一、野仔炒饭的做法？
野仔炒饭做法：
1/提前准备好材料；
2/把蒜头，还有夜菜切好；
3/冷锅下油，把蒜头爆香，接着把米饭翻炒均匀，加入少许蚝油，酱油，可以适当的盐。
4/觉得米饭颗粒分明后，加入野菜，炒两份种后，加入鸡蛋；
5/为了色泽好看，大家也可以添加胡萝卜丁，以及肉丁。
二、海鲜煲仔炒饭做法？
步骤 1
准备食材，大米洗净泡30分钟，厄尔多瓜白虾去壳去虾线
步骤 2
space
将白虾和带子用一点点油煎熟
步骤 3
酱汁：将适量生抽、老抽、麻油、凉白开、盐、糖，蒜末调成酱
步骤 4
泡好的大米放入砂锅中加入水，水和米比例1：1.5，大火煮到7分熟（边上还有一圈水的时候但中间米饭已经露出）
步骤 5
煮米饭的时间调把菜心烫熟
步骤 6
space
待米饭7成熟，将虾和带子码入砂锅中继续改小火焖，焖到水分接近变干，这时沿着砂锅内壁倒一圈油，并码上菜心，转中火将水分完全抽干
步骤 7
关火，将酱汁慢慢浇入砂锅中，撒点芝麻、小葱，上桌搅拌开吃
三、鱼炒饭的做法？
食材：：大米250克、咸鱼50克、鸡蛋1颗、小青菜100克。
调料：葱花5克、姜5克、盐1/4茶匙、枸杞子几个、柠檬汁几滴、胡椒粉0.5克。
制作步骤：
1、咸鱼清洗干净，去除鱼骨切小丁。
咸鱼
2、小青菜去除根部和老叶，洗净切碎。
小青菜
3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。
葱姜
4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小时。
泡大米
5、蒸之前，加入少许盐、几滴柠檬汁和几滴油，搅拌均匀，放入高压锅隔水蒸熟。
蒸制
6、蒸熟取出，趁热搅拌使米粒松散。
蒸好
7、把鸡蛋打入碗里，搅打散。
鸡蛋
8、把打散的鸡蛋倒入米饭的碗里，加入葱、姜和枸杞子拌匀，让蛋液包裹饭粒。
混合
9、把锅烧热加入少许油，倒入咸鱼小丁，小火慢慢煎至金黄色整出。
煎咸鱼
10、把锅清洗干净，接着热锅加少许油，倒入米饭蛋液，开大火，不停的翻炒米饭。
下米饭液
11、炒匀后，立即将处理好并沥干水分的小青菜加入锅中，炒断生。
加青菜
12、下入煎好的咸鱼丁，快速翻炒均匀，至米饭松散香味溢出。
放咸鱼
13、出锅装碗压平，然后反扣在另一盆中（或碗中）即可！
四、仔姜鱼仔的做法？
食材清单
鳊鱼一条 1.5斤左右 、 仔姜 8两 、 小米辣 4两 、 泡椒泡姜 4两 、 大葱 一根 、 葱花 适量 、 老姜 适量 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣 两勺 、 青花椒 3两 、 鸡精味精 适量
1.在鱼两面各划三条口，便于煮鱼入味！
2.煮鱼的水放入老姜，大葱，盐（要多放一些，尝尝水的咸度适量，煮鱼时间绝对不能超过三分钟）
3.水开以后，把整条鱼放入锅里，切记水的量只需淹没过鱼身就可以了，再次切记切记煮鱼的时间不能超过三分钟
4.煮好的鱼，用鱼盘装好备用
5.炒料步骤：菜仔油350毫升，油温90度左右
6.泡椒泡姜，郫县豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油锅爆炒
7.爆炒佐料两分钟左右，倒入仔姜翻炒一分钟左右
8.把煮鱼水倒入爆炒好的佐料锅里，直至煮开
9.加入适量鸡精，味精
10.加入适量调好的豆粉，倒入佐料汁里收水，然后起锅
11.最后一步
12.把佐料汁淋到鱼表面，加入适量葱花，这道菜就大功告成啦…哈哈
五、鱼仔的做法？
主料:鱼仔1000g
辅料:油200ml，辣椒500g，豆豉200g，盐适量
小鱼仔的做法步
1.湖南小鱼仔，清理干净，冲洗，沥干水分。
