一、汕头最出名的肠粉酱汁？
其实应该说的是汕头肠粉的酱料是用酱油为主食材制作的。
肠粉是广东有名的民间小吃，而各地的肠粉也皆有不同，尤其潮汕的肠粉各地也不尽相同。
比如普宁是加生粉水，潮州是芝麻酱、花生酱，潮阳是卤水，汕头则是酱油、油加鸡精，有的也会加蒜头朥。
二、请问大家做肠粉用的粘米粉是普通的大米磨的粉吗？
肠粉是用粘米粉做的肠粉的做法:手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.
三、肠粉酱汁里能乙基麦芽酚吗？
不能
肠粉酱是由酱油，生粉或淀粉，盐，清水等组成，锅里烧油加热，下香菇丁，蒜蓉炒香，适量水煮开，加适量盐，酱油，蚝油，然后生粉加点冷水化开倒进，煮开撕入葱花就可以了