一、做肠粉用什么粉？
肠粉主要成分是粘米粉
肠粉的制法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面
,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
二、肠粉用什么粉做？
红薯粉和粘米粉。肠粉是用红薯粉和粘米粉，并加以清水混合，用工具搅拌成糊状，再加上热水调制的淀粉和生粉的粉糊，最后冷却即可做出来。粉和水的比例大约是3:1，太稀的话不容易出糊状；而太稠的话，做出来的肠粉比较硬，而且容易结块
三、肠粉用的是什么粉？
做肠粉需要加3种粉，用到了粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉，这3样调成米糊，蒸出来的肠粉，既软滑又Q弹，口感甚佳。
木薯淀粉是从一种热带植物木薯的块根中提取的淀粉，遇到水之后会变成透明的，其口感也比较有弹性。