一、跪求，肠粉，怎么腌制瘦肉，才好吃的配方，请热心人士，告诉我一个腌制的方法，感谢啊？
楼主是否问广东肠粉中的肉馅怎么做？
做法：瘦肉剁碎（最好加少许肥肉），加适量生油，盐，糖，鸡粉，酱油，葱花拌好，再加少许芡粉拌匀，放冰柜里放一晚上，第二早上出来就可用来吹肠粉了，冰箱冻过的猪肉才会更爽口鲜嫩。
二、营宝美食屋肠粉做法？
主料:
猪肠粉适量
肉末适量
辅料:
葱适量
配料:
油适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
肠粉的做法步骤:
1.猪肉剁成末，用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、油腌一会儿。
2.把猪肠粉小心摊开，放入肉末、葱粒。（肉要摊开摊薄，不然蒸时难熟）。
3.再重新将肠粉卷起来。
4.用刀切成小段。
5.放入碟中，淋上油，上蒸架蒸5-6分钟就可以了。
6.吃的时候淋上酱油，味道好极了
三、蒸肠粉的肉怎么处理比较好吃？
1)猪扒肉，香葱
2)泡好的香菇和木耳
3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎
4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀
5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来
6)开始上锅蒸8分钟左右
7)切好的大蒜和香葱
8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火
9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以
四、猪小肠粉怎么做好吃？
一、猪肠粉怎么做好吃?做猪肠粉详细的步骤!
1.在市场上面买好猪肠粉，切成适合的大小，上锅蒸几分钟。
2.将鸡蛋给打到碗里面，加入适量的温水，热锅下油，把鸡蛋给炒成八分熟然后再给捞起来备用，不能全熟。
3.接着在锅里加入适量的油，加入猪肠粉与生菜，不断的搅拌均匀。
4.适量的加入调味料，生抽上色，出锅，鸡蛋搭配在猪肠粉的表面便可以食用了。
二、自制猪肠粉做法
1.准备好做猪肠粉的米粉，清水，以比例调制成浆糊。
2.在一个比较平的盘子上面刷上一层油，接着把调好的浆糊给倒进去，铺成薄薄的一片;
3.接着把盘子，给放入锅中蒸两分钟，关火取出盘子，这时我们便会发现浆糊已经变成皮状的了。
4.我们把粉皮给卷成条形的形状，放到开净的碗里面，这样自制的猪肠粉便做好了，可以进行二次烹饪。
三、猪肠粉的由来
猪肠粉在广东地区比较盛行，喜欢吃的人们比较多，所以有一说是猪肠粉来之于广东，在广东吃到的正宗的猪肠粉，味道很迷人，人们可以算是越吃越喜欢吃。当然还有一说是，猪肠粉是起源于抗日战争时期。至今猪肠粉的由来也没有统一化。
想要猪肠粉好吃，在制作原材料的时候，就需要动一下手法。当然在市面上所购买的猪肠粉又不大一样了，购买的猪肠粉，需要进行二次加工才可以把味道给做的迷人化。猪肠粉虽然说是在广东地区盛行的，可以来源一说，却不是很统一，猪肠粉的味道是以清淡而著名的!