一、咸鱼炒饭？
1.咸鱼在清水里稍稍泡软，切点姜丝下油锅煎，出锅时加一两滴酱油和一勺白糖收汁上色。配饭或粥2.马蹄剁肉饼或腌过的肉片，前面放咸鱼，姜丝，一起蒸熟，去咸鱼，吃肉（当然咸鱼也可以吃）
3.剁成小块，炸脆，放熟油中保存，吃时捞出，童年记忆中的美味4.咸鱼鸡粒炒饭，咸鱼茄子煲（广东版的鱼香茄子煲）都能发挥咸鱼的咸香味
二、咸鱼炒饭绝密配方？
咸鱼炒饭的配方和做法
食材：：大米250克、咸鱼50克、鸡蛋1颗、小青菜100克。
调料：葱花5克、姜5克、盐1/4茶匙、枸杞子几个、柠檬汁几滴、胡椒粉0.5克。
制作步骤：
1、咸鱼清洗干净，去除鱼骨切小丁。
咸鱼
2、小青菜去除根部和老叶，洗净切碎。
小青菜
3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。
葱姜
4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小时。
泡大米
5、蒸之前，加入少许盐、几滴柠檬汁和几滴油，搅拌均匀，放入高压锅隔水蒸熟。
蒸制
6、蒸熟取出，趁热搅拌使米粒松散。
蒸好
7、把鸡蛋打入碗里，搅打散。
鸡蛋
8、把打散的鸡蛋倒入米饭的碗里，加入葱、姜和枸杞子拌匀，让蛋液包裹饭粒。
混合
9、把锅烧热加入少许油，倒入咸鱼小丁，小火慢慢煎至金黄色整出。
煎咸鱼
10、把锅清洗干净，接着热锅加少许油，倒入米饭蛋液，开大火，不停的翻炒米饭。
下米饭液
11、炒匀后，立即将处理好并沥干水分的小青菜加入锅中，炒断生。
加青菜
12、下入煎好的咸鱼丁，快速翻炒均匀，至米饭松散香味溢出。
放咸鱼
13、出锅装碗压平，然后反扣在另一盆中（或碗中）即可！
三、咸鱼香菇炒饭的做法？
食材：：大米250克、咸鱼50克、鸡蛋1颗、小青菜100克、香菇50克。
调料：葱花5克、姜5克、盐1/4茶匙、枸杞子几个、柠檬汁几滴、胡椒粉0.5克。
制作步骤：
1、咸鱼清洗干净，去除鱼骨切小丁。
咸鱼
2、小青菜去除根部和老叶，洗净切碎。
小青菜
3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。
葱姜
4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小时。
泡大米
5、蒸之前，加入少许盐、几滴柠檬汁和几滴油，搅拌均匀，放入高压锅隔水蒸熟。
蒸制
6、蒸熟取出，趁热搅拌使米粒松散。
蒸好
7、把鸡蛋打入碗里，搅打散。
鸡蛋
8、把打散的鸡蛋倒入米饭的碗里，加入葱、姜和枸杞子拌匀，让蛋液包裹饭粒。
混合
9、把锅烧热加入少许油，倒入咸鱼小丁，小火慢慢煎至金黄色整出。
煎咸鱼
10、把锅清洗干净，接着热锅加少许油，倒入米饭蛋液，开大火，不停的翻炒米饭。
下米饭液
11、炒匀后，立即将处理好并沥干水分的小青菜加入锅中，炒断生。
加青菜
12、下入煎好的咸鱼丁，快速翻炒均匀，至米饭松散香味溢出。
放咸鱼
13、出锅装碗压平，然后反扣在另一盆中（或碗中）即可！
四、萝卜干咸鱼炒饭？
主料：咸鱼适量、胡萝卜适量、青菜适量、米饭一碗
辅料：老干妈一勺、玉米油8毫升、盐2克、生抽3毫升
做法：
1. 准备材料。
2. 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入咸鱼，素菜煸炒均匀。
3. 加入一勺生抽，老干妈一起煸炒。
4. 快速煸炒均匀。
5. 倒入米饭。
6. 加入一勺盐，用铲子压平，煸炒几分钟出锅。
五、鸡能吃咸鱼吗？
能吃，咸鱼是以盐腌渍后晒干的鱼，在中国古代称作“鲍鱼”。没有低温保鲜技术之前，鱼很容易腐烂，渔民都以此方法保存鱼。 咸鱼在广东以马鲛著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼在一类致癌物清单中。
六、茄子烧咸鱼粒的做法？
食材
长茄子三个？咸鱼一个、小米辣五个、大蒜籽五瓣、生姜一块、香葱二根、鸡粉半勺、料酒少量、酱油一小碟
方法/步骤
1、先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。
2、把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。
3、准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。
4、先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。
5
/7
接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
6、然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。
7、最后撒上葱花。关火装盘。
咸鱼有点咸，所以不用加盐了，加一勺酱油就好。
七、咸鱼咸鸡的吃法？
咸鱼咸鸡都可以放在瓦煲中加，豆腐渣，白萝卜炖熟好吃
八、咸鱼露浸鸡的做法？
用料
鷄腿 4只
姜 5片
魚露 适量
花椒、八角 少許
冰糖 一塊
魚露浸鷄腿的做法步骤
步骤 1
煲里放水放入洗淨鷄腿，水燒開后関火蓋上蓋至冷卻。
步骤 2
撈起鷄腿，晾涼的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒、八角、姜片、冰糖大火烧开 ，加入鱼露煮制十分钟。
步骤 3
將撈起的鷄腿冷卻好后斬塊俻用
步骤 4
煮好的汤汁再次放凉透后放入鷄腿。
步骤 5
將鸡腿放入凉透的汤汁里浸泡入味，蓋好蓋子放入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
步骤 6
這樣做出來的鷄腿嫰滑多汁，將魚露的优點發揮得淋漓盡致！
九、咸鱼焖鸡的正确做法？
用料
咸鱼鲞一条
琵琶腿2只
生抽1勺
生姜1块
葱白
红椒圈
料酒
白糖
步骤 1
鸡腿剔骨，取肉，洗干净后切成小块
步骤 2
加入生抽混合均匀，腌制十分钟左右
步骤 3
将腌好的鸡肉转移到餐盘内，铺上一层生姜丝
步骤 4
咸鱼鲞内外喷上适量料酒（怕腥可以多喷一些），内侧抹上少许白糖吊鲜，然后盖在鸡腿肉上
步骤 5
水开后入锅蒸5-8分钟
步骤 6
出锅后在鱼身上放上辣椒圈和葱白作为装饰即可
十、咸鱼煲鸡的家常做法？
风干的咸鱼和新鲜的鸡腿肉，在水蒸气的撮合下，鱼肉咸鲜，鸡肉嫩滑，相得益彰
用料
咸鱼一条
琵琶腿2只
生抽1勺
生姜1块
葱白（装饰）
红椒圈（装饰）
料酒
白糖
步骤 1
鸡腿剔骨，取肉，洗干净后切成小块
步骤 2
加入生抽混合均匀，腌制十分钟左右
步骤 3
将腌好的鸡肉转移到餐盘内，铺上一层生姜丝
步骤 4
咸鱼内外喷上适量料酒（怕腥可以多喷一些），内侧抹上少许白糖吊鲜，然后盖在鸡腿肉上
步骤 5
水开后入锅煲40分钟
步骤 6
出锅后在鱼身上放上辣椒圈和葱白作为装饰即可