1. 肠粉的粉浆怎么调
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
2. 肠粉粉浆怎么调 家常
一、米浆的制作
配比：一斤米配800克水，米要用老米。
做法：
1、在做米浆前，米要清洗2遍再用水泡（盖过米就可以了），泡米时间最短三个小时，最长10个小时，根据当地天气为准。
2、泡好之后配相应比例的水来磨
3、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀，再加100克小麦生粉。小麦生粉用150克温水（50度左右）来溶解。
4、倒入米浆里搅拌2分钟左右，加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。
二、蒜香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切断，色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可。
三、瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中，加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀，腌10分钟即可。
四、肠粉专用汤汁的制作
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3、开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
4、加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。
3. 肠粉的粉浆怎么调稀
你说的是磨浆吧。磨浆的话用石磨一次成浆的不用调，用机磨要调螺杆控制沙轮松紧。
4. 肠粉专用粉怎么调浆
肠粉专用粉是冷水调浆。自己手工制作肠粉的话最好是用冷水，温水的话，如果水温过高，这样容易把成分给烫死。用冷水的话可以控制肠粉的温度，另外，炒粉在制作的过程中会加入食用油，还有酵母粉。酵母粉是不能够接受高温的，所以用冷水是最好的选择。
5. 肠粉专用粉怎么调米浆商用
1、调制肠粉米浆
①准备配料：粘米粉、澄粉、淀粉、水
②将100克粘米粉、60克澄粉、10克淀粉搅拌均匀，最后慢慢加水搅成粉浆。粉与水按1：1的比列，或者1：1.2的比列。
2、肠粉汤汁制作
①8个干香菇提前泡发，再切丁，1颗芹菜和2颗葱切成长段，5颗蒜瓣去皮。
②锅中油热，放入蒜瓣、芹菜和葱段爆香，待香料变微黄后全部捞出，再加入香菇丁中小锅慢煎，香菇丁熟透后放20克耗油，300克水，大火煮开后转小火熬5分钟，再转中火加淀粉（10克淀粉）水勾芡，最后加2克盐和10克生抽，汤汁完成。吃肠粉的时候可以配上自己喜欢的菜，爱吃辣的朋友可以单独加辣椒酱，希望大家能做出好吃的肠粉哦！
6. 肠粉粉浆是用什么调的
具体做法如下：
用料：澄粉 30g、粘米粉 50g、油 一勺、水 140g、生抽、葱花、猪肉碎、玉米粒（各适量）
1、首先先把澄粉、粘米粉和水称量好， 然后放入容器中。
2、再用打蛋器充分打散，搅拌1-2分钟。
3、平盘刷一层油，将米浆倒入盘中，份量是刚好铺平盘子。
4、然后加入猪肉碎、玉米粒，再撒上适量葱花。
5、放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸2分钟即可。
6、时间到后，用刮板从肠粉的一侧刮并卷起包住材料，这样就可以上盘了。
7、上碟后淋上少许生抽和油，就可以吃了。
7. 肠粉浆用米粉怎么调
肠粉的米浆怎么调？
说到肠粉我相信大家首先想到的应该是“广东肠粉”。它的口感很有弹性、呈现透明状，特别受到当地人民的喜爱，是广东当地最具特色的早餐之一。题主的意思是想问肠粉的米浆是如何调制的，我觉得他问的特别好，因为米浆是否能够调制的恰到好处是做好肠粉的最基本也是最核心的环节。
大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。
想要做好一道适合的米浆，我个人觉得要满足以下两个条件即可，
①：大米的挑选：选择1年以上的陈米，研磨成米浆后制作出来的肠粉口感嫩滑、爽口。
