一、卷筒粉番茄酱汁的做法？
用料:
瘦肉 250克
鸡蛋2个
葱5 根
西红柿2-3个
蒜米2-3瓣
海鲜酱1 勺
耗油1勺
卷筒粉番茄酱汁的做法步骤:
步骤 1
酱汁的做法：2-3个西红柿，切丁，尽量小，然后油锅先放蒜末和葱炒香后，放入西红柿，然后放入生抽、耗油、糖、海鲜酱，调到你喜欢的口味，最后放入一点点生粉的水勾芡熬制
步骤 2
网上买的肠粉粉，粉和水的配比很重要，由于不喜欢吃厚的粉皮，经过多次实验，粉水1：1.8或者1：2的比例比较合适。 我比较吃瘦肉馅，瘦肉先用酱油和葱花炒熟待用。火腿肠也可以放，但是感觉少了肉香味。
步骤 3
放入混合好的粉水，鸡蛋液和碎肉末，盘子放入热水锅中蒸2分钟。
步骤 4
粉皮属于有点Q弹，但是总体还是软软诺诺的感觉
步骤 5
配上有甜味的豆角酸和花生末，大功告成。
二、广西肠粉番茄汁怎么熬制？
1、在家里制作番茄汁时要准备三个新鲜的番茄再准备少量的白糖。
2、把准备好的番茄放在冰箱里冷藏几个小时以后取出，用小勺用力去刮它的表面，刮匀以后就能把番茄的表皮去掉。
3、把番茄全部切成小块，取一个干净的纱布放在碗上，把切好的番茄块放在里面，包起来用力挤压，就能得到新鲜的番茄汁。
4、把剩下的番茄果肉可以炒菜吃，把得到的果汁放在杯子里，加入适量的白糖然后就可以饮用了。
三、越南肠粉酸甜酱汁怎么弄？
我们平时在外面吃肠粉，大多会遇到两种味道，一肠粉蒸得好香滑细腻的，但是酱汁不够有味道。二肠粉酱汁好吃的，肠粉又蒸得太厚，不滑不细腻。都说肠粉好不好吃，酱汁很重要，其实两种都重要。
很多商家的肠粉酱汁都是酱油加水加味精，吃起来是一股又咸又甜的鸡精味，吃过一次就让人不想再来。想要做出好吃有味的肠粉酱汁，当然要用真材实料来制作，今天教大家两款简单易学又有味道的肠粉酱汁做法。如果你也开肠粉店，不要错过哦。
广东肠粉酱汁做法准备材料：
生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、
鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、
姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。
广东肠粉酱汁做法：
1，生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。
2，热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开。
3，转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。
不要再用酱油味精兑水啦，只需要三步，广东肠粉酱汁做法完成。这款酱汁的关键在于用了耗油和鱼露中和整体味道，不在只是单调正酱油味，还有洋葱和葱花增香，酱汁味道浓厚咸香甜度都刚刚好，搭配香滑细腻的肠粉，简直绝配。
酸辣酱汁做法，准备材料：
辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克、
柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、
生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克。
酸辣肠粉酱汁做法步骤：
1，洋葱和红椒切细。
2，热油锅先把蒜蓉爆香，加入洋葱红椒炒，然后放入清水、辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖等，大火煮开。
3，放入生粉水，再煮3分钟，加入鸡精就可以了。
白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量。广东地区的人口味偏清淡，大多数人更爱吃广东肠粉酱汁做法；北方地区的人偏重口味，可能更多人喜欢这款酸辣椒的味道。两款都学会，可以征服更多食客的味蕾哦！
四、肠粉番茄酱制作方法？
材料
牛高汤2000cc，番茄酱4汤匙，番茄煳150公克，番茄末200公克，鲍鱼菇200公克，红葱头60公克，洋葱300公克，大蒜70公克，玉桂叶2片，百里香少许，茵陈蒿2茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量
做法
1.大蒜、红葱头、鲍鱼菇切片，洋葱切丝，番茄切成碎末。
2.将玉桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香，番茄、洋葱、鲍鱼菇下锅以中火拌炒，倒入番茄煳，洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软。
3.高汤倒入作法2.拌煮至滚沸，再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可。
五、肠粉甜酸酱做法？
冰糖
适量
清水
适量
葱
适量
蒜头
适量
香菇
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡精
适量
味精
适量
盐
适量
香菜汁
适量
香油
适量
1、首先把冰糖放到热水中不断搅拌，溶解成冰糖水备用
2、把葱切成葱花，蒜头剥皮拍碎，香菇泡软沥干切成小粒。
3、锅中倒入适量的香油，放入葱花和蒜头爆炒，再加上香菇粒炒香
4、倒入生抽，加上适量的盐、鸡精和味精煮一分钟。
5、然后把冰糖水倒入锅中煮开，接着再继续倒入香菜汁和老抽增加色泽和香味
6、最后把肠粉酱油汁中的杂志捞出，留下酱油即可
六、港式三酱猪肠粉酱汁调法？
步骤1
买了李锦记的甜酱，甜酱有酸梅的成分在里面，味道个人认为有点偏酸偏咸，如果要用就不要放太多。对比海鲜酱味道会更丰富点
步骤2
蒜蓉辣椒酱是这种，微辣的，作为不吃辣的广东人来说每次吃面吃牛杂都可以加很多酱的辣度
步骤3
猪肠粉买纯米做的，不要买半透明那种，那种不入味不好吃。水烧开后大火蒸4分钟。
步骤4
海鲜酱用少许开水和开
步骤5
蒜蓉辣酱用少量开水和开
步骤6
淋在猪肠粉上
步骤7
花生酱用开水和开，我家里只有粗粒花生酱，用无颗粒顺滑的花生酱更好
步骤8
最后撒上白芝麻。完成。
七、请问广西肠粉的翻茄汁怎么做？
食材用料：
番茄2个
清水20毫升
菜谱做法：
1.将番茄洗净，沥干表面水分，去蒂切成块 。
2.放入料理机中，再加少许纯净水。点动开关即可。
3.自己榨取就是这么任性，主要是食材选用放心。
八、卷筒粉的酸甜汁调法？
主料:上等白米200克。
配料:猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。
调料:精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。
制法:
（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。
（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。
（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。
（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。
九、肠粉西红柿酱汁做法？
材料牛高汤2000cc，番茄酱4汤匙，番茄煳150公克，番茄末200公克，鲍鱼菇200公克，红葱头60公克，洋葱300公克，大蒜70公克，玉桂叶2片，百里香少许，茵陈蒿2茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉适量做法1.大蒜、红葱头、鲍鱼菇切片，洋葱切丝，番茄切成碎末。2.将玉桂叶、大蒜片、红葱头片、番茄酱一起爆香，番茄、洋葱、鲍鱼菇下锅以中火拌炒，倒入番茄煳，洒上百里香、茵陈蒿炒至熟软。3.高汤倒入作法2.拌煮至滚沸，再煮30分钟。起锅前加入盐、黑胡椒粗粉即可。