一、肠粉的家常做法用的什么面粉？
是粘米粉，方法如下：
准备材料：粘米粉 150克、红薯粉 75克、鲜肉 50克、鸡蛋 1个、生菜 少许、葱 少许、香菜 少许、生抽 少许、蚝油 少许、香油 少许。
1、首先盆中放入准备好的粘米粉，红薯粉和水，用筷子搅拌均匀。
2、盆洗净，放旁边沥干水分。
3、然后把食材准备好，待用。
4、盆中用刷子刷油。
5、放入粉浆，蛋液，生菜还有香葱。
6、撒上准备好的肉末。
7、放锅里，盖上盖子蒸3分钟，3分钟后用一边刮起，慢慢开始卷。
8、这样就已经做好了。
二、肠粉仔的做法？
用料水磨粘米粉 200克澄粉（小麦淀粉） 75克红薯粉（马蹄粉） 30克水 700克鸡蛋、肉、菜 随意酱汁： 开水 3汤勺生抽酱油 2汤勺白砂糖 其实按自己口味，我放1汤勺葱（随意） 适量
肠粉的做法步骤
步骤 1
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准备材料。
步骤 2
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个人喜欢将肉类抄熟再同生熟浆一齐蒸，怕肉不熟，省时间。
步骤 3
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生熟浆法： 1、粉浆：先用冷水300克（400克、500克）调均粉浆，要顺滑不要有结块。 2、熟浆：烧开水400克（30O克、200克），将1勺粉浆（开水少半勺粉浆也没有关系）一条线倒进开水里同时一边倒一边搞拌均匀。 3、生熟浆：再将熟浆慢慢倒入粉浆同时搅拌均匀，就这样生熟浆调好，不怕沉底。 直接法：各类粉和水直接混合，蒸之前搅拌均匀后才倒进蒸盘，以防沉底。 注意：不论哪种方法，总水量700克。
步骤 4
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盘擦薄油，倒薄生熟浆+肉+葱上大火蒸约1分钟。
步骤 5
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1分钟后有大气泡证明熟了，蒸的时间在乎于厚薄，如果生的肉类就要2~3分钟。
步骤 6
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刮起来
步骤 7
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两个蒸盘轮流着，很快就蒸好4人的量。蒸的时候必须大火，要不然影响口感。
步骤 8
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3汤勺开水融化1汤勺白砂糖再+2汤勺生抽酱油+适量花生油。其实按自己口味调。
步骤 9
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1碗肠粉十1汤勺酱汁，这量是我喜欢口味
三、潮汕肠粉配方商用？
粉皮所需配料：
红薯粉 68克
澄粉 37克
粘米粉 200克
食用油 一茶匙
水（生水熟水各一半，最后下） 700克
酱汁所需配料：
蒜头 适量
酱油+蚝油 适量
食用油 适量
馅所需配料：
鸡蛋、虾肉、生蚝、肉碎、豆芽、香葱、香菜，芫荽（喜欢其它馅料的可以自行更改） 适量
超简易.潮汕肠粉皮的做法步骤
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步骤 1
粉皮所需配料全部混合搅均
步骤 2
准备好馅所需配料，混合
步骤 3
先放水热锅，盘也放里面加热，刷上食用油，勺适量粉水到盘里摇均，蒸大概1-2分钟后粉皮呈半透明状后放上馅料继续蒸3分钟
步骤 4
用刮刀刮起放到盘里，淋上自制的蒜香酱油汁，好香！
四、粘米粉怎么做肠粉？
【首先做米浆配方】130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麦淀粉，10g红薯淀粉，300g清水
【具体做法】
1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水，倒入碗中搅拌成糊状，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透，红薯淀粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一个或两个淀粉，也能做出来，口感会有一些不同，不需要那么严格的按照要求。
2、再准备一点花生油，加少许花生酱，搅拌均匀。肠粉都是用花生油做的，吃起来更香。油里加一些花生酱，增加油的粘稠度和颗粒感，不容易跑浆。
3、准备平底盘，用长方形的更方便，因为肠粉非常软，要用铲子铲下来，长方形更容易铲。刷一层油，再倒入一勺米浆，用力摇晃均匀，米浆尽量薄一点，比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液，撒一点葱花。
4、开水上锅，盖盖大火蒸1分钟左右，鼓大泡就熟了。
5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。
口感滑嫩，入口即化，而且还有浓浓的花生油香味，吃起来非常不错。爱吃肠粉的可以试一下。
五、肠粉是用那些粉做的,怎么做？
加粘米粉，红薯粉做的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 150克、红薯粉 75克、鲜肉 50克、鸡蛋 1个、生菜 一棵、葱 一棵、香菜 一棵、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量。
1、第一步把粘米粉，红薯粉和水拌匀。
2、准备好不锈钢盘。
3、把食材洗净切好，放一旁备用。
4、锅里放入水，大火烧开，不锈钢盘刷油。
5、盘子里放两勺粉浆，撒勺蛋液和生菜香葱。
6、然后撒上肉末。
7、放入蒸锅，蒸3分钟，3分钟后取出，用刮刀从边上翻起一角，卷起。
8、这样就完成了。
六、番薯肠粉制作方法？
式肠粉做法：
用料：粘米粉200克，红薯粉50克，鸡蛋3颗，适量的食用油，适量的食用盐，适量的生抽，适量的胡萝卜，适量的青菜，适量的香葱。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。
步骤：
第一步：准备所有食材。把青菜清洗干净，切成段备用。香葱切成葱花备用，胡萝卜清洗干净，用刀切成丝，或者是用擦丝器擦丝都行。
第二步：把粘米粉和红薯粉混合在一起，加入两倍左右的水，搅拌成米浆。
第三步：在披萨盘中，用刷子抹上一层薄薄的食用油，然后舀上一勺米浆，倒入到披萨盘里，铺满盘底就可以了。蒸成透明的之后，取出来，在上面加入洗好的青菜，胡萝卜丝，再把鸡蛋打上面搅拌均匀后，再放到锅里蒸。
第四步：蒸到鸡蛋熟了以后，就可以取出来了。然后将蒸好的肠粉慢慢的卷起来，切成小段，摆到盘子里，再加入适量的肠粉汁就可以享用了。
七、肠粉用什么粉做？
红薯粉和粘米粉。肠粉是用红薯粉和粘米粉，并加以清水混合，用工具搅拌成糊状，再加上热水调制的淀粉和生粉的粉糊，最后冷却即可做出来。粉和水的比例大约是3:1，太稀的话不容易出糊状；而太稠的话，做出来的肠粉比较硬，而且容易结块