1. 油泼辣子炒面
食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。
制作过程：
1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。
2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。
3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。
4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（两者减半同时放亦可）。
5、将它们拌匀后，即可将它们装入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不会变质。
2. 油泼辣子炒面图片
你的是什么辣子？如果是干辣椒，没有碾成末，泼了也不容易红的，要用辣椒末做的才红彤彤哦。
3. 油泼辣子猪肉蔬菜炒面
第一次加入时油温大概220度左右比较合适，第二次加入油温大概170度左右比较合适，最后一次加入油温大概140度左右比较合适。
如果没有温度计可以选择观察法来判断油温，看油温的方法是，油冒烟了，温度就很高，需要放在一边冷却1分钟，才能够加入辣椒份里面和均匀。
4. 油泼辣子炒面好吃吗
可以，加盖焖闭三四个小时即可使用（焖闭时间久一些效果会更好）。
将所有油料全部倒入盛有辣椒油的容器中，然后依次下次中粗辣面和香料面，同时要不停的搅动散热。大约再过十分钟左右，当油温降到一百至一百二十度左右，再下入细辣面和白糖并搅拌均匀，然后再倒入白酒或香醋再次激香辣子油，最后再加盖焖闭三四个小时即可使用（焖闭时间久一些效果会更好）。
5. 做油泼辣子面
每年都是自己买红辣椒