一、2元速食早餐肠粉做法？
【需要的食材和配料】：粘米粉60g、生粉20g、玉米淀粉10g、清水180g
【做法和步骤】：
1、调米浆。调米浆是肠粉是否正宗的关键。按照6:2:1的比例，混合粘米粉、生粉和玉米淀粉，然后加入粉量2倍的清水，用筷子搅拌均匀之后，加入1勺香油，这是让肠粉顺滑
2、调馅。瘦肉馅加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉调味，搅拌均匀备用。
3、摊平米浆准备一个平底托盘或者盘子，先在盘子上淋上食用油抹匀，然后倒上适量的米浆，米浆的量刚好能够铺平盘子底部即可，不能太厚。
4、上锅蒸。在摊平的米浆上撒上肉末，再打上一个鸡蛋并用筷子划散，最后撒上葱花就能上锅蒸了。
5，锅中水开之后将米浆上锅蒸50秒，看到肠粉上面鼓起小泡就说明肠粉已经熟啦，出锅之后用铲子刮下装盘，淋上点豉汁或者生抽就能开吃啦！
二、如何做碎肉鸡蛋肠粉？
步骤一
1 将粘米粉和玉米淀粉混水搅均，制成粉浆备用。
步骤二
2 鸡蛋打均
步骤三
3 猪肉切沫，加盐拌均备用。
步骤四
4 将肠粉机放在锅上加热到冒气后开始制作。
步骤五
5 在肠粉碟上刷上一屋猪油（一定要猪油喔，猪油能让猪粉更香滑），加入粉浆主瘦肉末，放入肠粉机蒸一分钟左右。 提醒：粉浆尽量摊平，保持肠粉的厚度一致。
步骤六
6 一分钟后将成形的肠粉中加入鸡蛋液后继续蒸1分钟，肠粉机有四格，所以大大节省了等待时间用于制作。 PS:鸡蛋后加是因肉比较难熟，而鸡蛋易熟，一起蒸会导致鸡蛋过老。
步骤七
7 约1分钟后肠粉成形，用刮刀把肠粉刮起装盘
步骤八
8 自制肠粉出炉啦，添加酱油就可以开吃啦。（大家可以自制酱油或添加辣椒食喔用！）
三、粗肠粉的做法？
主料:
肠粉120克
辅料:
小麦淀粉（澄粉）80克
玉米淀粉20克
清水500ml
肉未适量
香菇适量
鸡蛋若干
生抽适量
自制蒜头油适量
油适量
葱花适量
— 烹饪步骤 —
1· 将粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、水混合在一起，调成浆。
2· 肠粉盘刷油，倒入肠粉浆，加入肉末或鸡蛋，撒上葱花。
3· 锅内放入水，烧开，肠粉盘入锅蒸。
4· 入锅蒸两分钟左右（看到鼓起泡）就可起锅。
5· 用刮刀刮下装盘，淋入蒜头油、酱油，加入自己喜欢的配料，就可开吃
四、银辉肠粉做法？
材料面糊100克，肉末50克鸡蛋一颗生菜生菜两片，榨菜。榨菜一包。酱汁一碗。
做法
步骤一。将油刷到蒸盘中防止面糊，蒸在蒸盘上。倒上一壶面糊。蒸一分钟。 后放入肉末50克鸡蛋鸡蛋一个生菜两片榨菜。蒸上5分钟。最后。卷起面糊。装盘备用。淋上酱汁即可。
五、西关源记肠粉配方？
用料
肠粉材料:
肠粉粉一碗
清水一碗
肉末适量
鸡蛋四只
虾适量
小生蚝适量
豆芽一把
生菜一颗
葱花适量
酱料材料:
玉米油适量
蒜蓉适量
清水适量
蚝油一勺
酱油适量
菜脯干适量(萝卜干)
步骤 1
准备好材料，肠粉里下的料可以各自喜好而准备。这里面我还准备了配汤的食料。
步骤 2
1:1比例，一碗水一碗肠粉粉搅拌均匀调成肠粉水。
步骤 3
大火烧水隔水放上肠粉盘，水开后盘子拿出来刷一层薄薄的油，倒入两勺搅拌均匀的肠粉水，让水平铺盘子放进喝水锅里蒸
步骤 4
肠粉皮蒸20秒，放入打散的鸡蛋肉末，还有自己喜欢的食材，盖上盖子继续蒸
步骤 5
一分钟后加入生菜，葱花，再蒸一小会就好了
步骤 6
用刮板把肠粉顺势包起来，一条完美的肠粉就新鲜出炉啦。
步骤 7