2.辣椒洗净，去籽，剁碎。
3.锅置炉，开火，烧热，放油。
4.油烧热，放鱼仔，油炸酥，炸黄，捞出，沥干油。
3.油少许，放锅内，烧热，加豆豉，翻炒爆香，放鱼仔，翻炒均匀即可。
六、鱼香炒饭具体的做法（只要鱼香炒饭的）？
我是琢磨创新菜的，但是这个鱼香炒饭无肉还真没做过。
所以是现在琢磨的，尚无实践。首先，我觉得应该用泰国米做。因为这个无肉的鱼香味道只能是在汁里，而普通米饭是最怕被汁浸泡的，被浸泡之后不是柴就是烂，会丧失弹性。但泰国米的性状最为稳定，恐只有泰国米能担当此任了。其次，鱼香是川菜的一种调味，简单说是麻辣加糖醋味。我觉得可以这样操作： 首先冷油冷锅撂几粒花椒小火加热，待油热捞出花椒，则麻的味道有了。然后，葱姜末、郫县豆瓣辣酱入锅煸香，则辣、香的味道也有了。此前，还应事先将酱油、醋、糖、味精、蒜茸、生粉兑汁，待煸香葱姜辣酱后，即倒入兑汁。随即放入事先煮好的泰国米饭，翻炒至粒粒挂满欠汁即可。最好，其间加入若干青椒丝，否则颜色过分单调。
七、鱼籽炒饭做法？
步骤 1
蒜苗、芹菜、葱（能吃辣的可以少放一小段青椒）少许，切碎备用。配菜可自由发挥，建议稍多点蒜苗，鱼子有腥味
步骤 2
space
油热后倒入鱼子翻炒加入切碎的蒜苗等配菜炒香倒入米饭，翻炒均匀，起锅时加入少许胡椒粉、花椒粉、盐、生抽，这样一碗香喷喷的鱼蛋炒饭就完成了
八、锅仔目鱼仔做法？
步骤 1
墨鱼仔切块腌制 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
步骤 2
洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。
步骤 3
锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80 ℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。
步骤 4
热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。
步骤 5
添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。
步骤 6
用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。
步骤 7
加入青红椒块，翻炒片刻。
步骤 8
放入蒜苗叶。
步骤 9
倒入水淀粉勾个薄芡。
步骤 10
盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。
九、会昌鱼仔的做法？
1.准备好适量的小鱼干、辣椒粉、生姜、小葱、大蒜、料酒、小米辣、食盐、花椒粉。
2.挑选好上好的小鱼干，用清水清洗干净。生姜大蒜剁碎成蒜末，小葱切成段。
3.起锅烧油，放入适量生姜大蒜沫爆香在放入适量的辣椒翻炒几下，然后放入小鱼干并放入适量的料酒翻炒几下。
4.等小鱼干翻炒变软之后就可以加入适量的花椒粉、食盐就可以了。
5.最后一步放入葱花就可以食用了。
十、鱼锅仔的做法？
因为做的时候没想创建食谱，所以没有照片，带鱼洗净（以前要把外面的白弄的干干净净，后来知道那个很好，就只洗内部）用料酒和盐腌半小时左右。
步骤 2
不想多吃油，所以豆腐不煎，但可以在开水里煮一下，免得容易烂。炒锅放少量油，加入葱姜爆香，加入煮好的豆腐，翻炒一下，放入腌好的带鱼，加花椒，干辣椒，蒜瓣，生抽，加足量温开水，烧开。
步骤 3
烧开后换锅仔，我是为了换个容器有新鲜的感觉，以便增强食欲……其实就在炒锅里炖也可以，带鱼很好熟，炖一会儿就可以了，但豆腐想入味得多炖一会儿，不知道炖久了会不会破坏营养。