1. 肠粉沾盘怎么办
亲新肠粉机都拉几盘试 首先要确保米浆要太稀 蒸盘必须全部要蒸热起水珠再拿打米浆 蒸盘取淋米浆作要快 希望帮谢
2. 肠粉粘盘怎么办
1.掌握肠粉米浆核心调配比例，严格控制米浆的成分。
2.大米的选择，建议选择早籼米或者老米作为肠粉米浆的主要材料。
3.选购二手的肠粉蒸盘，这类蒸盘因为经过长期使用变得十分光滑，可以降低肠粉粘盘的可能性。
4.对全新的肠粉蒸盘，可以用铁刷适当的进行摩擦，降低盘面的摩擦力。
5.在把石磨肠粉米浆浇在蒸盘之前可以在蒸盘上刷上一层底油，底油可以选择花生底油，猪油等。
6.控制好蒸制的时间，对不同配料的肠粉会有不同的蒸制时间，但是要避免肠粉蒸制过熟的情况。
3. 肠粉沾盘怎么办才好吃
刚蒸出来的肠粉当然是又希又粘，等晾一下在吃就好了
4. 蒸肠粉怎样才不粘盘
新的肠粉机都会有这个问题，以下几点注意一下就不会了：
1、肠粉米浆太稀或是太过粘稠。水和粉的调和比例要适当，太稀不成形，太稠会结块和断裂。所以要掌握好调兑的黄金比例，还要搅拌均匀没有颗粒，这样才不会让肠粉米浆跑浆不沾盘。
2、蒸盘刷油过多。蒸肠粉之前必须在蒸盘上刷一层油，这层油只要刷上薄薄一层就好，而且这层油要抹匀整个蒸盘，这样才不会导致米浆到没有油的地方去了。
3、蒸锅的火候把握不好。蒸锅的时候火候要把握好，火候的大小和时间的长短问题拿捏不好。一般肠粉只要蒸个2-3分钟即可。
5. 肠粉盘粘盘怎么解决
粘盘刮不起来是因为原材料的比例不对，下面介绍正确的比例与做法：
准备材料：猪肉200g、杂蔬150g、盐少许、蚝油适量、干香菇数朵、高汤适量、肠粉两杯、清水3杯、鸡蛋3个
制作步骤：
1、肠粉两杯用的是一次性的杯子，两杯；加入清水3杯，也是同样的杯子
2、做酱料之前先准备一锅水下去烧
3、热锅下油加入蒜末爆香，然后加入香菇末炒出香味，加入蚝油炒匀，加入适量高汤煮开一会，加入少许水淀粉勾芡下，酱香浓郁的酱料就做好了
4、酱料做好，水也差不多开了，可以开始蒸肠粉了，准备两个不锈钢盆替换，不锈钢盆刷上一层薄油
5、倒入一层米浆，加入蛋液，加进去肉末
6、开始入锅蒸，蒸的同时准备下一盆，刷油，倒米浆，加蛋液，加肉末，准备好的时候，这一锅也刚好熟，重复这些动作直至米浆用完
7、借助刮刀把肠粉给卷起来
8、吃的时候淋上酱汁
6. 肠粉刷什么不粘盘
在蒸盘上刷薄薄一层油就可以
7. 肠粉怎么会粘盘不光滑
放点生粉、马蹄粉或者地瓜坊就可以了
材料
粘米粉（量我也没计算，随意倒的），生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。