1. 汕头肠粉的做法和配料
汕头肠粉皮比较薄下的是调好的酱油，普宁下的调料汤比较多
2. 汕头肠粉的做法和配料窍门窍门
加生粉水的是普宁的做法，汕头的是酱油+油+鸡精，有的会加一点蒜头（月劳）
3. 汕头肠粉的做法和配料窍门
制作肠粉的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高，从健康角度来看，粘米营养更丰富。
扩展资料：
肠粉源于广东罗定，已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
4. 汕头肠粉介绍
其实应该说的是汕头肠粉的酱料是用酱油为主食材制作的。
肠粉是广东有名的民间小吃，而各地的肠粉也皆有不同，尤其潮汕的肠粉各地也不尽相同。
比如普宁是加生粉水，潮州是芝麻酱、花生酱，潮阳是卤水，汕头则是酱油、油加鸡精，有的也会加蒜头朥。
汕头肠粉酱汁制作方法：
1、香菇和蒜头切粒，用油炸过。
2、准备适量清水，加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角。煮上15分钟
3、加入一点生粉水，搅拌1分钟。
4、关火。
汕头人最喜欢这样的肠粉酱汁，而做酱汁也是各大肠粉店留住顾客的法宝，所以酱汁好不好，就决定顾客多不多，当然肠粉的馅料和粉皮也是关键，这个下次再聊~~
5. 潮汕肠粉的做法和配料
粉皮所需配料：
红薯粉 68克
澄粉 37克
粘米粉 200克
食用油 一茶匙
水（生水熟水各一半，最后下） 700克
酱汁所需配料：
蒜头 适量
酱油+蚝油 适量
食用油 适量
馅所需配料：
鸡蛋、虾肉、生蚝、肉碎、豆芽、香葱、香菜，芫荽（喜欢其它馅料的可以自行更改） 适量
超简易.潮汕肠粉皮的做法步骤
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步骤 1
粉皮所需配料全部混合搅均
步骤 2
准备好馅所需配料，混合
步骤 3
先放水热锅，盘也放里面加热，刷上食用油，勺适量粉水到盘里摇均，蒸大概1-2分钟后粉皮呈半透明状后放上馅料继续蒸3分钟
步骤 4
用刮刀刮起放到盘里，淋上自制的蒜香酱油汁，好香！