一、肥牛肠粉的做法？
肠粉专用粉100g
肥牛30g
辅料
清水250g
调料
酱油2匙
食用油20g
盐适量
1. 准备的食材。
2. 先称取100克肠粉专用粉。
3. 称取清水250克。
4. 肥牛剁碎备用，肠粉专用粉加清水搅拌均匀，加适量食盐调味。
5. 准备两个浅托盘，刷上油。
6. 把水煮开。
7. 先打入两勺粉浆，再加入适量肥牛碎末。
8. 大火蒸2-3分钟。
9. 时间到马上拿出来。
10. 用刮刀把肠粉卷起来。
11. 装盘，加入适量酱油，淋上少许熟油。（加热后的食用油）
12. 成品。
二、广东的煲仔卷肠粉怎么做？
主料粉皮500g瘦猪肉100g胡萝卜150g黑木耳50g鸡蛋3个 辅料油适量蒜适量葱适量生抽适量步骤1.胡萝卜洗净，连皮，切丁。
2.瘦猪肉洗净切丁。
3.木耳朵提前泡发，洗净，切丁。
4.鸡蛋打散在碗，搅拌均匀。
5.热油锅，下蛋液煎，用铲子铲散，盛出备用。
6.留底油，下肉丁翻炒至变色。
7.加木耳与胡萝卜一起翻炒，至断生。
8.取一截粉皮，摆上馅料。
9.包成卷。
10.锅内注清水烧开，将肠粉隔水置上蒸五分钟。
11.准备酱汁：将蒜末、葱花、生抽加在一起拌匀。
12.将肠粉轻轻移至干净碟子，鸡蛋洒两边，淋上酱汁。可以开吃了。
三、谁知道怎样制作卷粉？
卷粉就是肠粉！！广东肠粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
四、肠粉卷的做法？
肠粉卷是一道广东黄昏市食品，主要原材料是蒸肠粉皮、油条、瘦猪肉、葱花等，可以作为早餐、午餐或夜宵。以下是一份简单的肠粉卷的做法：
所需材料：
- 肠粉皮
- 油条
- 瘦猪肉
- 葱花
- 蒜末
- 姜末
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 蚝油
制作步骤：
1. 瘦猪肉切成小丁，加入少量盐、生抽、糖、鸡精腌制。
2. 肠粉皮切成适当大小的长条，油条切成小段备用。
3. 在平底锅中倒入适量的油，加入肉丁煸炒至变色，然后加入蒜末、姜末、蚝油炒香。
4. 加入适量的水，煮开后加入油条，再倒入一勺生抽和少许盐调味，然后翻炒均匀。
5. 将肉油条炸好，倒入碗中备用。
6. 将葱花切成小段，放在肠粉皮的中间，铺上一层肉油条，再撒上适量的葱花。
7. 用手捏紧肠粉皮，卷成卷状。
8. 将卷好的肠粉放入蒸锅中蒸5-10分钟即可。
9. 可以根据个人口感，淋上适量的蒸鱼豉油或甜辣酱汁等调味品，即可食用。
注：以上只是一份简单的食谱，具体的调料可以根据个人口味进行调整。
五、如何制作肠粉？
制作肠粉的过程很简单，具体操作如下：
1、准备好材料，玉米淀粉30克、小麦淀粉20克、粘米粉120克、水700克、虾肉泥50克和少许油麦菜。
2、做米浆：将准备的粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。
3、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。
4、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。
5、撒馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。待馅料凝固后，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。
6、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒，加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。
7、将酱汁浇在做好的肠粉上，就可以吃了，一份美味的肠粉也就完成了。
六、卷肠粉的做法有哪些？
准备材料：粘米粉与淀粉4:1、清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4、5瓣、油适量、酱油4勺
制作步骤：
1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。
2、猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。
3、大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。
4、舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。
5、铁锅里加多点水，蒸箱放铁锅中，取出一个蒸盘，薄薄的刷一层油。油若太多，粉浆到处流动，蒸出来的肠粉不均匀。
6、粉浆再次搅拌均匀，舀两勺在刷过油的蒸盘里，左右晃动，薄薄的摊开。
7、撒一层调好味的猪肉末。
8、蒸盘放入热水沸腾的蒸箱里，大火蒸两分钟。
9、在蒸猪肉肠粉的同时，开始准备鸡蛋肠粉。像刚才一样，舀两勺粉浆，然后磕入一个鸡蛋。
10、用刮刀慢慢刮起粉皮。放入盘里，鸡蛋肠也做好了，同样放入盘里。
11、成品图。