一、咸鱼香菇炒饭的做法？
食材：：大米250克、咸鱼50克、鸡蛋1颗、小青菜100克、香菇50克。
调料：葱花5克、姜5克、盐1/4茶匙、枸杞子几个、柠檬汁几滴、胡椒粉0.5克。
制作步骤：
1、咸鱼清洗干净，去除鱼骨切小丁。
咸鱼
2、小青菜去除根部和老叶，洗净切碎。
小青菜
3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。
葱姜
4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小时。
泡大米
5、蒸之前，加入少许盐、几滴柠檬汁和几滴油，搅拌均匀，放入高压锅隔水蒸熟。
蒸制
6、蒸熟取出，趁热搅拌使米粒松散。
蒸好
7、把鸡蛋打入碗里，搅打散。
鸡蛋
8、把打散的鸡蛋倒入米饭的碗里，加入葱、姜和枸杞子拌匀，让蛋液包裹饭粒。
混合
9、把锅烧热加入少许油，倒入咸鱼小丁，小火慢慢煎至金黄色整出。
煎咸鱼
10、把锅清洗干净，接着热锅加少许油，倒入米饭蛋液，开大火，不停的翻炒米饭。
下米饭液
11、炒匀后，立即将处理好并沥干水分的小青菜加入锅中，炒断生。
加青菜
12、下入煎好的咸鱼丁，快速翻炒均匀，至米饭松散香味溢出。
放咸鱼
13、出锅装碗压平，然后反扣在另一盆中（或碗中）即可！
二、肉粒炒饭的做法？
1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭
2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用
3.热油锅，倒入蛋液
4.煎至双面金黄，铲起
5.切粒
6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒
7.煸炒至断生，铲起
8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒
9.倒入适量的清水
10.炒匀
11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起
12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香
13.放入米饭
14.炒匀
15.将猪肉粒回锅
16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅
17.炒匀
18.放入鸡蛋粒，炒匀
19.倒入适量的生抽
20.炒匀，即可关火
21.趁热放入葱粒，炒匀即可
三、咸鱼炒饭？
1.咸鱼在清水里稍稍泡软，切点姜丝下油锅煎，出锅时加一两滴酱油和一勺白糖收汁上色。配饭或粥2.马蹄剁肉饼或腌过的肉片，前面放咸鱼，姜丝，一起蒸熟，去咸鱼，吃肉（当然咸鱼也可以吃）
3.剁成小块，炸脆，放熟油中保存，吃时捞出，童年记忆中的美味4.咸鱼鸡粒炒饭，咸鱼茄子煲（广东版的鱼香茄子煲）都能发挥咸鱼的咸香味
四、茄子烧咸鱼粒的做法？
食材
长茄子三个？咸鱼一个、小米辣五个、大蒜籽五瓣、生姜一块、香葱二根、鸡粉半勺、料酒少量、酱油一小碟
方法/步骤
1、先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。
2、把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。
3、准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。
4、先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。
5
/7
接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
6、然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。
7、最后撒上葱花。关火装盘。
咸鱼有点咸，所以不用加盐了，加一勺酱油就好。
五、牛肉粒炒饭的家常做法？
原料：牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法步骤：
第1步、牛肉切丁。不知道牛肉多重，买了15块钱的牛肉。拿回来水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油，腌制一下。至少十分钟。我这腌了一个小时，忙其他事回来刚好。
第2步、一棵葱洗干净，切葱花。
第3步、两个鸡蛋打散。
第4步、还有黑芝麻。都准备好。
第5步、胡萝卜削皮洗干净，切薄片然后用工具做出不同造型。
第6步、锅中加水煮沸，胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
第7步、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭，而且煮饭时放水少，这样的米饭粒粒分明，干身清爽。即时煮的米饭同样放水少，煮好了马上弄散晾凉，我是放速冻半个小时，拿出来弄散。
第8步、然后倒入鸡蛋液，抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
第9步、起锅烧油，炒牛肉熟，大约两分半钟。
第10步、牛肉已经熟了。
第11步、倒入米饭。
第12步、不断翻炒，鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味，撒葱花，和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
第13步、用一个碗装饭，倒扣在盘子里，摆上胡萝卜片。
第14步、加一杯雪梨饮。开饭。
六、菜心粒炒饭的家常做法？
牛肉菜心粒炒饭
主料
鲜牛肉适量 菜心适量 隔夜米饭适量
辅料
酱油适量 盐少许 玉米淀粉少许 油适量 姜适量
牛肉菜心粒炒饭的做法步骤
1. 先把牛肉洗干净再切小丁，然后放点盐和玉米淀粉和姜蓉加点油拌匀腌一小会儿；
2. 趁腌牛肉的时候把菜心洗干净再切粒；
3. 炒锅开火热一下放油再把腌好的牛肉炒一炒然后加上米饭炒匀加上酱油炒干，最后把菜心粒也一起放进去炒一会儿，然后上碟！大功告成~
七、带鱼粒炒饭做法大全？
食材清单
干带鱼 50g 、 胡萝卜 半根 、 洋葱 一半 、 大蒜 3瓣 、 姜 2片 、 蒜苗 1根 、 大葱 1根 、 油 少许
做法步骤：
1，首先将干带鱼用水浸泡一下切好 胡萝卜削皮洗净切丁，洋葱切丁，蒜姜切沫，蒜苗切碎 葱切葱花
2，油烧热，原料煸炒出香味，带鱼粒煸炒金黄色
3，加饭炒散，加盐2勺，鸡精1勺半！最后加葱花，蒜苗
八、脆皮鸡炒饭做法？
食材明细
鸡腿肉：200g 蒜泥：2g
细葱末：2g 备用调料酱：50g
盐：适量 食用油：适量
脆皮粉：适量 橄榄菜：适量
工艺：微辣 口味：烤
耗时：五分钟 难度：高级
正宗脆皮鸡饭的做法步骤：
首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。
倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。
把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。
常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…
使用的厨具：烤炉、平底锅、炒锅
九、羊肉粒炒饭最正宗的做法？
用料：羊颈肉100克，洋葱半个，胡萝卜半根，葱一小把，盐1.5茶匙，孜然2茶匙，油2汤匙，料酒1汤匙，剩米饭一碗。
做法：
1.准备好一碗剩米饭；羊肉切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。
2.锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。
3.羊肉丁下锅大火翻炒至羊肉表面收紧，颜色变金黄，淋入一勺料酒。下洋葱胡萝卜翻炒一分钟至洋葱出香味。
4.调入盐和孜然粉，孜然粉可多加些。将剩米饭放入锅中打散。用木铲不断打圈。不要用铲子去压，米粒会铲碎。直到米饭粒粒分明松散。出锅前撒香葱。
十、咸鱼露浸鸡的做法？
用料
鷄腿 4只
姜 5片
魚露 适量
花椒、八角 少許
冰糖 一塊
魚露浸鷄腿的做法步骤
步骤 1
煲里放水放入洗淨鷄腿，水燒開后関火蓋上蓋至冷卻。
步骤 2
撈起鷄腿，晾涼的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒、八角、姜片、冰糖大火烧开 ，加入鱼露煮制十分钟。
步骤 3
將撈起的鷄腿冷卻好后斬塊俻用
步骤 4
煮好的汤汁再次放凉透后放入鷄腿。
步骤 5
將鸡腿放入凉透的汤汁里浸泡入味，蓋好蓋子放入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
步骤 6
這樣做出來的鷄腿嫰滑多汁，將魚露的优點發揮得淋漓盡致！