1. 蛋炒饭用蛋清还是蛋黄？
要想做出颗粒分明，但香味十足的蛋炒饭，最好的方法应该是先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，把蛋黄加水跟米饭搅拌均匀，这个时候我们一定要提前将米饭给量量，然后把蛋黄尽可能均匀的包裹在每一粒米的上边。接着我们可以准备其他的一些配料，将小葱切碎之后搭配在蛋炒饭里边，吃起来，不仅会让炒饭有一股葱香味，而且从色彩上也更加丰富多样。起油锅加入适量的食用油，烧到5、6成热的时候先放入葱末，炒出葱香味之后，将拌着蛋黄的米饭放入锅里边进行翻炒。
2. 蛋清和蛋黄分开可以做什么美食？
俄式沙拉!
土豆蒸熟捻碎 加牛奶拌匀!
把蛋清和蛋黄分开!各自打匀后蒸成鸡蛋膏!(就想蒸鸡蛋羹那样 但是不要加水)
凉了以后切成小丁 黄瓜胡萝卜也切成小丁!喜欢吃肉的可以加一些火腿丁 !
吧这些东西放到土豆泥里拌匀!加少许盐!在加如色拉酱就可以了!
色拉酱买那种咸的!(当然如果你喜欢甜的也可以!丘比的!)
我推荐用咸的!吃起来感觉和西餐厅里的味道一样!
3. 宝宝辅食蛋黄蛋清为什么要分开？
因为一岁之前的宝宝不建议吃蛋清，刚开始吃辅食几个月都是从吃蛋黄开始的，蛋清不易消化，有的还会对蛋白过敏，所以刚开始吃时最好四五个月以后再加辅食，从煮的蛋黄，或者蒸的蛋黄，蒸的蛋黄不要放盐或者少盐最好的，尽量清淡，一岁以后可以尝试着吃蛋清之类的
4. 如何把鸡蛋清、鸡蛋黄分开？
将一个空的矿泉水或者饮料瓶洗干净，然后用手指挤压瓶身并将瓶口对准蛋黄，迅速松开手指，蛋黄就会被吸入瓶内，这样便分离开来了。不妨一试。
5. 如何把鸡蛋清和鸡蛋黄分开？
准备材料：鸡蛋一个，打蛋盆一个，勺子一把，碗一个
1、将鸡蛋打进无油无水打蛋盆里。
2、将勺子放到鸡蛋清里。
3、用勺子把蛋黄舀起来。
4、将勺子靠着打蛋器的边，让多余的蛋白溜下去。
5、这样蛋黄就跟蛋清完全分离了。
6、将分离的蛋黄轻轻放到另一个碗中即可。
6. 把蛋清和蛋黄分开了可以做什么吃的？
俄式沙拉!土豆蒸熟捻碎 加牛奶拌匀!把蛋清和蛋黄分开!各自打匀后蒸成鸡蛋膏!(就想蒸鸡蛋羹那样 但是不要加水)凉了以后切成小丁 黄瓜胡萝卜也切成小丁!喜欢吃肉的可以加一些火腿丁 !吧这些东西放到土豆泥里拌匀!加少许盐!在加如色拉酱就可以了!色拉酱买那种咸的!(当然如果你喜欢甜的也可以!丘比的!)我推荐用咸的!吃起来感觉和西餐厅里的味道一样!
7. 不放糖，蛋清蛋黄不分开怎么做蛋糕？
蛋清蛋黄不分离也能做蛋糕，教你这样做，不打发更简单！
1、首先我们准备一个干净的大碗，加入适量的低筋面粉。然后往面粉当中加入适量的玉米油，一般来说我们在做面包的时候都喜欢加入适量的玉米油，再准备适量的纯牛奶，慢慢的倒入到面粉当中，然后搅拌成面糊状。
2、另取一个无水无油的大碗，加4个鸡蛋，加入适量蜂蜜，用筷子搅拌均匀或者电动打蛋器一直打发至鸡蛋液，能够冒泡为止，往鸡蛋液当中滴入几滴柠檬汁，柠檬汁可以起到一定的去腥功效，而且也可以达到一定的提鲜效果。将蛋白打发后分三次慢慢的倒入在我们刚才调好的面煳当中，每倒一次就要用刮刀均匀的搅拌均匀，然后依次放入到面糊当中。
3、如果家里有烤箱的话我们用烤箱当中可以蒸蛋糕的模子，先刷上一层食用油，然后我们再将搅拌好的面糊倒入在模子当中，倒好之后轻轻的转动一下，将里面的气泡震荡出来，这样可以使蛋糕更加蓬松一些。
4、接下来我们就可以选择用烤箱烤，但是如果家里没有烤箱的话，也可以用蒸锅或者是电饭煲都能够做出非常松软的蛋糕，而且我们还可以在蛋糕糊上面加上我们自己喜欢的果干，比如说葡萄干、蔓越莓干等等。
8. 蛋清蛋黄变性温度
煮鸡蛋的过程就是一个加热蛋白质变性凝固的过程。蛋白开始凝固温度为58°C，到80°C完全凝固。蛋黄的凝固温度是在65°C到70°C，保持这个温度就可以完全凝固。所以知道鸡蛋中蛋白蛋黄的温度变化，你就可以自由掌控得到不同软硬熟化程度的鸡蛋了。
9. 蛋黄没有蛋清嘛？
你好，蛋黄是有蛋清的只是蛋黄里的蛋清只是少了点，大部分都是脂肪，除了大量的脂肪，还有少量我叫不出名字的微物质。因为蛋清中的主要组成部分是蛋白质，鸡蛋中的蛋黄也是有组成蛋清的蛋白质的。蛋清就像是胚胎中的羊水，有保护蛋黄，并在蛋黄发育成小鸡的过程中为蛋黄提供其它养分的作用。所以在蛋黄中也是有蛋清的哦！
10. 为什么我把鸡蛋打进水里蛋清老是和蛋黄分开？
全是鬼扯，1.现在已经没有人造蛋了2.如果你打汤的时候水是开的，鸡蛋放进去的时候会分散，那是蛋鸡下的蛋， 不是农村里面的乡鸡下的蛋3.只有正宗的乡鸡下的蛋（土鸡蛋）才能煮成荷包蛋，怎么煮它都不会分开4.鸡蛋如果坏了的话绝对是臭的，而且味道很难闻，是人都能闻出来