一、早餐店肠粉的做法全过程？
第一步：准备生菜 肉末 虾 蛋等材料，准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料。
第二步：150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
第三步：入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽 蚝油 糖。
第四步：热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。
第五步：准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
第六步：锅中煮开水上空盘蒸一分钟，拿出来扫油。
第七步：把粉浆搅拌一下盛出，倒在扫油的批萨盘中，加入打散的蛋，加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出。
二、自制肠粉的家常做法简单？
原料：肠粉粉、鸡蛋、肉碎、生菜。
做法步骤：
第1步、肠粉专用粉1包，淘宝上有售，粉100克加250克水拌匀，静止十五分钟
第2步、刮铲两个，油刷1个
第3步、肠粉盘两个，淘宝上有套装卖，非常省事方便
第4步、肉切碎加酱油腌好，放入淀粉拌匀
第5步、葱切碎生菜切碎
第6步、先调酱油，小锅烧热加油放入葱白爆香
第7步、倒入酱油与蚝油，加水烧开即可
第8步、方盘刷油，少少就可以了
第9步、锅中水烧开，放入有孔篦子上面放平盘倒入浆水，浆水铺满盘子即可，用手晃动一下锅让浆水铺平盘底，放肉碎与生菜盖上盖大火蒸三分钟，也可先打入碗中鸡蛋一个划散，淋少许鸡蛋液。
第10步、当看见锅内浆鼓泡用铲子从一边推起，也可以似卷被子似的卷推，推到一边用另一铲子两边一提起放入盘子
第11步、两个盘子可以交替着用，淋上酱油开吃！
三、肠粉怎么做？
肠粉是肠粉专用米粉做的，做法：
主料：肠粉100克、水250克
调料：油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺
做法步骤：
1、所有的食材准备好
2、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片
3、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软
4、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水
5、烧开后淋入水淀粉，再次开锅
6、撒上葱花即可出锅备用
7、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
8、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟
9、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色
10、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝
11、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固
12、用刮板将肠粉刮下来，摆盘
13、将酱汁淋在上面即可上桌
14、成品
四、如何蒸肠粉？自制简单上手？
家庭自制简单上的手肠粉做法：
1.在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆
2.水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）
3.放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
4.盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
5.上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！