一、孜然炒肉饭
1、准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。
2、羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。
3、将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。
4、锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。
5、加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。
二、孜然肉丝炒饭
食材是洋葱，青椒，羊肉，米饭，翻炒加入调料，最主要的是孜然粉！
三、孜然炒肉的
准备葱10克，青椒10克，花椒粉10克，盐10克，油10毫升，羊肉300克，料酒10毫升，洋葱20克，蒜10克，洋葱20克，孜然粉10克。
2、羊肉切丁，青椒切丁，洋葱切块，葱姜蒜切碎备用。
3、将300克羊肉中放入10克料酒，5克盐，5克花椒粉，5克葱，5克姜腌制。
4、锅里倒10毫升油加热，放入5克姜，10克蒜爆香，放入羊肉翻炒至变色，放入5克盐，5克味精，5克花椒粉，10克孜然粉翻炒均匀。
5、加入100毫升水，待羊肉快熟时放入10克青椒，20克洋葱，5克葱翻炒均匀，调味即可出锅。
四、孜然烤肉炒饭
烤肉孜然面的制作方法是孜然粉，辣椒粉，盐放入锅中翻炒即可
五、孜然鸡肉炒饭
1. 将鸡肉洗净切成肉片
2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块
3. 香菜洗净放在碗中备用
4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末
5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀
6. 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀
7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉
8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开
9. 待原料出水较多，油温下降时取出
10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可
六、孜然肉丁炒饭
羊肉切好备用，起锅烧油放入羊肉，加生抽、耗油、盐，出锅前放孜然粒。
七、孜然猪肉炒饭
1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。
做法步骤
2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。
4、将颈背肉切成大小适中的薄片。
5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。
6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
7、尖椒斜切成段。
8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的猪肉。
10、用铲子将肉片滑散。
11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。
12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。
八、孜然牛肉炒饭
牛肉切片
接下来我们把牛肉腌制一下，加入适量的食盐，少许胡椒粉，白糖少许提鲜，料酒适量，用手抓匀，再加入少量的清水，继续用手抓匀（这样做出来的牛肉更水嫩），接着放入一个蛋清，继续顺着同一方向搅拌均匀，再加入玉米淀粉抓匀（锁住牛肉水分）继续朝同一方向搅拌（加入蛋清和玉米淀粉都是使牛肉的口感更加鲜嫩），最后淋上适量的食用油（食用油可以防止牛肉下锅后
腌制牛肉
腌制的牛肉的时候，我们来切配料，把红辣椒切成片，蒜米切成末待用；粘在一起），腌制10分钟切配料
起锅烧油，待油温5成热时，放入牛肉用中火炸1分钟左右，捞出牛肉，待油温升到6成热时，接着把牛肉倒入复炸30秒左右（复炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透起锅烧油炸牛肉
锅里留少许底油，下入辣椒和蒜末煸炒出香味，放入炸好的牛肉翻炒，加入适量孜然粉，把孜然粉翻炒均匀后加入少许白芝麻翻炒一下即可出锅装盘了。
九、孜然肉炒饭做法
主料
牛柳200克
辅料
大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许
做法：
1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可
十、孜然烧肉饭
原料：南瓜1个、大米200g、橄榄油、食盐。
做法步骤：
第1步、老南瓜去皮切大块。
第2步、大米淘洗干净加适量水放入电饭锅内胆。
第3步、将南瓜放入内胆中，加一勺橄榄油。
第4步、加小半勺食盐。
第5步、用筷子搅拌一下，加了油和盐，煮出来的南瓜饭会更香甜，放入电饭煲煮熟
十一、孜然炒肉饭店做法
【烹饪食材】：猪肉，青椒，洋葱，生姜，鸡粉，玉米淀粉，食用油，老抽，盐，原味鲜，孜然粉。
【烹饪步骤】：
1、真不好所有食材，猪肉选择猪里脊肉纯肉的猪肉，切成细丝放入碗中，加入生姜丝，鸡粉，玉米淀粉老抽和一勺食用油，抓板均匀，腌制20分钟左右，猪肉腌制一下再炒，口感更加嫩滑，不硬也不柴。
2、腌制猪肉的时候可以来处理其他食材，将洋葱和青椒分别清洗干净之后切成丝，青椒本身比较辣，大家如果吃不了辣的话，可以将青椒里面的辣椒筋去掉这样能够减少部分辣味。
3、锅中添加少许食用油烧热，然后将腌制好的肉丝放入锅中，大火快速翻炒，直到将肉丝炒散，颜色发白，炒好的肉丝盛出来备用。
4、锅中留有少许的底油，再将切好的青椒丝和洋葱丝放入锅中，大火快速翻炒，直到洋葱炒至断生。
5、再将炒好的肉丝放入锅中，根据自己的口味添加盐和原味鲜。
6、最后撒入孜然粉，大火快速翻炒均匀，食材入味，就可以关火出锅了，一道香喷喷的孜然炒肉就做好了，超级下饭。