1. 铁锅炒饭为什么会粘锅
炒饭要放底油，勤淋水就不粘锅了。
2. 铁锅炒饭 粘锅
1、将锅中倒入白醋，然后打开炉灶，将白醋均匀的涂满了整个锅里，再把白醋烧干。烧干以后呢再用钢丝球在锅中来回擦拭，然后再倒入少量的植物油，打开火把它烧干!接着把油均匀的涂抹在锅的表面，至少让油在锅里待两三分钟，烧完以后冷却一分钟，然后再用凉水把它清洗干净，经过这样处理，铁锅就不会在粘锅了。
2、铁锅中倒入适量油，开大火将油烧至油冒烟，大概7、8成热（边烧边晃动炒锅，让锅的周边也沾上油）关火，等待油温降至温热，大概3成热时，再开火放入食材炒菜就不粘锅了。
3、长久不用的。
在铁锅上抹点油，或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布，或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。
3. 炒饭为啥会粘锅
铁锅炒饭的时候提前用油刷一下锅，少放一点油，防止粘锅
4. 炒饭为啥粘锅
无论是青椒炒肉还是宫保鸡丁，我们在烹饪的时候，都需要先把肉给炒熟，但是我们经常会遇到炒肉粘锅的问题，那么炒肉粘锅是什么原因呢？
这个主要分为两个方面，第一个是锅具的问题，选择不粘锅或者是已经开锅开的比较好的铁锅，炒肉是不容易粘锅的。
再就是肉方面的处理，我们需要先用水把肉给浸泡半个小时到一个小时，然后再腌制，再放入淀粉搅拌均匀，最后再来一勺油把肉整个封起来，这样下锅翻炒的时候就不容易粘锅了。如果觉得麻烦，可以直接用不粘锅，这是最简单的。
5. 铁锅炒饭怎么能不粘锅
买回来的新铁锅用清水冲洗，百洁布擦干水分，注意，千万别用洗洁精洗锅。洗好之后放在灶火上加热铁锅去处水分。
中小火加热铁锅，用夹子夹着肥猪油在锅内进行反复擦拭，要求由下向上，由中间向四周转圈擦拭，猪油会慢慢融化并附着于锅的内壁，待锅内猪油变黑变糊时关火，让铁锅自然冷却后清水洗锅，依然不能用洗洁精。
猪油变黑变糊的部位可以切除，洗好锅后在灶火上烤干，继续按照第二步操作进行开锅，整个擦猪油清洗过程必须进行三遍或以上。
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铁锅擦猪油操作三到四遍之后，清洗干净，至于灶火烤干铁锅，用厨房纸沾食用油涂抹于铁锅内壁，整个铁锅的开锅就算完成了。切记，平常使用铁锅之后尽量不要用洗洁精洗锅，那样会去处铁锅表面的油脂，铁锅容易生锈和粘锅。每次使用完之后，都应把铁锅置于灶火上烤干，并尽量涂抹少许食用油。长此以往，一口普通的铁锅就会变成一口真正的不粘锅，并且永不生锈。
6. 铁板炒饭总是粘锅怎么办
在搅拌馅料时加入适量的淀粉或面粉。炸春卷粘锅，是因为在油炸时汤汁流出来，容易炸糊粘在锅底，不仅会使油变黑，还会影响春卷的品色和味道；可以在搅拌馅料时加入一些淀粉或者面粉，使馅料中的汤汁变粘稠，在油炸时就不容易流出来粘锅了。
7. 不粘锅炒饭为什么粘锅
不粘锅变粘锅一般是不能恢复的。不粘锅之所以不沾是因为锅底有一层特殊材质的涂层，如果已经不粘锅了是因为锅里面的涂层已经被洗掉了，这个时候基本已经没办法恢复了。在清洗洗不粘锅的时候要注意，不能用钢丝球等硬物用力刷。平时使用时要一定注意涂层的保护，如果涂层已经发生脱落，需要重新换一个不粘锅。
不粘锅的使用注意事项：
1、首次使用前，要把所有的标贴撕掉并冲洗干净，之后把水分抹干，在锅里涂上一层食用油，之后放在火上烘烤一段时间，烘烤完之后等锅冷却之后清洗干净，放置一天后再使用。
2、烹调时应用耐热尼龙、或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3、使用完之后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗，如果遇上顽固污渍，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿用粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
8. 炒饭的时候为什么会粘锅
1.米的选择不对：可以炒饭的米种类很多，有香味浓郁、口感韧劲的五常大米，也有米香突出的泰国香米，这里所说的米选择不对，并不是指的米的品类，而且米的软硬程度。
米粒中的蛋白质含量决定了米的硬度，通常情况下，新米比陈米硬，水分含量少的米比水分多的米硬，如果选择了这类米制作炒饭，炒出的饭容易成坨，不会是一粒一粒的。炒饭用米最佳选择是当年新米。