一、什锦炒饭为什么叫什锦？
什锦炒饭是因为加了很多食材内容丰富。
二、红豆肉末炒饭？
用料
五花肉 200g
土豆 1个
大米 100克
红豆 50克
花生油 适量
盐 1小勺
黑胡椒 半小勺
八角 1个
桂皮 1小块
冰糖 5粒
老抽 1勺
红豆肉末炒饭的做法
1、红豆清洗干净，提前泡好，我泡了一晚上，然后跟大米一起正常煮，煮好红豆米饭，备用
2、五花肉洗净后切末，加料酒、生姜飞水大约十分钟，撇去泡沫
3、土豆、胡萝卜去皮洗净，土豆、胡萝卜切块，入水煮三分钟
4、起锅烧油，油热加入八角、桂皮，放肉末炒至金黄，然后加两碗水没过肉，老抽多加点，盖上锅盖小火20分钟
5、再放入土豆胡萝卜以及冰糖大火收汁
6、放入红豆米饭翻炒五分钟，加盐、鸡精调味，关火盛出即可
三、肉末蒜苗炒饭？
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准备一碗剩米饭，蒜苗洗净切碎，猪肉切成小块剁成肉末。
热锅放油炒肉末，炒肉末发白时放入生抽，醋，耗油翻炒均匀
然后放入切碎的蒜苗继续翻炒之蒜苗断生
放入蒸热剩米饭继续翻炒均匀
米饭放入后快速翻炒2分钟左右出锅放入少量香菜，不吃香菜的可以不放。
四、什锦炒饭配料饭店？
主料:隔夜饭150克，鸡蛋1个，胡萝卜粒20克，豌豆粒20克，玉米粒20克，虾仁25克，葱花2克
调料:盐5克 ，味精5克
操作步骤:
1、胡萝卜粒，豌豆粒，虾仁过水。
1、热锅冷油制锅，下鸡蛋液一半炒制半凝固状态下入米饭小火翻炒至蛋液凝固再加入剩余的蛋液，小火不停的翻炒让蛋液每颗都包裹在米饭上
3、加入胡萝卜粒，豌豆粒，虾仁开大火翻炒炒至米饭有颗粒感，开始调味盐味精加入葱花稍微翻炒一下即可出锅。
五、什么是什锦炒饭？
什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。
将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。
炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。
六、培根什锦炒饭教程？
步骤/方式1
先处理蔬菜和咱们的培根，将蒜薹，胡萝卜和培根切成粒儿，装盘备用
步骤/方式2
热锅，锅内放入少量的油，因为待会炒培根的时候，培根会在炒的过程中出油
步骤/方式3
将切好的培根粒儿倒入锅内翻炒，炒至培根出油，培根表面变焦黄之后加胡萝卜粒和蒜薹粒翻炒，翻炒两三分钟后加入剩米饭继续翻炒
步骤/方式4
米饭和配菜完全混合均匀后加入生抽和盐，继续翻炒使每一粒米饭都被酱油包裹，这时可以看到每一粒米饭都很分明，然后出锅装盘即可
七、什锦炒饭的配料？
主料： 米饭 适量 鸡蛋 适量 腊肠 适量
辅料： 姜 适量 葱 适量 菠萝 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量
调料： 盐 适量 蒸鱼豉油 适量 五香粉 适量 鸡精 适量
步骤/方法
1准备好材料
2除鸡蛋以外的配料改刀。
3鸡蛋炒散。
4加入其他切好的配料。
5加入蒸鱼豉油。
6加入米饭。
7加入盐和五香粉炒匀。
8将米饭炒散后加入鸡精炒匀就可以出锅
八、什锦牛肉炒饭教程？
1· 牛肉胡萝卜切丁，葱蒜备好
2· 起锅热油，放葱蒜，爆香后放入牛肉胡萝卜丁，翻炒
3· 适量添点热水，放入十三香，倒入中午剩的炒莲菜。（在这大家如果想单另炒莲菜的话可以翻看我的西蓝花炒莲藕菜谱噢！）
4· 米饭倒入，捣散搅匀，放点盐，香油（因之前炒的莲菜菜汤挺多，就带有味道，所以就没再多放酱油了）。翻炒熄火即可。
九、什锦炒饭的做法？
黄瓜、午餐肉切丁，鸡蛋加1/2茶匙盐打散，香葱切末备用。
2.
将锅擦干水分，倒入1汤匙的油。
3.
等到油温烧至5成热时，倒入打好的鸡蛋，快速搅拌成块状，盛出备用。
4.
倒入午餐肉，利用剩余的油将肉煸炒出香味。
5.
当肉表面微焦时，倒入隔夜饭，加入剩余的1/2的盐，翻炒均匀。
6.
加入第三步炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
7.
加入黄瓜丁，快速翻炒均匀后关火出锅。
十、港式什锦炒饭做法？
1/8 准备好所有的材料
2/8 鸡蛋打散，胡萝卜洗净切成小粒，玉米、豌豆洗净备用
3/8 锅中倒入清水烧开后放入玉米、豌豆、胡萝卜焯熟后沥干水份备用
4/8 锅中倒入适量的油烧热后倒入鸡蛋煎熟后用锅铲铲散
5/8 倒入豌豆，胡萝卜，玉米翻炒均匀
6/8 放入白米饭翻炒均匀
7/8 加入适量的盐和鸡精、味极鲜酱油翻炒均匀即可。