②：大米和清水的比例：这个比例非常的重要，决定了肠粉的成型状态，建议大米和清水的比例为3:1。
满足了上述两个条件，稍微在制作上再下一番功夫，一道适合的米浆不会和您错过。下面就到了饭饭的美食分享时间，喜欢的朋友可以收藏转发啊！
“米浆”之调制流程
—准备材料—
【主料】：陈米100g
【配料】：食用油10ml、纯净水300ml
【工具】：榨汁机、过滤网
—开始制作—
第一步：取100g陈米，把它清洗干净，然后取一个大碗，将清洗干净的陈米放入碗中，倒入300ml纯净水，浸泡10个小时。
第二步：取出榨汁机，将侵泡之后的陈米倒入榨汁机中，然后按下搅拌按钮，搅拌均匀即可。
第三步：取一个大碗，左手拿住过滤网，右手拿着榨汁机，将搅拌均匀的米浆顺着过滤网倒出，将米浆中的杂质滤除。
第四步：再向过滤之后米浆碗中加入10ml食用油，搅拌均匀即可。
“米浆”之问答环节
1.为什么要把陈米侵泡10个小时呢？
答：这个原因其实比较简单，陈米相对新鲜的大米它的硬度虽然软嫩一点，但是其自身还是比较坚硬，把陈米在水中侵泡主要有两个原因，其一，陈米在侵泡时能够充分吸收水分，使它变得比较软嫩，在榨汁机中会搅拌的更加均匀；其二，吃足水分的陈米，会变得更加的饱满水嫩，做出来的肠粉也会变得鲜嫩爽口。
2.为什么选用陈米呢？
答：陈米一般是指存放一年以上的大米，这种大米由于长时间的保存，陈米的淀粉含量会有一定的流失，陈米会变得更加透明鲜亮，用它做出来的肠粉会比较的晶莹剔透。同时陈米吸收了空气的水分，导致陈米的米胶会变少，做出来的肠粉也会变得很滑嫩爽口。
3.为什么不用新鲜的大米呢？
答：新鲜的大米真的不行吗？其实也不是的，但是为什么不用新鲜的大米呢？主要是由于新鲜的大米它的粘性比较差，如果用新鲜的搅拌出来的米浆，由于其粘性较差，在蒸煮的过程中不容易定型，易破碎。然而只要加入一点玉米淀粉就可以解决新鲜大米粘性的问题，淀粉具有一定的粘性，能够很好的补充新鲜大米粘性差的缺点。这样做出来的肠粉不会出现难定型、易破碎的现象。
4.为什么要过滤米浆呢？
答：其实这个原因也很简单，侵泡之后的陈米虽然已经很软嫩，但是为了防止榨汁机搅拌的不够完全均匀，所以用过滤网将米浆中的杂质过滤掉，从而在食用肠粉的时候不会吃到杂质。
5.为什么在米浆中加入食用油呢？
答：在米浆中加入少许的食用油主要油三个原因，其一，油的密度较低，倒入的食用油会漂浮在米浆之上，防止米浆直接接触到空气中氧气被氧化；其二，米浆中加入食用油，在制作肠粉时避免了肠粉粘锅的现象发生；其三，常听老人说，无肉不欢，其实这里的肉不单单指的的是肉，他想表达的是菜中油份不足，吃起来不舒服。这里加入少许食用油也是这个道理，能够增加对它的食欲。
“米浆”之制作小贴士
第一贴：制作米浆的陈米可以在制作的前一天晚上将它用纯净水侵泡，可以减少制作的时间。
第二贴：米浆过滤之后的杂质不要扔掉，不要浪费食材，它是可以食用的。
第三贴：在制作肠粉时，可以在放入适量的虾仁、香菇丁、鸡蛋液等等，在配上准备的料汁，味道特别的鲜美爽口，让人很有食欲。
“米浆”之总结话语
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道滑嫩爽口的肠粉总会和您相遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢米浆的制作流程。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
8. 肠粉的浆怎么弄
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,
广东肠粉的制作方法
原料：.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法： 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9. 肠粉预拌粉怎么调成肠粉浆
可以。
淀粉用于烹饪中多以勾芡、上浆、挂糊等方式进行，可锁住食物的水分，使其口感滑嫩、松软，但在没有淀粉的情况下，用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替也是可以的，只是效果没有那么好。