮咬污染），放通风处晾到晚上就可以了。
2、用微波盘摊开放里烘一会也行。
3、放点油（注意控制油量别超标了对身体不好）在铁锅里多炒一下。
4、放不沾锅里加温烘一下。
三、饭比较稀怎么做蛋炒饭？
可以，刚煮好的米饭用来做蛋炒饭方法如下：主料：大米1.5杯、胡萝卜少许、鸡蛋2个、豌豆适量、甜玉米少许、鲜虾5个辅料：食用油少许、盐适量1、准备好所需的食材。
2、大米洗过水后加入电饭煲中加入适量水。
3、电饭煲接通电源，选择煮饭功能，按启动键。
4、米饭快熟之前准备其他食材：红萝卜去皮洗净后切丁，虾去外壳（虾头不要扔掉）、虾线后洗净，取其中3个切丁。
5、鸡蛋敲破装碗中用筷子搅拌成蛋液。
6、锅里倒入适量油，烧热后倒入蛋液炒至鸡蛋表面微黄出锅备用。
7、将豌豆、玉米、胡萝卜丁一起放开水锅中焯水半分钟左右捞出，用冷水冲洗后备用。
8、利用炒鸡蛋剩余的油锅放入虾头，小火慢慢翻炒。
9、等虾头炒出红油后用筷子夹出，然后放入虾仁快速翻炒。
10、虾仁炒至变色后，加入焯水后的豌豆、玉米、胡萝卜一起翻炒。
11、翻炒均匀后，加入刚刚煮熟扒散后温热的米饭、鸡蛋和少许盐翻炒均匀出锅。12、成品。
四、扬州抄饭有鸡蛋么？
正宗的扬州炒饭分别有海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、鸡汤、葱花、食用油及虾籽等十多种配料。
1、用来做炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分少，下锅炒的开。锅里放少许油加热后把米饭倒进去炒热再把蛋液倒在米饭上，蛋液和米饭拌匀，做到每一粒米上都有蛋液，这就是正宗扬州炒饭的与众不同之处。
2、鸡蛋液包裹住米饭炒的差不多再依次放入各种配料。
3、撒上调料拌匀，一份正宗的扬州炒饭就可以开吃了。
五、蛋炒饭先放饭会怎么样？
都是可以
蛋炒饭先放蛋或者先放饭都是可以的，只是炒出来的口味不一样。大多数人会选择先炒蛋，把鸡蛋炒散，然后放饭继续炒，这样炒出来的蛋炒饭中蛋和饭是分开的。如果选择先炒饭，再倒入蛋液，蛋会和饭融为一体，色泽变黄。不管现炒什么一定要放一点葱花。
六、蛋炒饭和饭嫂离婚了吗？
炒饭跟饭嫂没有离婚的，饭嫂子跟炒饭是一对欢喜鸳鸯，炒饭离不开范嫂子，饭嫂子也是离不开炒饭的，他们天天在一起，既是一对欢喜鸳鸯又是一对好搭档，炒饭离开了饭嫂子无法蒸熟哈哈，范嫂子离开了炒饭会挨饿的哈哈，希望炒饭和饭嫂子这一对好搭档，认真的生活下去，幸福的生活下去，
七、绿豆饭可以搞蛋炒饭吗？
绿豆饭当然
是可以搞蛋
炒饭的
八、蛋炒饭怎么把鸡蛋炒碎？
材料：松散的米饭、鸡蛋、葱花、火腿粒。制作步骤：
1，鸡蛋打入碗中加少许盐调匀待用。
2，准备好松散的米饭待用。
3，锅内放少量的食用油，注意油不宜放多，否则炒出来的饭很腻。六成油温时下调好的鸡蛋迅速炒5秒左右，见鸡蛋汁快凝固时赶紧下准备好的饭一起翻炒，然后下火腿粒和葱花炒匀即可起锅。注意：鸡蛋汁下锅后一定要在未彻底凝固时就赶快加入饭一起炒，这样才能保证每一粒饭上都裹有鸡蛋，而且吃起来才嫩滑。葱花可以稍微多一点，炒出的蛋炒饭更香。
九、电饭锅煮的饭太软怎么炒蛋炒饭？
如果不着急吃可以把米饭先在兵长冷藏一晚上，这样他可以失去好多水分，抄起来的米饭就不软了，如果当时就着急吃，可以先锅里放油，把鸡蛋焯熟在放米饭，然后让米饭在锅里多呆一些时间，这样也可以挥发掉水分，还可以再米饭里加入些馒头块，也能够吸水。
十、蛋炒饭先放油还是先放饭？
米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生. 蛋炒饭有两种做法：一个是先放蛋；一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液. 第一种做法：先放蛋 1. 蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味). 2.油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭。 3.炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了. 小贴士：这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮. 第二种做法：后放蛋 1.就是先用葱爆锅； 2.再把米饭放里炒； 3.炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭。 两种方法做出来的味道是有差异的，想做哪种就看你个人爱好了。。。