一、孜然蛋炒饭窍门图片
鸭头 10个
干海椒 两包
自家卤 一包
五香八角 适量
十三香 一包
花椒 一包
姜蒜 适量
孜然粉 一包
冰糖 适量
鸡精 适量
步骤 1
先将开水烧开，把鸭头放进去煮几分钟，主要目的是过腥。
步骤 2
姜蒜切片区准备好。
步骤 3
把干海椒剪一下，放在一旁。
步骤 4
准备自家卤。
步骤 5
准备一碗菜油，放入冰糖，一直熬，等待锅中的油泡快要消失时加入凉水和自家卤。 再放一些干海椒，五香八角用干净的白布包好放进卤水中。
步骤 6
卤水味道浓郁时放入鸭头。
步骤 7
待半小时后，将鸭头夹出。 锅洗净，热油。
步骤 8
油热好，放入鸭头，放入三把花椒，少量姜片。 注意，这个时候一定不能放蒜片，蒜片在热油中容易糊。
步骤 9
放入少量干海椒。 注意，干海椒不能一次性放完。
步骤 10
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如果觉得鸭头没有上色，可以适量加一些生抽。
步骤 11
最后，将所有干海椒全部倒入锅中，放入一把十三香，三把孜然粉，加一些鸡精。
步骤 12
这个牌子的十三香还不错 。
二、孜然蛋炒饭窍门图片高清
可以，在蛋炒饭里放适量的孜然还有提味的作用。具体做法如下：
1、煮饭，比平时少放水（有隔夜饭也好）
2、煮饭的过程中：肉馅用少许花椒粉，酱油，料酒腌制3、土豆切丁，锅中加少许油下土豆丁炒软盛出备用4、米饭搅松拌少许食用油5、洋葱切丁，宽锅热油下洋葱爆香6、加入肉馅炒散，水分炒干炒出油7、下米饭炒散拌匀，加入土豆丁8、加入孜然粉，盐，翻炒至米饭干身颗粒分明9、离火，加入鸡精搅拌均匀，即可其中的配菜可以根据自己的喜好选择，另外，在炒之前将孜然加入饭中会更入味，放孜然的时候尽量少放盐，能凸显孜然风味。
三、孜然炒饭图片大全
用料
牛肉 随便
米饭 随便
圆葱 1个
孜然，辣椒面，盐，鸡精，耗油，酱油
做法步骤
步骤 1
准备肉，猪肉，牛肉都行，切片，圆葱切丝
步骤 2
准备凉米饭，剩饭也行，早上闷一锅硬的晾凉也行，少放水闷好饭给他搅合搅合就不是一坨了
步骤 3
多放点油，因为我米饭多，做一人份的或者肉肥的就放一点就行，一定等他烧好，不然粘锅
步骤 4
下肉片炒，放不放料酒都行，我没饭圆葱多
步骤 5
炒到干吧，一定要锅热，不然就和我一样粘锅
步骤 6
下圆葱翻炒，30秒吧，爱吃硬的就和米饭一起炒
步骤 7
放孜然，我这是生孜然就先放里面炒30秒
步骤 8
把米饭放里，可以小火 ，均匀了再大火，可以根据口味放辣椒面，盐，鸡精，耗油多放，酱油
步骤 9
均匀了之后大火炒熟，闻着很香就能出锅了
四、孜然羊肉蛋炒饭
做孜然羊肉最好还是使用孜然颗粒，因为孜然羊肉的制作方法是锅里炒制，只要依次加入孜然粒，辣椒面儿，还有盐就可以了，而孜然颗粒随着在锅里反复的炒制可以会发出最大的香气，这能让羊肉更加美味，而孜然粉主要是在烤羊肉串的时候作为撒料使用。
五、孜然鸡肉炒饭的做法窍门
主料
隔夜的米饭一碗
牛肉一小块
青椒一个
大蒜3瓣
小葱3根
辅料
盐少许
色拉油一匙
味精少许
五香粉半匙
孜然粉少许
孜然牛肉炒饭的做法步骤
1.我们把新鲜的牛肉剁碎。做成肉馅加料酒。腌制十分钟。
2.锅里起油。放入肉馅儿。葱段以及大蒜均匀翻炒。
3.放入煮好的米饭。把米饭打散均匀翻炒。
4.转小火，放入五香粉，盐。继续翻炒。
5.米饭里的水分炒干，我们转大火，放入青椒。味精翻炒。
6.放孜然粉均匀翻炒。
7.撒上适量的葱花。翻炒一分钟，关火。
8.非常美味的炒饭做好了。
小窍门&温馨提示
这道菜里面啊，生抽，老抽，不必放逐，是以五香粉和孜然粉来提味。
六、孜然蛋炒饭的做法窍门
自然与自然，羊肉我们最正宗的做法都是用来考，那么其中腌制的过程就很讲究。把鱼洗干净，裹上点生淀粉，放点料酒，盐巴味精，生抽撒点孜然花椒腌制腌制30分钟以后烤。羊肉的话，我们直接用鲜肉串起来烤边烤边撒点盐巴辣椒面，孜然粉这样的话，最好吃。
七、蛋炒饭放孜然
自然羊肉放酱油吗?这个问题应该根据个人的喜好吧?绝大部分的孜然羊肉应该是不放酱油的，孜然羊肉炒出来应该是干干的，羊肉在煎炒的时候本身就愿意下水，如果在放上酱油，水会更多，就失去了羊肉本身的香味，再放上自然的情况下，自然会皮皮的软软味道不一定好吃
八、孜然炒饭怎么做好吃
1.猪心用清水煮熟，用手撕碎，细条状。
2.锅内放油。
3.放姜丝。
4.放孜然粒。
5.放猪心。
6.加盐。
7.加酱油。
8.加烧烤料。
9.多炒一会。
10.盛出。
11.撒上香菜末。
九、孜然鸡蛋炒饭的做法
韭菜洗干净切碎，打入鸡蛋放孜然粉调味，然后炒熟即可